Fegato alla veneziana, czyli wątróbka po wenecku

Fegato alla veneziana, czyli wątróbka po wenecku jest jednym z wielu tradycyjnych przepisów kuchni weneckiej. Z pewnością jednym z najbardziej znanych na całym świecie poprzez niepowtarzalny smak, które łączy w sobie smak zapach wątróbki i cebuli.
Sposób przygotowania przypomina bardzo wątróbkę, jaką robi się w Polsce ze smażoną cebulką, z tą różnicą, że w Wenecji dodaje się białe wino, które nadaje lekko wytrawny smak całemu daniu.
Początki tego dania, zwanego po wenecku figà àea Venessiana, sięgają czasów Rzymian, którzy używali do gotowania wątróbki figi, które tuszowały zapach nieco silny wątróbki.
Z czasem Wenecjanie zastąpili figi cebulą.
Zapraszam ;-)

Składniki dla 2 osób:

• 500 gr wątróbki cielęcej
• 2 cebule
• 1 łyżka octu winnego
• 30 g masła
• 30 ml oliwy
• 30 ml wina wytrawnego białego
• mąka
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: 

Wątróbkę oczyszczamy i moczymy w mleku. Kroimy cebulę w cienkie plasterki. Rozpuszczamy masło z oliwą na patelni na małym ogniu. Podsmażamy cebulę, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.

Dodajemy łyżkę octu winnego. Odsączamy wątróbkę z mleka, kroimy w plastry i panierujemy w mące. 

Zwiększamy ogień. 

Zalewamy winem. 

Smażymy, aż wątróbka będzie miękka. Doprawiamy solą i pieprzem.

Danie możemy podać z polentą.  

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 
• A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam 


Renata