Dziś chciałabym Wam zaproponować pyszną zupkę krem z topinamburu.
Zupa ma niesamowitą teksturę. Lekko kremowa i delikatna, a jednocześnie pełna smaku.
Ta zupa z topinambura, ziemniaków, szalotki i anchois jest bardzo prosta.
Doskonały pomysł na zimowy obiad.
Zapraszam:-)
Składniki dla 4 osób:
- 500 g topinamburu
- 2 duże ziemniaki(350 g)
- 1 szalotka
- 150 ml śmietany
- 4 fileciki anchois
- 1 cytryna
- 30 g masła
- 1,5 litra wody
- sól i pieprz do smaku
Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do niego tak mniej więcej litra wody. Obieramy i wrzucamy topinambur do wody z cytryną. Trzeba tak robić, przed każdym użyciem topinamburu, by doprowadzić do hydrolizy kłopotliwych oligosacharydów.
Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę.
Rozpuszczamy masło w rondlu, dodajemy anchois.
Następnie dodajemy ziemniaki,
topinambur i mieszamy minutę.
Dodajemy 1,5 litra wody i gotujemy pod przykrywką 25 minut.
Po zdjęciu z palnika odstawiamy, by zupa trochę ostygła. Miksujemy całość partiami w blenderze. Miksujemy aż masa będzie gęsta, gładka i jednorodna. Przelewamy z powrotem do rondla. Doprawiamy solą i pieprzem i podgrzewamy na średnim ogniu, by smaki się wymieszały.
Warto wiedzieć!
O tym wartościowym warzywie pisałam w poprzednim poście, jeśli macie ochotę poczytać to zapraszam tutaj.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)
In the English version
Cream of Jerusalem artichoke soup
Ingredients for 4 people:
- 500 g Jerusalem artichokes
- 2 large potatoes (350 g)
- 1 shallot
- 150 ml cream
- 4 anchovy fillets
- 1 lemon
- 30 g of butter
- 1.5 liters of water
- salt and pepper to taste
Squeeze the lemon juice and add a liter of water.
Peel the Jerusalem artichokes and throw into the water with lemon.
Before using the Jerusalem artichoke, we put Jerusalem artichoke into a bowl of water with the lemon juice for 3 to 5 minutes to bring about hydrolysis troublesome oligosaccharides.
Peel the potatoes and cut into cubes.
Peel and cut the shallots finely.
Melt the butter in a saucepan, add the anchovies.
Mix and add the shallots minute. Fry a few minutes.
Then add the potatoes, Jerusalem artichokes and stir one minute.
Add 1.5 liters of water and boil for 25 minutes.
Put the soup into a blender. Use immersion blender to process the soup until smooth and homogeneous. Season with salt and pepper. Stir well. Heat up to medium-high heat, to the flavors mixed up. Cook for 4-5 minutes. Serve immediately. Sprinkle with freshly grated black pepper to serve.
Serve and enjoy!

1 komentarz
Jeszcze nigdy nie dodawałam anchois do zupy. Zaciekawił mnie ten pomysł, muszę kiedyś wykorzystać.
Prześlij komentarz