Składniki na 4 osoby:
- 200 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao minimum 70 %)
- 80 ml pełnotłustego mleka
- 4 białka z dużych jajek
- 1 żółtko z dużego jajek
Ubijamy białka ze szczyptą soli i wkładamy do lodówki.Czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do miseczki, następnie wstawiamy na gorącą kąpiel wodną. Cały czas mieszamy aż do momentu rozpuszczenia. Kąpiel wodna to nic innego jak garnek w garnku z wrzątkiem. Dzięki temu czekolada ładnie i równomiernie topi się, ale nie przypala. W międzyczasie w garnku zagotowujemy mleko. Zalewamy czekoladę gorącym mlekiem, cały czas mieszając trzepaczką, aby masa się połączyła i schłodziła (do ok. 40 stopni C). Następnie dodajemy żółtko cały czas mieszając aż wszystko połączy się w całość. Kiedy jest już wymieszane dodajemy ok. 1/3 masy białkowej i szybko mieszamy trzepaczką. Jak wszystko ładnie się połączy dodajemy resztę białek, tym razem mieszając delikatnie. Ponoć sekretem puszystego musu jest dzielenie tych białek, które najpierw się miesza powoli a później szybko. Mus przekładamy do małych naczynek, w których będzie podawany lub pozostawiamy w dużym naczyniu i chłodzimy w lodówce przez 3-4 godziny.
Grzechu warte:)
Pycha!
OdpowiedzUsuńWiem:)Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńa można z mlecznej? bo moc ciemnej czekolady dla niektórych domowników... jest zbyt wielka :)
OdpowiedzUsuńPowiem szczerze, że nigdy nie próbowałam.
UsuńTen przepis tak jak pisałam, jest od mojej przyjaciółki z Francji,która robi go według przepisu Pierre Hermé.
Ona zawsze robi z czekoladą gorzką Nestle,bo mówi,że najlepiej jej wychodzi.Jest niesamowity.
Spróbuj dodać czekolady mlecznej, mam nadzieję że nie sprawi to kłopotu,a potem proszę napisz mi czy nie było problemu.
W kuchni trzeba zawsze eksperymentować:)
:D
OdpowiedzUsuńTo powinno być zabronione, już mi ślinka cieknie... 😋❤👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
OdpowiedzUsuńBardzo fajny wpis. Pozdrawiam !
OdpowiedzUsuńBardzo fajny wpis. Pozdrawiam.
OdpowiedzUsuń