Składniki:
Focaccia:
- 550 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 30 g świeżych drożdży lub 2 opakowania (14 g) instant
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 300 ml wody
Wierzch:
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 2 łyżki liści rozmarynu
- 4 szalotki
- 150 g sera koziego
- 2 łyżki orzeszków piniowych
Drożdże rozkruszamy w miseczce, dodajemy cukier, zalewamy połową wody.Odstawiamy na 10 minut, aż sie spienią.
Do wyrabiania ciasta używam maszyny do chleba.Wsypujemy do maszynki mąkę i sól, dodajemy drożdże, oliwę i resztę wody, wyrabiamy aż będzie gładkie i elastyczne.
Ciasto przekładamy do miski posmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrastania na 1 1/2 godziny. Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu na chwilę w nie palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże). Po tym czasie ciasto ponownie wyrabiamy, umieszczamy na blasze do pieczenia, palcami rozprowadzamy ciasto po całej powierzchni, i zostawiamy do wyrośnięcia na 30 minut.
W międzyczasie obieramy szalotki, kroimy w cienkie plasterki, następnie na dużej patelni na średnim ogniu podgrzewamy łyżkę oliwy i smażymy rozmaryn i szalotki, aż zmiekną.Rozgrzewamy piekarnik do 200°C, opuszkami palców robimy wgłębienia w cieście w nie wtykamy szalotkę i rozmaryn, przykrywamy serem kozim pokrojonym w plastry i orzeszkami piniowymi. Pokrapiamy resztką oliwy. Focaccie posypujemy solą gruboziarnistą i wkładamy do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 200 stopni na 20 - 25 minut, aż wyrośnie. Wyciągamy chlebek z piekarnika i poddajemy na gorąco.
2 komentarze
trudno się jej oprzeć!
pozdrawiam,
szana-banana :)
Wiem u mnie poszła w jeden wieczór!
Ja też pozdrawiam:)
Prześlij komentarz