8 listopada 2018

Risotto z szynką parmeńską i skórką cytrynową

Dziś chciałabym Wam zaproponować risotto z szynką parmeńską i skórką cytrynową. Cytryna jest jednym z najczęściej używanych owoców w kuchni, jej kwaśna i soczysta miazga daje świeży i pachnący ekstrakt, a żółta skórka to prawdziwy naturalny aromat, idealny do przyprawiania potraw. 
Skórka z cytryny wspaniale komponuje się z szynką o wyrazistym smaku. 
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. 
Macie ochotę?
Zapraszam :-)

Składniki dla 2 osób:

  • 200 g ryżu do risotto (arborio albo carnaroli albo vialone nano)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek 
  • 1/2 małej cebuli 
  • 1/2 l bulionu domowego 
  • 125 ml białego wytrawnego wina 
  • 110 g plastrów szynki parmeńskiej 
  • skórka z jednej cytryny 
  • 25 g Parmigiano Reggiano 
  • 10 g masła 
  • sól do smaku

    Przgotowanie: 

    Robimy wywar z bulion, przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. Cienkie plastry szynki parmeńskiej kroimy na drobno. Cytryny myjemy w ciepłej wodzie i obieramy ze skórki. Najlepszym narzędziem do obierania cytryn będzie ostry obierak do ziemniaków lub mały nożyk. Kroimy na drobniutko. W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 3 minut, aż cebula stanie się szklista. 
    Wsypujemy ryż i dokładnie mieszamy. Smażymy ryż przez kilka chwil, aż zbieleje, ale nie zacznie się przypiekać.
    Wlewamy wino i smażymy przez około 1 - 2 minuty aż cały płyn wyparuje. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar z bulionu, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. I mieszamy, gotując na wolnym ogniu do momentu, gdy ryż wchłonie płyn, wtedy dolewamy kolejną porcję, potem następną, wchłonęło ? No to jeszcze jedną. W ten sposób rozklejamy ryż. I tak do dopóki ryż nie stanie się miękki, gdy już jest miękki, dodajemy ostatnią porcję i patrzymy czy ją wchłonie, nie powinien całej wchłonąć. Podczas dodawania płynów, powinniśmy cały czas mieszać i gotować ryż na małym ogniu. Po 15 minutach dodajemy szynkę parmeńską i mieszamy. 
    Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. Doprawiamy risotto do smaku solą — mało, bo szynka parmeńska doda dużo soli. W tym momencie zdejmujemy risotto z palnika, dodajemy skórkę cytrynową ser i masło. Mieszamy i odstawiamy na bok na 1-2 minuty. Mieszamy i podajemy natychmiast. 

    Smacznego!

    Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
    • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
    • Jeśli uważasz, że ten wpis jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
    • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
    • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
    Uściski

    Renata
    Share:

    2 komentarze

    1. No i pycha! Fajnie, że podkreślasz etap "zasmażania" ryżu, to niezwykle ważne, ludzie o tym zapominają i potem to już nie to samo...Ja ostatnio robiłam podobne risotto, ale z prosecco :) Pierwszy raz używałam takiego gazowanego trunku i przyznam, że miło mnie zaskoczył efekt końcowy.

      OdpowiedzUsuń

    Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.

    Kalejdoskop Renaty