8 września 2018

Sycylijski sos pomidorowy do słoików na zimę

Typowa sycylijska receptura sosu pomidorowego to jeden z moich ulubionych przepisów przywiezionych z Sycylii. 
Zapach świeżej bazyli oraz aromat cebuli i czosnku sprawiają, że sos jest prawdziwą rozkoszą, której nie można się oprzeć.
Ten przepis jest również doskonały do przygotowywania przetworów na zimę. 
Zimą będzie miło zjeść przetwory, przypominając sobie letnie dni, a poza tym to też szybki sposób na obiad, kiedy nie mamy czasu.
Sycylijski sos pomidorowy, Sycylijski przecier


Składniki:

  • 8,5 kg pomidorów
  • 140 g selera naciowego*
  • 6 ząbków czosnku
  • 3 marchewki* (200 g)
  • 2 cebule (200 g)
  • bazylia

Przygotowanie:

Najważniejsze, żeby były to pomidory dojrzałe. Myjemy dokładnie pomidory i wszystkie warzywa. Oczyszczamy i kroimy cebulę oraz czosnek. Pomidory kroimy na pół. Wrzucamy do wielkiego rondla i wlewamy pół szklanki wody. W ten sposób pomidory nam się nie przypalą. Dodajemy seler naciowy, cebulę i marchew pokrojoną w kostkę oraz czosnek. 
Gotujemy około godziny, a nawet dwie.
Następnie przelewamy na wielkie sito, w ten sposób odejdzie cała woda. 
Ugotowane warzywa na sycylijski sos pomidorowy

Zostawiamy na moment i następnie przecieramy. 
Na samym końcu gotujemy sos 20 minut wraz z bazylią, tak by nie był rzadki
Kiedy przecier jest gotowy, przekładamy do słoiczków i zakręcamy. Pasteryzujemy sos, jeśli chcemy go dłużej przechowywać i mieć pewność, że się nie zepsuje. Oto wyśmienity sycylijski sos pomidorowy, arcydzieło typowej sycylijskiej tradycji.

*Na sycylijskie grupie, czytając niektóre komentarze, dowiedziałam się, że niektórzy robią sos bez marchwi i selera naciowego. Gdy gotują pomidory, dodają bukiet bazylii. Osobiście robię, tak jak  Wam podałam.


Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.

Pozdrawiam

Renata
Share:

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.

Kalejdoskop Renaty