Miękka focaccia z ziemniaków

Uwielbiam focaccię! 
Ten przepis zdecydowanie zawsze się udaje, a ciasto nie ma sobie równych! 
Sekretem tej pysznej focacci jest użycie pół na pół mąki i puree z ziemniaków. Miękka w środku, chrupiąca z wierzchu, po prostu idealna.
Zapraszam ;-)

Składniki na dwie okragłę focaccie:

Focaccia:

• 500 g mąki pszennej
• 400 g ziemniaków 
• 100 g mleka 
• 200 g wody z gotowanych ziemniaków 
• 15 g soli 
• 10 g cukru 
• 8 g świeżych drożdży lub 4 g instant 30 g oliwy extra vergine

Wierzch:

• 40 g oliwy extra vergine
• 40 g wody 
• rozmaryn

Przygotowanie:

Ziemniaki w mundurkach myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzamy, zostawiając wodę z ugotowanych ziemniaków. Zostawiamy je do ostygnięcia i obieramy.
Do miski malaksera wlewamy 200 gramów wody z ugotowanych wcześniej ziemniaków. Dodajemy mleko, drożdże, cukier i oliwę.

Mieszamy 30 sekund, dodajemy mąkę i ziemniaki rozdrobnione widelcem.

Wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Na samym końcu dodajemy sól i zagniatamy następne 10 minut.
Ciasto przekładamy do miski posmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrosnięcia na półtorej godziny.
Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli podwoi swoją objętość. Po tym czasie ponownie wyrabiamy ciasto.
Dwie okrągłe blaszki o średnicy 30 cm smarujemy olejem. Dzielimy ciasto na dwie części i rozprowadzamy palcami ciasto po całej powierzchni. Następnie zostawiamy do wyrośnięcia na następne 60 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. W miseczce mieszamy oliwę razem z woda i smarujemy foccacię pędzelkiem. 
Opuszkami palców robimy wgłębienia w cieście i wtykamy w nie rozmaryn.

Focaccię wkładamy do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni na 20 - 25 minut, aż wyrośnie. Wyciągamy chlebek z piekarnika i poddajemy na gorąco.

Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu. 
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.

Pozdrawiam

Renata

Share:

focaccia, food, kuchnia włoska, pieczywo, ziemniaki