19 sierpnia 2014

Fritto misto di mare

Fritto misto  to jedno z najczęściej zamawianych dań w restauracjach rybnych. Przygotowanie go w domu jest dość proste: wystarczą świeże owoce morza, mąka semola z pszenicy durum i olej.
We Włoszech przygotowane są z krewetek, kalmarów, małych mątw, małych ośmiorniczek i malutkich ryb.
Zapraszam :-)
Fritto misto di mare

Składniki dla 4 osób:

  • 1 kg mieszanych owoców morza (mogą być mrożone jeśli nie uda Wam się kupić świeżych).
  • mąka semola (mąka semolina z pszenicy durum)
  • sól do smaku 
  • olej do smażenia 

Przygotowanie:

Najpierw trochę uwag.
W przeciwiństwie do tego co się myśli, nie używa się do tego przepisu jajek. 
Fritto misto to nic innego jak owoce morza obsypane mąką i smażone na głębokim oleju.
Pierwsza rzecza jaką musisz zrobić to oczyścić owoce morza. Jeśli są mrożone to wystarczy odmrozić, przepłukać i następnie osuszyć na durszlaku.


Fritto misto di mare
Rozgrzej olej — musi mieć temperaturę do 180 ° C.  Aby zmierzyć temperaturę, użyj termometru kuchennego lub wrzuć do niego trochę mąki: mąka natychmiast zacznie się smażyć i rosnąć.
Fritto misto najlepiej smaż w bardzo dużym garnku — najlepiej płaskim i szerokim. Do dużej miski wsyp mąkę, obsypuj owoce morza i eliminuj ekscesy mąki. Obtaczaj w mące tylko te partie owoców, które smażysz. Za wcześnie obtoczone owoce morza tracą mąkę podczas smażenia!

Fritto misto di mare
Fritto misto di mare
Fritto misto di mare
Smaż partiami każdy rodzaj owoców morza , upewniając się, że temperatura oleju nie spadnie lub nie wzrośnie nadmiernie.
Fritto misto di mare
Krewetki smaż na samym końcu.
Nie można też zanurzyć zbyt dużo owoców morza w gorącym oleju na raz, w przeciwnym razie obniżysz temperaturę oleju. Gdy owoce morza są złotego koloru (krewetki smażymy niecałe 2 minuty, 3 minuty kalmary, 5 minut mątwy i ośmiornice).
Za pomocą łyżki cedzakowej odcedź owoce morza, gdy tylko się zarumienią. Przełożyć na papier, posól i podaj z cytryną.
Zmieniaj papier za każdym razem, jeśli chcesz mieć nieoleiste fritto misto. Nie oszczędzaj na tym!
Pamiętaj, że sól dodajemy natychmiast po usmażeniu (nigdy przed smażeniem), w przeciwnym razie fritto misto straci swoją chrupkość!


Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
  • Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty
  • Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter

Pozdrawiam 


Renata



Share:

Brak komentarzy

Publikowanie komentarza

Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych podanych w formularzu (IP oraz jeśli zostały podane: podpis, adres mail, strona www) przez tę stronę. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w Polityce prywatności.

Kalejdoskop Renaty