Tort z musem z białej czekolady i truskawek

Dziś przedstawiam Wam moi drodzy moje urodzinowe dzieło.
Nie pierwszy, i na pewno nie ostatni tort z truskawkami w roli głównej.
Tort jest łatwy w przygotowaniu i smakuje niesamowicie.
Ładnie prezentuje się na talerzu, więc jest idealny na domowe przyjęcia.
Spód z biszkopta, mus z białej czekolady i truskawek.
Lekki, bardzo aromatyczny i świeży.
Czy czegoś więcej można chcieć od ciasta?
Zapraszam ;-)

Składniki na formę 22cm:  
Spód:

• 4 jajka
• 135 g cukru
• 1 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100 g mąki pszennej
• 35 mąki ziemniaczanej

Mus z białej czekolady:

• 200 g białej czekolady
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 żółtka
• 4 g żelatyny w płatkach
• 15 ml mleka

Mus z truskawek:

• 500 g truskawek
• 200 ml śmietany kremówki
• 50 - 100 g cukru(zależy czy lubicie lekko słodko czy słodko)
• 2 żółtka
• 14 g żelatyny w płatkach
• 15 ml mleka

Do dekoracji:

• 11 truskawek + 3 truskawki 
• owoc granatu
• specjalna galaretka do dekorowania owoców

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 200°C. Dno formy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, natłuszczamy boki i posypujemy mąką.

W misce na parze ubijamy jajka z cukrem na puszysty krem aż będą puszyste.

Ściągamy z pary i dodajemy łyżeczkę ekstraktu z wanilii, przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną mieszając delikatnie za pomocą łopatki od góry do dołu.
Wlewamy masę i delikatnie uderzając tortownice wyrównujemy masę.

Ciasto wylewamy na tortownicę i pieczemy 12-15 minut aż będzie złociste.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostudzenia.

Kiedy biszkopt przestygnie ostrożnie odrywamy go od papieru.

Układamy biszkopt na blaszce która wcześniej wykładamy papierem do pieczenia.

Do ciasta w tym momencie użyłam regulowanej obręczy na okrągłe torty. Z biszkopta wycięłam formę o średnicy 22 cm, zapięłam i docisnęłam mocno. 

Myjemy truskawki i tniemy na pół, układamy na brzegach truskawki dookoła obręczy, częścią przeciętą.

Robimy mus z białej czekolady.

Namaczamy żelatynę w bardzo zimnej wodzie przez 2 minuty.  

 Wyciskamy

i dodajemy do gorącego mleka. 

Mieszamy aż do rozpuszczenia.

Czekoladę łamiemy na kawałki i wrzucamy do miseczki, następnie wstawiamy na gorącą kąpiel wodną. Mieszamy do momentu rozpuszczenia.

Kąpiel wodna to nic innego jak garnek w garnku z wrzątkiem. Dzięki temu czekolada ładnie i równomiernie topi się, a nie przypala.

Dodajemy żółtka cały czas mieszając aż wszystko połączy się w całość. Następnie dodajemy ubitą śmietanę. 

Na samym końcu dodajemy rozpuszczoną żelatynę.

Wlewamy masę na biszkopt i wyrównujemy łyżką powierzchnię.

Wkładamy na 2 godziny do lodówki aż mus stężeje.

W międzyczasie szykujemy mus z truskawek.

Namaczamy żelatynę w bardzo zimnej wodzie przez 2 minuty. 

Wyciskamy 

i dodajemy do gorącego mleka. 

Mieszamy aż do rozpuszczenia.

W blenderze miksujemy umyte i odszypułkowane truskawki.  

Ubijamy na sztywno kremówkę.

Ubijamy żółtka z cukrem na puszysty krem aż będą puszyste. 

Dodajemy powoli w kolejności mus z truskawek, ostudzone mleko z rozpuszczoną żelatyną i ubito na sztywno kremówkę.

Wyciągamy ciasto z lodówki i zalewamy ostudzonym musem truskawkowym.
Następnie wkładamy z powrotem ciasto do lodówki aż stężeje.
Dekorujemy wg własnego uznania owocami. Wstawiamy do lodówki na całą noc.
Ja użyłam truskawki i owoc granatu.
Truskawki i owoc granatu pomalowałam specjalną galaretką do owoców dostępną we Włoszech, która nadaje im przezroczysty i świecący kolor.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)