Polędwica wieprzowa nadziewana słodkościami

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować przepyszną polędwiczkę wieprzową. Ten przepis chodził mi po głowie od dłuższego czasu. Inspiracją był moja ostatnia kolacja w Weronie w mojej ulubionej trattoria Amelia. To właśnie tam jadłam tą polędwicę. Danie bardzo łatwe do przygotowania, ktore pięknie prezentuje się na talerzu.
Zapraszam na przepyszną polędwiczkę wieprzową ;-)

Składniki:

• 500 g polędwicy wieprzowej w jednym kawałku
• 7 suszonych fig
• 40 g migdałów
• 40 orzechów laskowych
• 40 g pistacji
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 5 ziemniaczków
• 250 wina białego
• sol i pieprz do smaku
• 20 g masła
• parę plastrów bekonu lub boczku

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 200 °C. Cebulę, ziemniaki oraz marchewkę obieramy i kroimy na kawałki. 

Rozcinamy mięso i rozkładamy je na desce, 

przykrywamy plastikową folią i rozbijamy tłuczkiem ( tak by nie było zbyt grube ). Ja uzyłam do tego specjalnego wałka do mięsa. 

Następnie ściągamy folie i układamy na mięsie najpierw figi pozniej, rozdrobnione migdały, pistacje i orzechy laskowe.

Zawijamy mięso tak jak roladę. Obwijamy sznurkiem. 

Na roladzie kładziemy bekon lub boczek, w ten sposób mięso nie będzie suche. Do rondla dodajemy masło i smażymy parę minut polędwice do zrumienienia. 

Dodajemy pokrojona cebulę, ziemniaki i marchewkę. Zalewamy winem.

Układamy na wierzchu polędwicy bekon lub boczek.

Wstawiamy rondel pod przykryciem do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 45 minut. Przecinamy sznurek, kroimy na kawałki i podajemy z warzywkami oraz sosem, który pozostał po upieczeniu mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem.


Smacznego!

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)