Mus czekoladowo truskawkowy

Mam dla Was słodko kwaśny mus czekoladowo truskawkowy. 
Klasyczny, puszysty, delikatny, mocno czekoladowy mus, truskawki w całości i lekko kwaskowaty truskawkowy mus. 
Czy może być coś lepszego ? 
Myślę, że nie. Musicie przekonać się sami! Idealny deser dla wszystkich lubiących słodkości cieszy oko i podniebienie. 
Zapraszam ;-)

Składniki na 4 -6 porcji (w zależności od rozmiaru szklanki):

Mus czekoladowy:

• 200 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao minimum 70 %)
• 80 ml pełnotłustego mleka 
• 4 białka z dużych jajek 
• 1 żółtko z dużego jajek

Mus truskawkowy:

• 400 g truskawek
• 40 g cukru 
• 100 ml wody 
• 12 g żelatyny w płatkach

Dekoracja:

• około 12 małych truskawek na szklankę(zależy wszystko od szklanki)

Przygotowanie:

Ubijamy białka ze szczyptą soli i wkładamy do lodówki.
Czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do miseczki, następnie wstawiamy na gorącą kąpiel wodną. Cały czas mieszamy aż do momentu rozpuszczenia czekolady.

Dzięki temu czekolada ładnie i równomiernie topi się, a nie przypala. W międzyczasie w garnku zagotowujemy mleko. Zalewamy czekoladę gorącym mlekiem, cały czas mieszając trzepaczką, aby masa się połączyła i schłodziła (do ok. 40 stopni C). 
Następnie dodajemy żółtko, cały czas mieszając, aż wszystko połączy się w jednolitą całość. Kiedy masa jest już jednolita, dodajemy ok. 1/3 masy białkowej i mieszamy szybko trzepaczką. 
Jak wszystko ładnie się połączy, dodajemy resztę białek, tym razem mieszając delikatnie. Ponoć sekretem puszystego musu jest dzielenie tych białek, które najpierw miesza się powoli a później szybko. 
Truskawki myjemy i tniemy na pół, częścią przeciętą układamy dookoła na brzegu szklanki.

Dodajemy powolutku mus czekoladowy, następnie układamy truskawki, a na samym końcu dodajemy mus czekoladowy.

Chłodzimy w lodówce przez 1-2 godziny.
W międzyczasie myjemy i odszypułkowujemy truskawki, następnie miksujemy w blenderze. 

Namaczamy żelatynę w bardzo zimnej wodzie przez 2 minuty. 

Wyciskamy

i dodajemy do gorącej wody. Mieszamy aż do rozpuszczenia żelatyny. 

Do musu truskawkowego dodajemy rozpuszczoną żelatynę. 
Gdy mus czekoladowy stężeje dodajemy mus truskawkowy.

Następnie chłodzimy w lodówce przez 1-2 godziny.

Smacznego!
Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.

Pozdrawiam

Renata

 

Share:

czekolada, deser, deser czekoladowy, deser owocowy, food, kuchnia włoska, mus czekoladowy, mus owocowy, truskawki