21 września 2021

Pesto Trapanese

Znasz przepis na pesto Trapanese? To sycylijskie pesto z migdałami, czosnkiem, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, świeżym pomidorem, bazylią, solą i pieprzem? Przepis łatwy i pyszny, ale musi być przygotowana bez blendera, bo migdały i czosnek należy posiekać uwalniając olejki eteryczne, w ten sposób pozostają chrupiące, nie stają się papką.
Przepis na Pesto Trapanese nie jest aż tak bardzo znany, jak pochodzący z Genui przepis na zielone Pesto Genovese.
Tradycja pesto sięga jeszcze czasów, kiedy okręty z Genui zatrzymywały się w porcie w Trapani wracając z krajów Orientu. Marynarze poznali w ten sposób pesto genovese. Następnie na sycylijskiej ziemi dostosowali je do lokalnych produktów: dodając do niego sycylijskie pomidory, orzechy zastąpili migdałami z lokalnych plantacji, a czosnek obowiązkowo z miejscowości Nubia oddalonej o parę kilometrów od Trapani.
Tradycyjnie pesto trapanese podaje się z makaronem busiati, który jest najczęściej spotykaną formą makaronu w okolicach Trapani, ale jeśli ich nie posiadasz, spaghetti będzie doskonałą alternatywą. Nie zapomnij o obfitym posypaniu pecorino, najlepiej siciliano.
Możesz podawać go od razu lub podawać na zimno, o ile makaron jest ugotowany al dente. Jestem pewna, że zachwyci cię swoją prostotą.
Zapraszam :-)

Przepis na tradycyjne pesto Trapanese.

Składniki dla 4 osób:

  • 360 gr makaronu busiate lub bucatini lub spaghetti
  • 12 pomidorów Piccadilly 
  • 60 gr obranych migdałów 
  • 2 ząbki czosnku 
  • oliwa z oliwek extra virgin 
  • do smaku sól i pieprz do smaku 
  • 15 listków bazylii 
  • ser pecorino do smaku

Przygotowanie:

Pomidory należy sparzyć, obieramy je ze skórki i drobno siekamy. Czosnek obieramy ze skórki, listki bazylii myjemy i rwiemy na mniejsze kawałki. Siekamy na drobno nożem czosnek i migdały, a następnie przekładamy je do moździerza i miażdżmy, aż zostaną drobno posiekane. Następnie dodajemy bazylię do moździerza i też miażdżmy, zawsze z odrobiną soli i odrobiną oleju. Nie przesadzajmy z solą!
Powinien powstać kremowy sos. Następnie dodajemy posiekane wcześniej pomidory. Łączymy wszystkie składniki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dodajemy ewentualnie jeszcze trochę oliwy, ucieramy dokładnie. Powinien powstać gęsty, lekko grudkowaty sos.
W garnku zagotowujemy wodę z solą. Wrzucamy makaron i gotujemy al dente. Makaron mieszamy z pesto Trapanese, w razie potrzeby trzeba dodajemy trochę wody z gotowania.

Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
  • Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty
  • Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter

Pozdrawiam 


Renata

 

 

Share:

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych podanych w formularzu (IP oraz jeśli zostały podane: podpis, adres mail, strona www) przez tę stronę. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w Polityce prywatności.

Kalejdoskop Renaty