Gnocchi dyniowe z czerwoną kapustą i gorgonzolą

Kolejny przepis na gnocchi dyniowe, które są przepyszną propozycją na jesienny obiad. Są obłędne, bardzo mięciutkie i delikatne. W dodatku urzekają swoją barwą. Aromatyczne, kolorowe i przepyszne. Tak jak cała kuchnia włoska, często składająca się z kilku składników, sezonowa. To jest jej niewątpliwą zaletą!
Zapraszam ;-)

Moje przepisy na dynię

Jesień i zima ma dla mnie smak i zapach dyni! Dynia to uniwersalne warzywo o wszechstronnym wykorzystaniu w kuchni. Przygotujesz z niej zupę i ciasto, a także np. tarty, makaron, risotto czy farsz do naleśników. Lekko słodki smak doskonale komponuje się z daniami wytrawnymi i deserami. Można ją jeść od rana do wieczora.
Dzisiaj podrzucam Ci kilka moich ulubionych przepisów na smaczne i sprawdzone dania z dyni. Wszystkie receptury, jakie dla Was wybrałam pochodzą z mojego bloga. W takich zestawieniach zawsze wybieram te dania, na które lubię robic najbardziej. Mam nadzieję, że skorzystacie z moich przepisów równie licznie, co z poprzednich.  

Dżem z dyni i imbiru

Przepis na dżem z dyni. Z nutką cytryny i imbiru. Delikatnie rozgrzewający. Dla mnie ten dżem to król przetworów zimowych. Doskonały, zdrowy i bogaty w witaminy. Idealny do ciast, jak i na tostach na śniadanie nawet z warstwą masła. Jego słodko-cytrusowy smak wspaniale komponuje się z wieloma serami, w szczególności z Pecorino.
Przygotujcie sobie zapas, aby móc się nim cieszyć przez cały rok.
Zapraszam ;-)

Ciasto dyniowo-migdałowe

Przyszła jesień, więc i czas na pierwsze wypieki z dyni. Bardzo lubię tę porę roku właśnie za jej smaki.
Dziś mam dla Was przepis na przepyszne, delikatne ciasto dyniowo-migdałowe.
Wilgotne ciasto, pełne witamin i aromatu mielonych migdałów. Doskonale pasuje do kawy albo herbaty. A do tego ciasto robi się niemalże samo i jest super proste. Takie przepisy chyba wszyscy lubimy najbardziej. Efekt jest świetny, a nakład pracy mały.
Zapraszam ;-)

Tarta warzywna

Bardzo wiosenna, kolorowa tarta z warzywami.
Tartę przygotowuje się w mgnieniu oka. Składa się z kilku składników. Jest pysznie, szybko i kolorowo.
Idealnie sprawdzi się jako posiłek podczas wszelkich spotkań towarzyskich!
Zapraszam :-)

Makaron z dynią i kiełbasą pikantną

Proponuję kolejne, pyszne danie obiadowe. Tym razem propozycja na makaron z dynią i kiełbasą pikantną.
Rozpływająca się w ustach dynia i aromat kiełbasy pikantnej to wspaniale uzupełniająca się kompozycja.
Danie jest proste i smakuje wspaniale!
Zapraszam ;-)

Jesienne smaki, które warto spróbować we Włoszech

Jesień to moja ulubiona pora roku, jeśli chodzi o smaki, które warto skosztować. W wielu miastach i wioskach organizowane są festyny gastronomiczne tzw. sagre, na których można spróbować lokalnych przysmaków. Jest to idealny moment, żeby wybrać się do Italii i spróbować potraw na bazie sezonowych produktów dostępnych w prawie każdej restauracji. Postanowiłam stworzyć dla Was listę produktów, których koniecznie trzeba spróbować jesienią we Włoszech. 
Oto moje typy:

TARTUFO

Włoskie trufle nie są wykonane z czekolady. Są rodzajem grzyba, który rośnie pod ziemią.
Możemy znaleźć dwie odmiany: czarne, które wyglądają jak kępki brudu oraz białe, które przypominają małe ziemniaki. Te brzydkie grzyby smakują nieziemsko.
Możemy znaleźć truffle: Moscato, Scorzone, Uncinato, Marzolino, Bagnoli,Rosetto i Brumale. Każdy z tych produktów odnosi sie do obszaru odniesienia.
Trufle podaje się z makaronem, jajkami, mięsem, do risotta a nawet z pizzą.
Proponuję spróbować tagliatelle al tartufo.

IL VINO NOVELLO

Vino Novello to, pierwsze wino w sprzedaży z bieżącego rocznika. W przeciwieństwie do innych win, które dojrzewają, do wina Novello wykorzystuje się macerację węglową, która przyspiesza proces fermentacji. Winogrona umieszczane są w zbiorniku bez zgniatania z dwutlenkiem węgla,co prowadzi do powstania wina w ciągu zaledwie sześciu tygodni. Wino Novello ma bogaty purpurowy kolor, świeży i owocowy smak. Należy pamiętać, że takie wino nie jest lepsze z czasem. Należy wypić je w ciągu sześciu miesięcy od zakupu. Wino Novello można znaleźć w supermarketach we Włoszech około pierwszego tygodnia listopada.

GIUGGIOLE

Giuggiole, czyli Jujuba lub głożyna pospolita. Znana jest także pod nazwą daktyla chińskiego. Owoce tego krzewu mają wiele właściwości odżywczych i leczniczych.
Aby skosztować jujubę, trzeba być cierpliwym i czekać na odpowiedni sezon —  pierwsze dojrzałe owoce pojawiają się na drzewach dopiero we wrześniu. 
Jujuba to starożytne drzewo, które ma smak gdzieś pomiędzy jabłkiem a daktylem. 
Wygląda trochę jak oliwka, ale smak jest jednak podobny do jabłka, gdy jujuba jest niedojrzała, a do daktyla, gdy jest za bardzo dojrzała.

ŚWIEŻA OLIWA

Zbieranie oliwek odbywa się jesienią. Październik i listopad to dwa najbardziej intensywne miesiące we włoskim młynie. W tym czasie na włoskich półkach pojawiają się butelki świeżej oliwy. 
Próbowanie świeżej oliwy z oliwek to jak odkrywanie dobrego wina. Świeża oliwa jest eksplozją smaku i aromatu. Zapach jest bardziej intensywny. 
Nie można nawet porównać go ze smakiem starej oliwy. 
Będąc jesienią we Włoszech, polecam kupić świeżą oliwę!

PORCINI

Suszone prawdziwki można znaleźć cały rok, ale świeże tylko jesienią. Prawdziwki mają bogaty i ziemisty smak oraz kremową konsystencję. Włosi mają swego rodzaju fioła na punkcie tego grzyba. Muszę przyznać, że ja też. We włoskiej restauracji możecie znaleźć prawdziwki w zupach, risotto, makaronie, pizzy czy crostini. 
Są wystarczająco dobre, że można je jeść również samodzielnie np.Porcini fritti (smażone), które serwowane są jako antipasti (przekąski) i contorni (dodatek). 
Polecam również carpaccio ze świeżych prawdziwków. Miód w buzi.

ZUCCA

Jesień to czas, kiedy na stołach we Włoszech króluje dynia. Dynia rzadko spożywana jest sama. Jest kluczowym składnikiem wielu specjałów jesiennych. Moją ulubionym włoskim daniem z udziałem dyni są tortelli di zucca, czyli tortelli nadziewane dynią. Kolejna jesienna potrawa, którą warto spróbować to risotto alla Zucca.

CASTAGNE ALBO MARRONI

Jadalne kasztany spadają jesienią z drzew i staja się sezonowym przysmakiem. Są symbolem jesiennej Italii. W szczególności polecam Wam zajrzeć do Marradi. Symbolem Marradi jest właśnie kasztan. Co roku w październiku obchodzona jest sagra na jego cześć.
Dzięki Kasi z Dom z Kamienia miałam okazje w tym roku zobaczyć sagrę kasztanową.
 
Kasztany można gotować, prażyć i zapiekać w piecu. 
W kuchni włoskiej możemy spotkać mnóstwo smakołyków z kasztanami: risotta, makrony, wypieki, zupy i sosy, puddingi, nawet lody! Kasztany się karmelizuje, nadziewa się nimi drób itd. Najsłynniejszy przysmak to castagnaccio. Typowe toskańskie ciasto, wykonane z mąki kasztanowej z dodatkiem gałązek rozmarynu i orzeszkówpinii. Ciasto zazwyczaj nie zawiera cukru. Aby trochę je osłodzić podaje się je najczęściej w towarzystwie nowego wina vin santo (włoskie toskańskie deserowe wino).

CACIAGGIONE

Sezon polowań rozpoczyna się w październiku. Wśród mięs na włoskim stole króluje dziczyzna. Dziczyzna jest idealna do przeróżnych potraw i dań z makaronu. Jedną z moich ulubionych potraw zimowych są Pappardelle al cinghiale (z dzikiem) z kieliszkiem Chianti!

CACHI

Kaki to owoc w kolorze pomarańczowoczerwonym. Kształtem przypomina pomidora. 
Kaki dojrzewają na drzewach końcem jesieni. Utrzymują się na drzewie jeszcze długo po opadnięciu liści. Zazwyczaj owoce kaki, które kupujemy w sklepach, są zwykle jeszcze niedojrzałe i wymagają kilkudniowego leżakowania w temperaturze pokojowej, zanim będą nadawały się do spożycia. Miąższ dojrzałego owocu jest mało aromatyczny, ma galaretowatą konsystencję i delikatny słodki smak. Skórka owocu, niejadalna, jest pomarańczowo czerwona i błyszcząca. Kaki znakomicie smakuje same, ale z owocu kaki można robić również przetwory. To także znakomity dodatek do orzeźwiających sałatek owocowych.

OPUNCJA 

Opuncję jadalną można kupić głównie późną jesienią i zimą. W niektórych sklepach dostępne są przez cały rok. Pochodzą one zazwyczaj z upraw sycylijskich.
Przed zjedzeniem trzeba je obrać. Trzeba uważać, ich skórkę pokrywają drobne, prawie niewidoczne, ale ostre kolce.
Zanim więc spróbujemy orzeźwiającego i lekko kwaśnego miąższu trzeba je usunąć ostrą szmatką.
Figi kaktusowe można jeść na surowo albo łączyć w sałatkach z innymi owocami.

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 

Pozdrawiam 


Renata

Risotto z dynią, prawdziwkami i serem gorgonzola

Dzisiaj proponuję Wam kolejne risotto – risotto z dynią, prawdziwkami i serem gorgonzola z posmakiem rozmarynu.
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. Macie ochotę?
Zapraszam :-)

Risotto z mieszanych ziaren zbóż, dyni i kasztanów

Dynia to idealny składnik do risotta. Jeśli nie macie pomysłu jak ją wykorzystać, oto prosty i pyszny przepis, który przywiozłam z mojej podróży — risotto z mieszanych ziaren zbóż, dyni i kasztanów.
Kolejne danie, które idealnie rozgrzewa i zapewnia energię.
Jest wyjątkowe z wielu powodów: między innymi dzięki słodkiemu posmakowi kasztanów i różnorodności wykorzystanych zbóż.
Zapraszam ;-)

Pszczelowa tarta z dyni

Dziś chciałabym Wam zaproponować pszczelową tartę z dni.
Tarta z miodem nie ma nic wspólnego.
Od kiedy podałam Wam przepis na ciasto apple roses, cały czas co najmniej od poprzedniej wiosny chodził mi pomysł na wytrawną tartę z różyczkami z wykorzystaniem dyni.
Kiedy zaczęłam eksperymentować w kuchni, skolei przyszedł mi pomysł na co innego i tak powstała pszczelowa tarta, która nie ma nic wspólnego z miodem. Jest tylko podobna do ramki miodu.
Tarta jest doskonałym daniem na rodzinny obiad, a także na kolację w gronie przyjaciół.
Zapraszam ;-)

Ciasto dyniowe z przyprawami

Dzisiaj proponuję Wam ciasto dyniowe z przyprawami, niesamowicie miękkie i delikatne. Wychodzi dość wilgotne, jest nie za słodkie — przyprawy natomiast niesamowicie ożywiają smak ciasta.
Dynia jest wspaniałym dodatkiem do wypieków, bo nadaje ciastu wilgoci i nie ma bardzo wyrazistego smaku, więc możecie dowolnie aromatyzować ciasto przyprawami lub dodać ulubione bakalie.
Zapraszam ;-)

Orzotto z dynią i porem

Jesień przynosi do kuchni typowe dla siebie potrawy i smaki.
Jednym z nich jest dynia.
Dynia to jedno z moich ulubionych warzyw jesiennych, często o tej porze roku gości w mojej kuchni.
Dziś chciałabym Wam zaproponować pierwszy w tym sezonie przepis na orzotto z dynią i porem.
Orzotto to włoska potrawa, którą przygotowuje się tak samo jak risotto ale głównym składnikiem jest kasza pęczak zamiast ryżu.
Jest to proste, a także szybkie w przygotowaniu danie. Nie podlega także wątpliwości, że ma niepowtarzalny smak.
Zapraszam ;-) 

Pasta z dynią i speckiem

Proponuję kolejne, pyszne danie obiadowe — makaron z dynią i speckiem. 

Speck to wędlina pochodząca z regionu Alto Adige — po polsku Górna Adyga. Jest to szynka wieprzowa uformowana w płaski płat. Najpierw jest zasalana i aromatyzowana przyprawami, obsuszana, a następnie wędzona w niskiej temperaturze.

Speck w niesamowity sposób łączy się z dynią. Rozpływająca się w ustach dynia, do tego cebula i aromat wędzonego specku po prostu niesamowicie uzupełniająca się konsystencja. To proste, a także szybkie w przygotowaniu danie. 

Zapraszam ;-)

Składniki dla 2 osób: 

• 200 g makaronu mezze penne 
• 200g dyni oczyszczonej 
• 25 g masła 
• 100 g specku 
• 1/2 cebuli 
• 50 ml białego wytrawnego wina 
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie: 

W lekko osolonej wodzie gotujemy makaron al dente, według przepisu na opakowaniu. Pół cebuli obieramy i siekamy na pierścienie, następnie kroimy na pół. Obrany kawałek dyni kroimy na plastry, następnie kroimy na prostokątne małe kawałeczki. Speck kroimy na małe plasterki i później kawałki. Rozpuszczamy masło na rozgrzanej patelni, następnie dodajemy cebule, dynie i speck. Gotujemy 2-3 minuty, następnie zalewamy winem i gotujemy na małym gazie. Gdy wino wyparuje, a dynia jeszcze nie będzie rozgotowana, dodajemy trochę wody. Ugotowany makaron odcedzamy, przekładamy na patelnię i mieszamy, aż cały sos obklei makaron. Doprawiamy do smaku pieprzem. Natychmiast podajemy. 

Smacznego !

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.

Pozdrawiam 

Tarta z dyni i ziemniaków

Przepis na prostą i pożywną tartę z dyni i ziemniaków. To prosta do zrobienia i bardzo smaczna
tarta. Jest doskonałym daniem na rodzinny obiad, a także na kolację w gronie przyjaciół.
Zapraszam ;-)

Zupa z przypalonej dyni i ziemniaków

Dziś chciałabym Wam zaproponować kolejny przepis z udziałem dyni - zupa z przypalonej dyni i ziemniaków.
Prosty aczkolwiek niesamowity przepis, nie potrzeba do niego nic specjalnego.
Wystarczy przypalić warzywa, w tym kryje się cały smak zupy. Można powiedzieć, że w pewien sposób dietetyczny przepis na zupę z dyni.
Aromatyczna, rozgrzewająca zupa na zimne dni. Idealnie doprawiona i smakuje niesamowicie.
Zapraszam ;-)

Risotto z dynią

Risotto z dynią jest jednym z najbardziej tradycyjnych dań północnych Włoszech, w szczególności, jest bardzo popularne w regionie Lombardia. Wspaniałe, kremowe risotto z posmakiem białego wina. Jest to proste, a także szybkie w przygotowaniu danie. Nie podlega także wątpliwości, że ma niepowtarzalny smak.
We Włoszech risotto z dynią przygotowywane jest szczególnie jesienią lub zimą.
Początki tego risotta, jak większość potraw przygotowanych z dyni, są skromne: dynia była warzywem ubogich, uprawiana i spożywana była wyłącznie przez rolników.
Zapraszam ;-)

Risotto z dynią, boczkiem i ciasteczkami amaretti

Pyszne, risotto z dodatkiem boczku i ciasteczek Amaretti. Niezwykłe połączenie. Dynia w połączeniu z odpowiednimi składnikami nabiera wyrazistości. Wbrew pozorom.
Zapraszam ;-)

Tajska zupa z dyni z mleczkiem kokosowym

Bardzo mi się podoba połączenie dyni i mleczka kokosowego. Aromatyczna, rozgrzewająca zupa na zimne dni, moja wariacja na temat kuchni tajskiej. Sama dynia jest słodka, a ja lubię pikantne smaki, więc postanowiłam ją przyprawić mocno chili. Jest idealnie doprawiona i smakuje niesamowicie.
Zapraszam ;-) 

Makaron z dynią i boczkiem

Proponuję kolejne, pyszne danie obiadowe. Tym razem jest to propozycja na makaron z dynią, wersja z boczkiem. Kolorowy, zimowy obiad z patelni dla całej rodziny. Bardzo proste i szybkie danie. Mam nadzieję, że będzie Wam tak bardzo smakował jak mi.

Zupa krem z dyni z nutą azjatycką

Scroll down for English

Sezonowa, pyszna zupa krem z dyni, doprawiona przprawą 5 smaków chińskich. Uwielbiam tę zimową zupę i zwykle, kiedy kupuję dynię, to jest pierwsze zupa, którą robię. Aromatyczna, rozgrzewająca zupa na zimne dni. Jest idealnie doprawiona i smakuje niesamowicie.
Zapraszam ;-)