Linguine ze szparagami, suszonymi pomidorami i rukolą

Wiosna zawsze dodaje mi energii. Uwielbiam budzić się w pokoju zalanym naturalnym światłem, lubię ciepłe i słoneczne dni, ale uwielbiam też deszczowe i zimne. Spacery wśród zieleni są już bardzo przyjemne. Gotowanie w tym okresie to prawdziwa przyjemność, bo wiosenne warzywa i owoce są prawdziwą rozkoszą. Kilka dni temu przygotowałam linguine ze szparagami. Makaron był bardzo pachnący, doprawiłam go lekkim i pysznym sosem ze szparagów, suszonych pomidorów i rukoli. Całość uzupełniłam odrobiną sera mascarpone, ale jeśli ktoś chce, może go pominąć. To proste danie udowadnia, że aby przygotować smaczny wiosenny obiad, wystarczy dosłownie 15 minut! Prawdziwa burza smaków, którą można przygotować zarówno na specjalne okazje, jak i na kolację z przyjaciółmi lub po prostu dla rodziny.
Delikatny smak szparagów doskonale łączy się suszonymi pomidorami i rukolą.
Zapraszam :-)

Składniki dla 2 osób:

• 1 szalotka ok. 30 g
• 5 łyżek oliwy130 g szparagów
• 6 suszonych pomidorków
• 100 g sera mascarpone
• 20 g rukoli
• 250 ml bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji z opakowania. Szparagi  myjemy pod zimną woda, usuwamy zdrewniałe końcówki (około 2 cm).

W jednej patelni smażymy na oliwie pokrojoną na drobno szalotkę. Następnie dodajemy szparagi pokrojone na małe kawałki, dodajemy bulion warzywny. Następnie gotujemy do miękkości, pod koniec dodajemy pokrojone na małe kawałki suszone pomidory. Doprawiamy solą.
Dorzucamy ugotowany al dente makaron, dodajemy ser mascarpone i pokrojoną na drobno rukolę. Rukoli możemy zostawić trochę do posypania. Wykładamy na talerze.
Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.
• A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam


Renata