Sałatka z dzikim ryżem, cukinią i tuńczykiem

We Włoszech zaczęły się upały przez to w mojej kuchni zagościły na obiad czy kolację sałatki na zimno.
Dziś chciałabym Wam zaproponować sałatkę z dzikim ryżem, cukinią i tuńczykiem.
Zdrowa sałatka podawana na zimno, ze szczypiorkiem i startą skórką z cytryny, której specyficzny smak nadaje dziki ryż.
Zapraszam ;-)

Składniki na 4 porcji:

• 250 gr dzikiego ryżu
• 2 cukinie (około 400 g)
• tuńczyk dobrej jakości, najlepiej w słoiczku, nie z puszki. Miałam w domu dwa słoiczki i dodałam w sumie: 260 g w oliwie (odcedzone 182 gr) tuńczyka w oliwie oraz 190 g (odcedzone 133 gr)
• sól i pieprz do smaku
• szczypior
• starta skórka z jednej cytryny
• oliwa do smażenia cukinii

Przygotowanie:

Ryż płuczemy, zalewamy zimną wodą, lekko solimy i gotujemy do miękkości. Bedzie na to potrzebne ok. 40 minu.
Cukinię kroimy w drobną kostkę, solimy i podsmażamy lekko na patelni. Ugotowany i ostudzony ryż mieszamy z cukinią.
Na osobny talerz dodajemy tuńczyka, nie odcedzamy z oliwy. Dodajemy nie odcedzonego, w ten sposób nie musimy dodawać oliwy do sałatki.
Cytrynę szorujemy, parzymy i trzemy na drobnej tarce.
Dodajemy do tuńczyka do sałatki. Mieszamy i dodajemy posiekany na drobno szczypior.
Sałatka jest najlepsza po kilku godzinach od przyrządzenia.
Najlepiej odstawić sałatkę na kilka godzin w chłodne miejsce.
Czynności do wykonania jest pozornie mało, całość — nie licząc gotowania ryżu — zajęła mi 10 minut.

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 
• A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam 


Renata