Dziś chciałabym zaproponować coś innego — ravioli al cacao, czyli ravioli czekoladowe z dynią. Wykorzystanie czekolady do przygotowania ravioli jest naprawdę wielkim wyzwaniem, które może stać się satysfakcjonującym odkryciem. Na pierwszy rzut oka w czekoladzie widzi się cudzoziemca, jest to nieuniknione. Wystarczy jednak przezwyciężyć początkową nieufność.
Piekłem, okazało się dopasowanie farszu. Ja uległam urokowi dyni. Było to strzałem w dziesiątkę.

Składniki na 70 ravioli:
Ciasto czekoladowe
- 400 g mąki 00
- 6 łyżek gorzkiego kakao
- 4 jajka
- szczypta soli
- opcjonalnie 20 ml wody
- mąka do wałkowania
- 400 g dyni
- 200 g sera ricotty
- sól do smaku
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy mąkę, kakao, jajka, sól i zaczynamy wyrabiać.


W międzyczasie szykujemy farsz. Zaczynamy od przygotowania dyni: oczyszczamy ją bardzo dobrze, kroimy w plastry (około cm wysokości) i umieszczamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy dynię w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Gdy dynia jest upieczona, wyciągamy z pieca, ostudzamy, i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia (lub staranie rozdrabniamy jak to możliwe za pomocą widelca).




Delikatnie przykrywamy tę drugą część połową rozwałkowanego ciasta i dociskamy opuszkami palców, starając się, aby nie tworzyły się pęcherzyki powietrza wokół farszu.

Radełkiem lub ostrym nożem (ja mam specjalną formę do wycinania ravioli) tniemy ciasto na kwadraty z nadzieniem w środku.


Do gotującej osolonej wody wrzucamy ravioli. Gotujemy al dente przez około 3-4 minuty. Gotowe ravioli wyciągamy łyżką cedzakową, podajemy z roztopionym masłem.
Buon appetito!Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
- Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
- Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
- Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
- Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
- Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
- Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.
Pozdrawiam
In the English version
Chocolate ravioli with pumpkin
Ingredients for 70 ravioli:
Chocolate paste
- 400 g flour 00
- 6 tablespoons bitter cocoa
- 4 eggs
- pinch of salt
- 20 ml of water optionally
- flour for rolling
- 400 g pumpkin
- 200 g ricotta cheese
- salt to taste
In a bowl pour the flour, cocoa, broken eggs and salt. Knead with your hands until a smooth, silky and elastic dough forms. Adding a small amount of water, enough to get a smooth and homogeneous mass. Wrap the ball of dough in plastic wrap and refrigerate for at least 60 minutes. In the meantime, are preparing stuffing. Preheat oven to 200°C. Place pumpkin on a baking tray lined with baking aluminum foil. Cook for 30 minutes or until tender. When the pumpkin is cooked transfer well on a plate with a fork and kneading. Mix in the ricotta. Season with salt and pepper. Lay one sheet of fresh pasta on a flat surface. Place 1 tablespoon of filling near the bottom edge of the pasta and repeat, spacing spoonfuls about 1 inch apart. Fold the top half of the pasta sheet over the filling, and cut ravioli apart into 2- by 2-inch squares, yielding nine per sheet. Place on a plate and cover with a damp cloth to prevent drying. Repeat with remaining pasta and filling. To cook, boil the pasta in a large pot of salted water for 3-5 minutes, or until it floats. Drain and serve immediately.
świetne ! kakaowe ciasto i takie pyszne jesienne słodkie wypełnienie :)
OdpowiedzUsuńświetnie wyglądają i super przyrząd do pierożków, gdzie można taki nabyć?
OdpowiedzUsuńPiękne są. Idealne. :)
OdpowiedzUsuńChciałabym takie umieć. Smak muszą mieć obłędny.