Sałatka z czerwonego ryżu, cukinii i krewetek o smaku curry

Czerwony ryż jest składnikiem, który dopiero niedawno zaczął rozprzestrzeniać się w naszych kuchniach. Jest ceniony nie tylko ze względu na jego szczególny kolor, który pozwala ożywiać potrawy przyjemnym kontrastem, ale także ze względu na jego liczne właściwości. Bogaty w błonnik i źródło soli mineralnych, takich jak fosfor i magnez,jest ważną pomocą w obniżaniu poziomu cholesterolu i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Niestety, jak każdy ciemny ryż, trzeba go gotować długo, 30-40 minut, więc nie będzie to danie na ostatnią chwilę, ale warto spróbować. 
Pomysł podania go z cukinią i krewetek jest prawdziwym hitem. Delikatny smak cukinii i krewetek doskonale komponuje się z mocnym smakiem curry. 
Kolory składników i czerwonego ryżu sprawiają, że sałatka jest piękną mieszanką kolorów, dzięki czemu zaspokojony zostaje również zmysł wzroku.
Zapraszam :-)

Składniki dla dwóch osób:

• 180 g ryżu
• 1 cukinia
• 1 szalotka
• 300 g krewtek
• mała garść rukoli
• prażone curry do smaku

Przygotowanie:

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Czas gotowania czerwonego ryżu jest w rzeczywistości dość długi i wynosi około 30-40 minut.
Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy. Na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną szalotkę i cukinię pokrojoną w małe kwadraciki. Podsmażamy. 

Dodajemy krewetki pokrojone w małe kawałeczki — podsmażamy.

Dodajemy wcześniej ugotowany ryż. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy prażonym curry. Posypujemy posiekaną  na drobno rukolą. Podajemy na ciepło. 
Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.

Pozdrawiam

Renata