22 listopada 2015

Puntarelle alla romana

Puntarelle alla Romana to typowe danie kuchni rzymskiej. Są to zielone pędy Cicoria Asparago podawane z oliwą z oliwek, octem, anchois i czosnkiem.
Cicoria Asparago przypomina szparagi zebrane w kępkach (nie udało mi się znaleźć nazwy polskiej — prawdopodobnie cykoria szparagowa).
Do tej pory Puntarelle alla Romana jadłam tylko w Rzymie, oprócz tych które udało mi się przyszykować u mnie w domu.
Nie wiem, czy uda Wam się kupić Cicoria Asparago w Polsce ? Myślę, że raczej nie.
Do tej pory nie udało mi się jej znaleźć.
Postanowiłam napisać ten post, bo warzywo wart jest uwagi. Warto poświęcić chwilę, przeczytać i zapamiętać !
Może ktoś z Was będąc w Rzymie, nabierze chęci i spróbuje.
Zapraszam ;-)
Puntarelle alla romana

Składniki:

  • 1 cicoria asaprago (800 g)
  • 2 ząbki czosnku 
  • 4 fileciki anchois 
  • 10 ml octu winnego 
  • 30 ml oliwy 
  • szczypta soli i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Tak wygląda cykoria asparago.
Puntarelle alla romana
Najpierw obieramy roślinę ze wszystkich zewnętrznych listków aż dokopiemy się do białawych trzonków przypominających szparagi.
Puntarelle alla romana
Odcinamy dół każdego "szparaga".
Puntarelle alla romana
Każdy trzonek "szparaga" kroimy wzdłuż na pół.
Puntarelle alla romana
Nastepnie kroimy w cieniutkie paseczki. 
Puntarelle alla romana
Powinniśmy uzyskać co najmniej 6 lub 8 w zależności od grubości "szparaga".
Wrzucamy pędy do dużej miski.
Puntarelle alla romana
Dodajemy lód.
Puntarelle alla romana

Zalewamy zimną wodą. 
Puntarelle alla romana
Moczymy godzinę. Moczenie w zimnej wodzie spowoduje, że paseczki lekko się poskręcają i pozbawimy puntarelle goryczy.
W międzyczasie szykujemy sos. W moździerzu zagniatamy czosnek na pastę lub przeciskamy czosnek przez praskę (można posiekać nożem). W 
moździerzu rozgniatamy anchois z octem aż się rozpadną. 
Puntarelle alla romana
Dodajemy oliwę.
Wszystkie składniki łączymy i dokładnie mieszamy cały czas rozcierając moździerzem fileciki anchois.
Puntarelle alla romana
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Odcedzamy puntarelle z wody. Sos dodajemy do sałaty tuż przed podaniem.
Tak przygotowana sałatka jest świetną alternatywą dla zielonej salaty. Krucha i delikatna w smaku.


Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu. 
  • Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
  • Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.

Pozdrawiam

Renata

  
Share:

2 komentarze

  1. wygląda pysznie i faktycznie w Polsce nigdzie nie wiedziałam tego warzywa, nawet w Piotrze i Pawle, gdzie zawsze jest bardzo duży wybór egzotycznych warzyw i owoców :)

    OdpowiedzUsuń
  2. można ją kupić we Wrocławiu na bazarze zdrowej żywności w soboty lub niedziele przy ul. Paczkowskiej lub Tęczowej. Jeszcze nie wiem jak smakuje bo dopiero zakupilam i zabieram się do przygotowania jej do konsumpcji. Pozdrawiam J.

    OdpowiedzUsuń

Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych podanych w formularzu (IP oraz jeśli zostały podane: podpis, adres mail, strona www) przez tę stronę. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w Polityce prywatności.

Kalejdoskop Renaty