Orzotto z dynią i porem

Jesień przynosi do kuchni typowe dla siebie potrawy i smaki.
Jednym z nich jest dynia.
Dynia to jedno z moich ulubionych warzyw jesiennych, często o tej porze roku gości w mojej kuchni.
Dziś chciałabym Wam zaproponować pierwszy w tym sezonie przepis na orzotto z dynią i porem.
Orzotto to włoska potrawa, którą przygotowuje się tak samo jak risotto ale głównym składnikiem jest kasza pęczak zamiast ryżu.
Jest to proste, a także szybkie w przygotowaniu danie. Nie podlega także wątpliwości, że ma niepowtarzalny smak.
Zapraszam ;-) 

Składniki dla 4 osób:

• 360 g kaszy pęczak
• 1 l bulionu
• 1 szalotka
• 2 pory (ok. 120 g)
• 350 g dyni (netto 250g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 20 g masła
• 40 g świeżego parmezanu
• sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie:

Robimy wywar z bulion, przez cały czas przygotowania orzotta trzymamy wywar na małym ogniu, żeby mieć gorący na podorędziu.
Obieramy szalotkę i kroimy na drobno.
Dynię obieramy, oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy w 1,5cm kostkę.
Oczyszczamy por, zdejmujemy warstwę wierzchnią, odkrawamy końcówki, osuszamy i kroimy w pierścienie.
Wlewamy do dużego rondla dwie łyżki oliwy z oliwek.
Wrzucamy szalotkę i smażymy na średnim ogniu przez 3 minut, aż szalotka będzie szklista.

Wrzucamy por i dynię, smażymy minutę.

Wsypujemy kaszę pęczak

i dokładnie mieszamy.

Smażymy przez kilka chwil, aż zacznie się przypiekać, wlewamy wino i smażymy kolejne 2 minuty,  aż  płyn wyparuje.
Teraz zaczynamy dolewać gorący wywar z bulionu, po łyżce wazowej na raz, przed każdym dolaniem czekając, aż wywar zostanie wchłonięty przez kaszę.

Gotujemy na małym ogniu dodając od czasu do czasu bulion. 
Postępujemy tak samo jak z przygotowaniem risotta. 
Gdy kasza wchłonie płyn, wtedy dolewamy kolejną porcję, potem następną, wchłonęło ? 
No to jeszcze jedną. I tak do dopóki kasza nie stanie się al dente.
A gdy już jest al dente dodajemy ostatnią porcję i patrzymy czy ją wchłonie, nie powinna całej wchłonąć. 
Podczas dodawania płynów, powinniśmy cały czas mieszać i gotować kaszę na małym ogniu. Potrwa to od 40 nawet do 45 min.
Kiedy kasza będzie ugotowana, ale wciąż al dente, zaś konsystencja orzotta kremowa, przestajemy dolewać wywar. 
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Zdejmujemy orzotto z ognia, dodajemy masło i świeżo starty parmezan. 
Mieszamy i podajemy natychmiast.
 
Smacznego! 

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 

Pozdrawiam 


Renata