Dzisiaj ma dla Was wyrafinowaną przystawkę: karczochy nadziewane ricottą o posmaku cytrynowym.
Karczochy zrobione w ten sposób będą z pewnością wspaniałą przystawką na specjalne okazje, ze względu na ich elegancję i sceniczną prezentację, ale będą również idealne na prostą przystawkę lub aperitif z rodziną.
Karczochy i ser ricotta są już pyszne, ale z cytrynowym posmakiem wymiatają! Więc na co czekamy?
Zapraszam :-)
Karczochy można przyrządzać na wszelkie możliwe sposoby, mniej lub bardziej wyszukane. Dziś chciałabym Wam podać przepis na carciofi alla giudia, czyli karczochy po żydowsku. Carciofi alla giudia są typowym daniem gastronomii Lacjum i całych środkowych Włoszech, zwłaszcza w Rzymie, gdzie je wynaleziono.
Są jednym z najsłynniejszych dań żydowskich w kuchni włoskiej. Ich historia sięga jeszcze czasów rzymskich. Po raz pierwszy karczochy po żydowsku zostały przyrządzone w Rzymie w getcie żydowskim.
Serwowane były podczas obchodów Kippur. Kippur to święto i dzień postu, w którym wstrzymuje się od jedzenia, picia i jakiejkolwiek pracy lub zabawy. Dzień poświęcony wyłącznie medytacji i modlitwie. Po spędzeniu 24-godzinnego postu zwykle Żydzi jedli karczochy, dlatego mówi się na nie po żydowsku.
Danie proste w wykonaniu, jednocześnie doskonale podkreślające aromat i smak warzywa. Prawdziwe karczochy po żydowsku przygotowywane są z karczochów mammola, ponieważ są one bardziej delikatne, bez „brody” oraz są bardziej miękkie. Karczochy mammola to typowe fioletowe karczochy regionu Lacjum. Zapraszam ;-)
Wspaniały przepis na aromatyczne risotto w prawdziwie włoskim stylu. Kremowe risotto o niesamowitym kolorze, z karczochami, cytryną i szafranem, kryjące w sobie bogactwo smaku. W sam raz na romantyczną kolację.
Zapraszam ;-)
Scroll down for English
Dziś zapraszam Was na prosty, a naprawdę pyszny obiadowy makaron - makaron z karczochami i speck'iem. Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. Macie ochotę?
Zapraszam ;-)
Scroll down for English
Dziś podzielę się z Wami przepisem na tarteletki. Głównymi dodatkami są karczochy i bekon. Te wytrawne tarteletki okazały się tak smaczne, że zniknęły szybciutko. Smakują na ciepło i na zimno. Idealny pomysł na przystawkę na przyjęcie lub po prostu przed obiadem.
Zapraszam ;-)
Dzisiaj proponuję Wam kolejną pastę – strozzapreti z karczochami i ricottą. Jeśli cenicie sobie dobre przepisy na szybkie obiady, dzisiaj możecie skorzystać.
Dzisiaj proponuję Wam kolejne risotto – risotto z boczkiem,karczochami i radicchio.
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. Macie ochotę?
Na temat obierania karczochów pisałam już tutaj a jak się robi risotto pisałam w tym poście.
Zapraszam :-)
Kupując karczochy, trzeba zwrócić uwagę, czy łuskowate liście ściśle przylegają do siebie, czy są twarde i czy nie ma na nich ciemnych plam. Kwiat powinien być zamknięty, a łodyga twarda. Młode, nieprzerośnięte i świeże karczochy nadają się do jedzenia na surowo np. podane jako carpaccio.
Najsmaczniejsze są te młode, jeszcze nie tak bardzo zdrewniałe.Te nieco starsze, najlepiej jeszcze zielone i z pozawijanymi listkami, świetnie smakują duszone (np. jako składnik risotto z karczochami) albo grillowane.
Moje ulubione to Carciofi alla Giudia (Karczochy po żydowsku).
Udało Wam się kupić karczochy? Tylko co dalej?
Zapraszam na moją instrukcje krok po kroku jak obrać karczochy :-)
