Risotto z szynką parmeńską i skórką cytrynową

Dziś chciałabym Wam zaproponować risotto z szynką parmeńską i skórką cytrynową. Cytryna jest jednym z najczęściej używanych owoców w kuchni, jej kwaśna i soczysta miazga daje świeży i pachnący ekstrakt, a żółta skórka to prawdziwy naturalny aromat, idealny do przyprawiania potraw. 
Skórka z cytryny wspaniale komponuje się z szynką o wyrazistym smaku. 
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. 
Macie ochotę?
Zapraszam :-)

Składniki dla 2 osób:

• 200 g ryżu do risotto (arborio albo carnaroli albo vialone nano)
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• 1/2 małej cebuli 
• 1/2 l bulionu domowego 
• 125 ml białego wytrawnego wina 
• 110 g plastrów szynki parmeńskiej 
• skórka z jednej cytryny 
• 25 g Parmigiano Reggiano 
• 10 g masła 
• sól do smaku

Przgotowanie: 

Robimy wywar z bulion, przez cały czas przygotowania risotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu. Cienkie plastry szynki parmeńskiej kroimy na drobno. Cytryny myjemy w ciepłej wodzie i obieramy ze skórki. Najlepszym narzędziem do obierania cytryn będzie ostry obierak do ziemniaków lub mały nożyk. Kroimy na drobniutko. W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 3 minut, aż cebula stanie się szklista. 

Wsypujemy ryż i dokładnie mieszamy. Smażymy ryż przez kilka chwil, aż zbieleje, ale nie zacznie się przypiekać.

Wlewamy wino i smażymy przez około 1 - 2 minuty aż cały płyn wyparuje. Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar z bulionu, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez ryż. I mieszamy, gotując na wolnym ogniu do momentu, gdy ryż wchłonie płyn, wtedy dolewamy kolejną porcję, potem następną, wchłonęło ? No to jeszcze jedną. W ten sposób rozklejamy ryż. I tak do dopóki ryż nie stanie się miękki, gdy już jest miękki, dodajemy ostatnią porcję i patrzymy czy ją wchłonie, nie powinien całej wchłonąć. Podczas dodawania płynów, powinniśmy cały czas mieszać i gotować ryż na małym ogniu. Po 15 minutach dodajemy szynkę parmeńską i mieszamy. 

Kiedy ryż będzie ugotowany, ale wciąż al dente, zaś konsystencja risotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. Doprawiamy risotto do smaku solą — mało, bo szynka parmeńska doda dużo soli. Zdejmujemy risotto z palnika, dodajemy skórkę cytrynową ser i masło. Mieszamy i odstawiamy na bok na 1-2 minuty. Mieszamy i podajemy natychmiast. 

Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu. 
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.

Pozdrawiam

Renata