Pesto Trapanese

Znasz przepis na pesto Trapanese? To sycylijskie pesto z migdałami, czosnkiem, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, świeżym pomidorem, bazylią, solą i pieprzem? Przepis łatwy i pyszny, ale musi być przygotowana bez blendera, bo migdały i czosnek należy posiekać uwalniając olejki eteryczne, w ten sposób pozostają chrupiące, nie stają się papką.
Przepis na Pesto Trapanese nie jest aż tak bardzo znany, jak pochodzący z Genui przepis na zielone Pesto Genovese.
Tradycja pesto sięga jeszcze czasów, kiedy okręty z Genui zatrzymywały się w porcie w Trapani wracając z krajów Orientu. Marynarze poznali w ten sposób pesto genovese. Następnie na sycylijskiej ziemi dostosowali je do lokalnych produktów: dodając do niego sycylijskie pomidory, orzechy zastąpili migdałami z lokalnych plantacji, a czosnek obowiązkowo z miejscowości Nubia oddalonej o parę kilometrów od Trapani.
Tradycyjnie pesto trapanese podaje się z makaronem busiati, który jest najczęściej spotykaną formą makaronu w okolicach Trapani, ale jeśli ich nie posiadasz, spaghetti będzie doskonałą alternatywą. Nie zapomnij o obfitym posypaniu pecorino, najlepiej siciliano.
Możesz podawać go od razu lub podawać na zimno, o ile makaron jest ugotowany al dente. Jestem pewna, że zachwyci cię swoją prostotą.
Zapraszam :-)

Pesto Pantesco

Pesto Pantesco — to cudowna pasta ze słonecznej wyspy Pantelleria. Jest jednym z symboli tamtejszej kuchni. Aromatyczna mieszanka, którą można delektować się na różne sposoby: jako przyprawa do bruschetty, do makaronu lub w towarzystwie świeżych ryb z grilla.
To świeży, prosty i letni przepis, który wymaga kilku minut przygotowania i składników, których nigdy nie brakuje w naszych domach.
Zapraszam :-)

Mistrzostwa Świata w ucieraniu pesto

Zawsze jestem zadowolona, gdy dowiaduję się ciekawych rzeczy o Włoszech.
Choć ciężko w sumie już mnie zaskoczyć, po 21 latach zamieszkania, tym razem zostałam zaskoczona.
Kilka miesięcy temu założyłam na Facebooku grupę Włochy po mojemu, która w moim przekonaniu, ma zamiar zrzeszyć miłośników Włoch. A nie powiem, jest ich już sporo.
W grupie przez przypadek trafiłam na Elżbietę, która opowiadała o mistrzostwach Świata w ucieraniu pesto.
Od samego początku wiedziałam, że muszę to opisać na moim blogu. 
Czy ktoś w Polsce o tym słyszał ?
Jestem miłośniczką prawdziwego pesto genovese, ale o mistrzostwach jeszcze nigdy nie słyszałam.
Zasugerowałam Elżbiecie, że może byłaby zainteresowana opisem na moim blogu. Elżbieta całe szczęście się zgodziła.
Kiedy dowiaduję się ciekawych rzeczy o Włoszech, mam zamiar to zaraz Wam opisać.
Lubię, kiedy dużo się dzieje na moim blogu, kiedy pojawiają się nowe ciekawy wpisy.
Zapraszam na relację :-)

Testaroli z pesto

Testaroli to starodawne danie konsumowane przez pasterzy w regionie Lunigiana — są to wybrzeża i góry na granicy Toskanii i Ligurii. W tym momencie region Lunigiana administracyjnie nie istnieje. Przez niektórych historyków testaroli uważane są za najstarszy włoski makron. Robi się je mąki (dawniej mąka orkiszowa), wody i soli. Na początku testaroli pieczone były w naczyniu zwanym „testo”, później pieczono je w terakocie, dziś natomiast używa się patelnię żeliwną. Testaroli to prosty makaron, który lekko przypomina ciasto naleśnikowe. Zrobiłam moje pierwsze testaroli w domu i wyszły pyszne. Podałam je z pesto i pomidorkami koktajlowymi.
Zapraszam ;-)

Grillowane omułki podane z pesto

Wiem, że nie wszyscy lubią dania z owoców morza. Często mają one specyficzny smak i zapach, aby je zjeść, naprawdę trzeba je lubić.
Niektórym przygotowanie posiłku z małży kojarzy się z wielką sztuką kulinarną. A to nic trudnego. Szykowanie zajmuje najczęściej kilka minut. Prawdziwą sztuką jest małże doprawić i wybrać te, które nadają się do przyrządzenia posiłku.
Tak jak większość owoców morza, są bardzo zdrowe i bogate w kwas Omega 3. W Polsce najłatwiej dostaniemy małże mrożone, które kupić można w dużych supermarketach lub w sklepach z owocami morza.
Dziś chciałabym Wam zaproponowac omułki grillowane. Jest to fantastyczny przepis na przyjęcia w gronie rodziny czy przyjaciół, szczególnie latem gdy grill używany jest często. Grillowane omułki serwujemy z sosem pesto.
Zapraszam ;-) 

Pesto di radicchio czyli pesto z cykorii czerwonej

Scroll down for English

Dziś kolejna odsłona pesto. Zapraszam na pesto di radicchio czyli pesto na bazie świeżej cykorii czerwonej, pinoli i migdałów. Tym razem nie dodałam czosnku. Nie dość że jest łatwe i uniwersalne, to jest nie zastąpione w sytuacji, kiedy na przygotowanie obiadu mamy parę minut. To, że jestem fanką pesto już dawno Wam pisałam i zresztą widać jak dużo przepisów pesto już Wam zaproponowałam.

Paccheri z pesto z rukoli

Scroll down for English 

Dziś kolejna odsłona pesto, dzisiaj na bazie rukoli i migdałów. Przepis nieco zmieniony, gdyż zamiast orzeszków pinii użyłam migdałów. Smak pikantnej rukoli fajnie łączy się ze słodkimi migdałami. Oby nie było za zielono, podałam z ricottą. Ta propozycja podania, szczególnie mi się spodobała. 

Makaron z pistacjowym pesto i pomidorkami koktajlowymi

Uwielbiam pesto!
Nie dość, że jest łatwe i uniwersalne, to jest niezastąpione w sytuacji, kiedy na przygotowanie obiadu mamy parę minut. Ostatnio miałam ochotę, na talerz makaronu z pistacjowym pesto. Postanowiłam dodać pomidorki koktajlowe, żeby danie nie było tylko z pistacji. Makaron z pesto z pistacji jest bardzo smaczny już sam w sobie, ale wzbogacony o smak pomidorków zapiekanych z piekarnika przepyszny.
Zapraszam ;-)

Pesto

Scroll down for English

Pesto to prawdziwy włoski klasyk. Uwielbiam.

Jego smak kojarzy mi się z latem, słońcem i wakacjami.

Jeśli ktoś jeszcze nie próbował – koniecznie musi nadrobić zaległości! I przekonać się jak smakuje.

Składniki na 2 osoby:

• 200g spaghetti
  
• 30 g orzeszków piniowych
  
• 60 listków bazylii
  
• 3 ząbki czosnku
  
• szczypta grubej soli
• 35 g Parmigiano Reggiano
  
• 35 g sera pecorino
  
• 100 ml oliwy
  

Przygotowanie:

W lekko osolonej wodzie gotujemy makaron al dente, według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie szykujemy pesto. Do blendera lub malaksera wkładamy listki bazylii, obrany czosnek, orzeszki piniowe i sól. Miksujemy przez 30 sekund, a następnie zgarniamy do środka pesto ze ścianek. Dodajemy starty sery i miksujemy kolejne 10 sekund. Dodajemy stopniowo oliwę, aż uzyskamy pastę. Odcedzamy makaron i dokładnie mieszamy z pesto. Dzielimy na talerze, dekorujemy listkami bazylii. Podajemy na ciepło.

Smaczego!

In the English version

Pesto

Ingredients for 2 people:

• 200 g spaghetti
• 30g pine nuts 
• 60 basil leaves 
• 4 cloves of garlic 
• pinch of coarse salt 
• 35 gr Parmesan cheese 
• 35 gr Pecorino cheese 
• 100 ml olive
  

Directions:

Cook the pasta according to the packet instructions in a large pot of salted, boiling water until al dente. Add the pine nuts to a food processor and pulse until finely ground. Next, add the basil, garlic, olive oil and cheese. Process until smooth. It should form a smooth, green paste. Drain pasta and mix with the pesto. Share the plates. Serve warm.

Penne z pomidorkami koktajlowymi z pesto z rukoli

Pewnie każdy z nas ma swoje sprawdzone przepisy na dania z makaronem. Ja jestem fanką pesto. Dzisiaj proponuję Wam kolejne danie: tym razem penne z koktajlowymi pomidorkami i oliwkami, podane z pesto z rukoli. Pesto z rukoli ma bardziej wyrazisty, zdecydowany smak niż tradycyjne pesto alla Genovese.

Lubię proste potrawy, które nie wymagają wiele wysiłku przy przygotowaniu. Ten przepis jest znakomity – w prostocie siła!

Na blogu zamieszczam tylko sprawdzone przepisy – te, które bardzo mi smakowały i do których po prostu lubię wracać.

Zapraszam ;-)

Macaroni z pesto oliwkowo-pomidorowym podane z chipsem z bakłażana

Macaroni z pesto oliwkowo-pomidorowym podane z chipsem z bakłażana to moja dzisiejsza propozycja obiadowa. Nie jest to danie nad wyraz wymyślne, a wręcz przeciwnie – bardzo proste. Nie można mu jednak odmówić aromatu i głębokiego smaku. Opcjonalnie, dla ostrości, można dorzucić ostrą papryczkę. Danie szybkie, proste, sycące i przede wszystkim smaczne.
Zapraszam ;-)

Alternatywne pesto

Pesto z rukoli jest aromatyczne i pikantne w smaku. Każdy ma smaki, które go uzależniają, potrawy — które zjada do ostatniej kropli sosu i wylizuje talerz. To pesto jest jednym z takich smaków.