W okresie jesiennym i zimowym królują w mojej kuchni cytrusy. Pora na
kolejny super przepis.
Marmolada pomarańczowa to jeden z tych
przetworów, które warto zrobić właśnie teraz. Jest moją ulubioną, o ile
jest ze skórką i nie jest przesadnie słodka.
Moja dzisiejsza
propozycją to marmolada z pomarańczy aromatyzowana pieprzem syczuańskim,
dzięki temu ma bardziej wyrazisty smak. Wspaniale komponuje się z twardymi
serami, a nawet ricottą, crostatą, maślaną chałką, jak i z kromką chleba.
Pieprz syczuański ma cytrynowy posmak i nadaje jej wyjątkowego aromatu.
Marmoladę przygotuje się bardzo łatwo i szybko – do tego przy minimalnej
ilości składników.
Zapraszam
;-)
Składniki:
- 1 kg pomarańczy
- 1 cytryna
- 1 kg cukru
- 2 g pieprzu syczuańskiego
- 3 cm startego imbiru
-
1,5 l wody
Przygotowanie:
Aby zrobić doskonałą marmoladę pomarańczową, kroimy pomarańcze, a
także cytrynę na cienkie plastry. Usuwamy nasiona*, przekładamy je do
miski i zalewamy zimną wodą (mają je przekryć). Następnie plastry cytrusów
przekładamy do szklanej salaterki, zalewamy półtora litrem wody, a
następnie przykrywamy folią. Pozostawiamy na noc w chłodnym miejscu.
Następnego dnia pomarańcze i ich wodę wkładamy do stalowego rondla z
grubym dnem. Teraz dodajemy sok z nasion odcedzonych w durszlaku. Zbieramy
wszystkie nasiona w woreczek z gazy i wkładamy do rondla. Gotujemy przez
około 60 minut, często mieszając. Wyjmujemy torebkę z nasionami, dodajemy
1 kg cukru, starty imbir i pieprz syczuański,
rozpuszczamy wszystko mieszając i
dalej gotujemy, zawsze na dużym ogniu, przez około 30 minut, aż będzie
wystarczająco gęsta. Odstawiamy na kilka minut, a następnie przelewamy do
słoików wysterylizowanych wrzątkiem.
Dokładnie zakręcamy, a następnie
pasteryzujemy przez około 15-20 minut.
*Czy wiecie, gdzie
znajduje się pektyna w pomarańczach? W nasionach. Dlatego podczas
czyszczenia pomarańczy nie wyrzucamy ich, ale moczymy je w niewielkiej
ilości wody. Uwolnią pektynę.
Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli
zostaniemy w kontakcie:
- Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
- Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
- Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
- Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
- Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
- Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.
Pozdrawiam
Renata
Przepis zachęca do zrobienia pomarańczowej marmolady! Do dzieła zatem!
OdpowiedzUsuń