14 października 2012

Risotto z cukinią, zielonym groszkiem i czerwonym pieprzem

Dziś chciałabym Wam zaproponować obiad risotto z cukinią, zielonym groszkiem i czerwonym pieprzem.
Idealne danie na obiad czy kolację w gronie rodziny.
Zapraszam ;-) 

danie jarskie, risotto


Składniki na 4 osoby:

  • 300 g ryżu do risotto (arborio albo carnaroli albo vialone nano)
  • 120 g cukini 
  • 120 g mrożonego zielonego groszku 
  • 1/2 cebuli 
  • 1/2 l bulionu domowego 
  • 20 g masła 
  • 40 g Parmigiano Reggiano
  • 1 gałązka świeżego tymianku 
  • 100 ml białego wytrawnego wina 
  • 1 łyżka oliwy 
  • sól do smaku 
  • 2 łyżeczki pieprzu czerwonego

Przygotowanie:

Robimy wywar z bulion, przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. 
Cebulę obieramy i drobno siekamy. 
W głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu, aż cebula będzie szklista. 
Wsypujemy ryż i bardzo dokładnie mieszamy. Smażymy ryż przez kilka chwil, aż zbieleje, ale nie zacznie się przypiekać, wlewamy wino i smażymy przez około 1 - 2 minuty aż cały płyn wyparuje. 
Dodajemy zielony groszek, cukinię pokrojoną w kostkę i łyżeczkę pieprzu czerwonego (resztę na samym końcu). 
Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar z bulionu, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. Mieszamy, gotując na wolnym ogniu do momentu, aż ryż wchłonie płyn, wtedy dolewamy kolejną porcję, potem następną, wchłonęło ? No to jeszcze jedną. 
W ten sposób rozklejamy ryż. I tak do dopóki ryż nie stanie się prawie miękki, gdy już jest prawie miękki, dodajemy ostatnią porcję i patrzymy czy ją wchłonie, nie powinien całej wchłonąć. 
Podczas dodawania płynów, powinniśmy cały czas mieszać i gotować ryż na małym ogniu. Potrwa to od 25 nawet do 30 minut. W ten sposób mamy nasze lejące się, posklejane risotto. Doprawiamy do smaku solą — mało, bo Parmigiano też jest słone. 
Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. 
Zdejmujemy risotto z ognia, dodajemy masło, świeżo starty ser, tymianek  i czerwony pieprz. Mieszamy i podajemy natychmiast.

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
Pozdrawiam

Renata
Share:

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.

Kalejdoskop Renaty