Kuchnia bolońska we Włoszech jest czymś w rodzaju legendy. Myślę, że słyszeliście o kuchni bolońskiej, zanim jeszcze tam byliście.
Z czego słynie Bolonia? Jasne jest kultura i architektura, ale Bolonia to przede wszystkim kuchnia. Kultura kulinarna Bolonii jest tak bogata, że zasłużyła sobie nawet na przydomek „la grassa”, co oznacza „TŁUSTA”. Pellegrino Artusi, ojciec włoskiej kuchni narodowej podobno powiedział: „Kiedy słyszysz o kuchni bolońskiej, ukłoń się, bo na to zasługuje”.
