Ravioli al cacao, czyli ravioli czekoladowe z dynią

Scroll down for English

Dziś chciałabym zaproponować coś innego — ravioli al cacao, czyli ravioli czekoladowe z dynią. Wykorzystanie czekolady do przygotowania ravioli jest naprawdę wielkim wyzwaniem, które może stać się satysfakcjonującym odkryciem. Na pierwszy rzut oka w czekoladzie widzi się cudzoziemca, jest to nieuniknione. Wystarczy jednak przezwyciężyć początkową nieufność.
Piekłem, okazało się dopasowanie farszu. Ja uległam urokowi dyni. Było to strzałem w dziesiątkę.

Składniki na 70 ravioli:

Ciasto czekoladowe

• 400 g mąki 00
• 6 łyżek gorzkiego kakao 
• 4 jajka 
• szczypta soli 
• opcjonalnie 20 ml wody 
• mąka do wałkowania

Farsz

• 400 g dyni
• 200 g sera ricotty 
• sól do smaku

Przygotowanie:

Do miski wsypujemy mąkę, kakao, jajka, sól i zaczynamy wyrabiać. Dodajemy niewielką ilość wody, na tyle, aby uzyskać gładką i jednorodną masę. Zawijamy ciasto w folię i odstawiamy w chłodne miejsce na godzinę.


W międzyczasie szykujemy farsz. Zaczynamy od przygotowania dyni: oczyszczamy ją bardzo dobrze, kroimy w plastry (około cm wysokości) i umieszczamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy dynię w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Gdy dynia jest upieczona, wyciągamy z pieca, ostudzamy, i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia (lub staranie rozdrabniamy jak to możliwe za pomocą widelca). Mieszamy dynię z ricottą. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy ciasto odpocznie i nabierze miękkości, przekładamy je na stolnicę posypaną mąką. Ciasto dzielimy na parę części. Rozwałkowujemy na grubość 1 mm na kwadrat, jeśli nie masz maszynki do wałkowania i krojenia makaronu. Jeśli macie maszynkę to wyjdą prostokąty. Przecinamy nasz kwadrat (w moim przypadku prostokąt) na pół. Nakładamy po łyżeczce farszu na jeden z płatów ciasta w odstępach ok. 2-3 cm.
Delikatnie przykrywamy tę drugą część połową rozwałkowanego ciasta i dociskamy opuszkami palców, starając się, aby nie tworzyły się pęcherzyki powietrza wokół farszu.
Radełkiem lub ostrym nożem (ja mam specjalną formę do wycinania ravioli) tniemy ciasto na kwadraty z nadzieniem w środku.



Do gotującej osolonej wody wrzucamy ravioli. Gotujemy al dente przez około 3-4 minuty. Gotowe ravioli wyciągamy łyżką cedzakową, podajemy z roztopionym masłem.
Buon appetito!Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu. 
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.

Pozdrawiam

In the English version

Chocolate ravioli with pumpkin

Ingredients for 70 ravioli:
 
Chocolate paste

• 400 g flour 00
• 6 tablespoons bitter cocoa
• 4 eggs
• pinch of salt
• 20 ml of water optionally
• flour for rolling

Stuffing

• 400 g pumpkin
• 200 g ricotta cheese
• salt to taste

Directions: 

In a bowl pour the flour, cocoa, broken eggs and salt. Knead with your hands until a smooth, silky and elastic dough forms. Adding a small amount of water, enough to get a smooth and homogeneous mass. Wrap the ball of dough in plastic wrap and refrigerate for at least 60 minutes. In the meantime, are preparing stuffing. Preheat oven to 200°C. Place pumpkin on a baking tray lined with baking aluminum foil. Cook for 30 minutes or until tender. When the pumpkin is cooked transfer well on a plate with a fork and kneading. Mix in the ricotta. Season with salt and pepper. Lay one sheet of fresh pasta on a flat surface. Place 1 tablespoon of filling near the bottom edge of the pasta and repeat, spacing spoonfuls about 1 inch apart. Fold the top half of the pasta sheet over the filling, and cut ravioli apart into 2- by 2-inch squares, yielding nine per sheet. Place on a plate and cover with a damp cloth to prevent drying. Repeat with remaining pasta and filling. To cook, boil the pasta in a large pot of salted water for 3-5 minutes, or until it floats. Drain and serve immediately.