Papryka faszerowana cukinią i ricottą

Papryka faszerowana cukinią i ricottą to posiłek ekspresowy, który praktycznie robi się sam. Wystarczy mieć pod ręką paprykę, cukinię i ser ricotta.
Prawdę mówiąc trudno wymyślić coś równie prostego i pysznego. Można je jeść na ciepło lub na zimno, dzięki czemu idealnie nadają się również na posiłek poza domem: w pracy lub na wycieczkę poza domem.
Zapraszam:-)

Składniki:

• 6-8 czerwonych papryk corno*
• 500 g ricotty
• 1 mała czerwona cebula, najlepiej z Tropei
• 2 ząbki czosnku
• świeże oregano
• 1 cukinia (260 g)
• 1 łyżka oliwy
• 80 g sera Pecorino + 20 g do posypania
• sól i pieprz do smaku

* Użyłam włoskiej papryki corno. Jest to papryka o podłużnych stożkowatych owocach zakrzywionych w kształcie rogu byka. Miąższ średnio gruby, soczysty, bardzo smaczny. Czym zastąpić?
Możesz zastąpić zwykłą czerwoną papryką, ale prawdopodobnie wystarczy 6 papryk, ponieważ corno są mniejsze.

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Papryki dokładnie myjemy. Odcinamy górę, wykrawamy gniazdo nasienne. Cebulę i czosnek obieramy. Opłukujemy cukinię i trzemy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy łyżkę oliwy, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i cebulę pokrojoną w kostkę. Smażymy na wolnym ogniu, aby się zeszkliła. Dodajemy startą cukinię i smażymy, aż zmięknie. Ściągamy z ognia i ostudzamy. Mieszamy ser ricotta z farszem z cukinii i dodajemy starty ser Pecorino. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżym oregano. Napełniamy papryki farszem, posypujemy serem Pecorino. Skrapiamy oliwą formę. Układamy w formie do piecznia jedna przy drugiej. Wkładamy do piekarnika i pieczmy 30 -40 minut. Podajemy na ciepło lub zimno, tak jak nam smakuje najlepiej. 

Smacznego!


Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.
• A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam


Renata