Scroll down for English
Smaczne danie, które łączy w sobie słodki smak mątwy i groszku.
Sos z mątwy i groszku jest idealny do makaronu zarówno długiego, jak i krótkiego.
Jest to nie tylko doskonały sos do makaronu, ale możemy go również podać jako danie główne z grzankami doprawionymi olejem pikantnym.
O mątwie pisałam już tutaj ;-)
Zapraszam ;-)
Dziś danie dla wielbicieli owoców morza. Mątwy duszone w sosie pikantnym z pomidorami koktajlowymi i oliwkami. Powiem szczerze, że po polsku słowo mątwa nie brzmi zachęcająco, lepiej po włosku seppia. Seppia jeśli jest duża, seppioline jeśli są małe. Tym razem użyłam małych.
Mątwa (Sepia officinalis) jest to głowonóg owalny z rodziny mięczaków, o wydłużonym kształcie. Ciało mątwy otoczone jest całkowicie przez płetwy, które używa do poruszania się i pływania. Mątwa ma dziesięć macek: dwie z nich są szczególnie długie i wyposażone w liczne odrosty, pomagają one mątwie się bronić i rozmnażać. Mątwa może osiągnąć nawet 35 cm długości, ale średnio nie przekracza 20 cm. Jej kolor jest zmienny i może zostać zmieniony w bardzo krótkim czasie, aby wkomponować w kolor dna morskiego. Mątwy, w naskórku maja pigmenty w różnych kolorach (czerwony, żółty, pomarańczowy, czarny), które są podłączone do mięśni, pozwalając mątwie na zmianę koloru. Na przykład, w okresie rozmnażania samiec jest pokryty liniami jasnoczerwonym, które pozwalają mu w ten sposób przyciągnąć samicę. W basenie Morza Śródziemnego, najbardziej popularne gatunki mątwy to Seppia elegans, które są raczej małe. Na Oceanie Spokojnym znajdziemy Seppia esculenta, jest to najmniejsza seppia i mniejsza od gatunków śródziemnomorskich. Natomiast seppie o dużych wymiarach są w oceanie atlantycznym, powszechnie znany gatunek to Sepia bertheloti.
To tyle o mątwie, zapraszam na pierwsze danie z jej udziałem.
