Tarta ze szparagami

Dziś propozycja na wytrawną tartę ze szparagami na kruchym spodzie w wersji najprostszej z możliwych - z serem.
Tarta jest dość delikatna w smaku, więc zaostrzyłam ją kozim serem.
To kolejny przepis ze szparagami w roli głównej w moim wykonaniu.
Bardzo prosta i smaczna tarta. Świetna na lekki obiad, kolację czy późne śniadanie.
Można ją bardzo szybko przygotować, zapakować i pójść na piknik do znajomych.
Zapraszam ;-)

Składniki na formę o średnicy 22 cm:
Na ciasto brisée:

• 130 g mąki
• 60 g masła 
• 60 ml wody 
• szczypta soli 
• masło i mąka do wysmarowania formy

Do farszu:

• pęczek szparagów(5 + 11 szparagów)
• 250 g sera ricotty
• 160 g białego sera koziego 
• 2 łyżeczki pesto(ze słoiczka)
  
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do miski miksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli oraz lodowatą wodę i zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę. Jeśli będzie zbyt suche, dodajemy troszeczkę lodowatej wody, ale dolewamy ją raczej małymi porcjami, po łyżce. Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut.
W międzyczasie szykujemy szparagi.
Szparagi obieramy, odłamujemy najtwardsze końcówki gotujemy al dente z odrobiną soli, tak mniej więcej 10 minut.
Wyjmujemy szparagi łyżką cedzakową i od razu przekładamy do lodowatej wody. Po 3-4 minutach, gdy całkowicie wystygną wyciągamy i odcedzamy aby odciekły.
Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy mąką. Teraz wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być nieco większe niż średnica formy). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta.

W małej misce mieszamy ser ricotta z kozim serem, dodajemy jajko, pesto i mieszamy. 

Dodajemy 5 szparagów pokrojonych w plastry i mieszamy.
Wypełniamy formę farszem 

i układamy w kratkę na wierzchu szparagi. 

Pieczemy 40 - 45 minut w rozgrzanym piekarniku do 190 stopni. 
Studzimy na kratce.
Poddajemy na ciepło.

Smacznego! 

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)