Ragu di prosciutto crudo, czyli bolognese z szynki parmeńskiej

Mam dla Was dzisiaj alternatywną propozycję na bolognese, ragu di prosciutto crudo czyli bolognese z szynki parmeńskiej.
Ragù di prosciutto to bardzo obfity sos przygotowany z szynki parmeńskiej, która jest zmielona albo drobno posiekana z warzywami.
Wiem, że nie jest to tanie danie, bo szynka parmeńska kosztuje w Polsce jak złoto, ale chociaż raz warto spróbować ;-)
Co tu będę was czarować, spróbujcie sami ;-)
Zapraszam ;-)

Składniki na 8 osób:

• 800 g makaronu penne
• 500 g szynki parmeńskiej 
• 100 g cebuli 
• 100 g marchewki 
• 2-3 łyżki oliwy 
• 125 ml białego wina wytrawnego 
• 200 ml bulionu 
• 250 ml przecieru pomidorowego 
• pieprzu do smaku 
• Parmigiano Reggiano

Przygotowanie:

Mielimy przez elektryczną maszynkę do mięsa szynkę parmeńską, cebulę i marchew.

Do wielkiego rondla wlewamy oliwę i zmielone składniki.  Smażymy na ogniu parę minut. Następnie dolewamy wino.

Czekamy, aż wino wyparuje. Dolewamy bulion. Gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Na samym końcu dolewamy przecier pomidorowy i doprawiamy pieprzem. Radzę nie dodawać soli, bo już szynka sama w sobie jest słona. Gotujemy, dopóki przecier lekko wsiąknie — musi zostać trochę sosu, po to, by móc okrasić dobrze naszą pastę. Od czasu do czasu mieszamy. Sos podajemy z makaronem penne. Ugotowany makaron odcedzamy, przekładamy do rondla i mieszamy, aż cały sos obklei makaron. Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 

Pozdrawiam 


Renata

 

Share:

food, kuchnia włoska, pasta, szynka parmeńska