3 września 2019

Papryka faszerowana cukinią i ricottą

Papryka faszerowana cukinią i ricottą to posiłek ekspresowy, który praktycznie robi się sam. Wystarczy mieć pod ręką paprykę, cukinię i ser ricotta.
Prawdę mówiąc trudno wymyślić coś równie prostego i pysznego. Można je jeść na ciepło lub na zimno, dzięki czemu idealnie nadają się również na posiłek poza domem: w pracy lub na wycieczkę poza domem.
Zapraszam:-)


Składniki:

  • 6-8 czerwonych papryk corno*
  • 500 g ricotty
  • 1 mała czerwona cebula, najlepiej z Tropei
  • 2 ząbki czosnku
  • świeże rigano
  • 1 cukinia (260 g)
  • 1 łyżka oliwy
  • 80 g sera Pecorino + 20 g do posypania
  • sól i pieprz do smaku
* Użyłam włoskiej papryki corno. Jest to papryka o podłużnych stożkowatych owocach zakrzywionych w kształcie rogu byka. Miąższ średnio gruby, soczysty, bardzo smaczny. Czym zastąpić?
Możesz zastąpić zwykłą czerwoną papryką, ale prawdopodobnie wystarczy 6 papryk, ponieważ corno są mniejsze.

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Papryki dokładnie myjemy. Odcinamy górę, wykrawamy gniazdo nasienne. Cebulę i czosnek obieramy. Opłukujemy cukinię i trzemy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i cebulę pokrojoną w kostkę. Smażymy na wolnym ogniu, aby się zeszkliła. Dodajemy startą cukinię i smażymy, aż zmięknie. Ściągamy z ognia i ostudzamy. Mieszamy ser ricotta z farszem z cukinii i dodajemy starty ser Pecorino. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżym oregano. Napełniamy papryki farszem, posypujemy serem Pecorino. Skrapiamy oliwą formę. Układamy w formie do piecznia jedna przy drugiej. Wkładamy do piekarnika i pieczmy 30 -40 minut. Podajemy na ciepło lub zimno, tak jak nam smakuje najlepiej. 

Smacznego!


Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
Pozdrawiam

Renata
Share:

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.

Kalejdoskop Renaty