Vellutata di topinambur czyli krem z topinamburu

Scroll down for English

Dziś chciałabym Wam zaproponować pyszną zupkę krem z topinamburu.
Zupa ma niesamowitą teksturę. Lekko kremowa i delikatna, a jednocześnie pełna smaku.
Ta zupa z topinambura, ziemniaków, szalotki i anchois jest bardzo prosta.
Doskonały pomysł na zimowy obiad.
Zapraszam:-)

Składniki dla 4 osób:

• 500 g topinamburu 
• 2 duże ziemniaki(350 g) 
• 1 szalotka 
• 150 ml śmietany 
• 4 fileciki anchois 
• 1 cytryna 
• 30 g masła 
• 1,5 litra wody 
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do niego tak mniej więcej litra wody. Obieramy i wrzucamy topinambur do wody z cytryną. Trzeba tak robić, przed każdym użyciem topinamburu, by doprowadzić do hydrolizy kłopotliwych oligosacharydów.
Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę.

Obieramy i kroimy na drobno szalotkę.
Rozpuszczamy masło w rondlu, dodajemy anchois. 

Mieszamy minutę i dodajemy szalotkę. Smażymy parę minut. 

Następnie dodajemy ziemniaki, 

topinambur i mieszamy minutę.

Dodajemy 1,5 litra wody i gotujemy pod przykrywką 25 minut.

Po zdjęciu z palnika odstawiamy, by zupa trochę ostygła. Miksujemy całość partiami w blenderze. Miksujemy aż masa będzie gęsta, gładka i jednorodna. Przelewamy z powrotem do rondla. Doprawiamy solą i pieprzem i podgrzewamy na średnim ogniu, by smaki się wymieszały.

Warto wiedzieć!
O tym wartościowym warzywie pisałam w poprzednim poście, jeśli macie ochotę poczytać to zapraszam tutaj.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

In the English version
 
Cream of Jerusalem artichoke soup
 
Ingredients for 4 people:

• 500 g Jerusalem artichokes
• 2 large potatoes (350 g)
• 1 shallot
• 150 ml cream
• 4 anchovy fillets
• 1 lemon
• 30 g of butter
• 1.5 liters of water
• salt and pepper to taste

Preparation:
 
Squeeze the lemon juice and add a liter of water. 
Peel the Jerusalem artichokes and throw into the water with lemon. 
Before using the Jerusalem artichoke, we put Jerusalem artichoke into a bowl of water with the lemon juice for 3 to 5 minutes to bring about hydrolysis troublesome oligosaccharides.
Peel the potatoes and cut into cubes.
Peel and cut the shallots finely.
Melt the butter in a saucepan, add the anchovies.
Mix and add the shallots minute. Fry a few minutes.
Then add the potatoes, Jerusalem artichokes and stir one minute.
Add 1.5 liters of water and boil for 25 minutes.
Put the soup into a blender. Use immersion blender to process the soup until smooth and homogeneous. Season with salt and pepper. Stir well. Heat up to medium-high heat, to the flavors mixed up. Cook for 4-5 minutes. Serve immediately. Sprinkle with freshly grated black pepper to serve.
Serve and enjoy!