Marmolada z pomarańczy z pieprzem syczuańskim

W okresie jesiennym i zimowym królują w mojej kuchni cytrusy. Pora na kolejny super przepis.
Marmolada pomarańczowa to jeden z tych przetworów, które warto zrobić właśnie teraz. Jest moją ulubioną, o ile jest ze skórką i nie jest przesadnie słodka.
Moja dzisiejsza propozycją to marmolada z pomarańczy aromatyzowana pieprzem syczuańskim, dzięki temu ma bardziej wyrazisty smak. Wspaniale komponuje się z twardymi serami, a nawet ricottą, crostatą, maślaną chałką, jak i z kromką chleba. Pieprz syczuański ma cytrynowy posmak i nadaje jej wyjątkowego aromatu. Marmoladę przygotuje się bardzo łatwo i szybko – do tego przy minimalnej ilości składników.
Zapraszam ;-)

Składniki:

• 1 kg pomarańczy
• 1 cytryna
• 1 kg cukru
• 2 g pieprzu syczuańskiego
• 3 cm startego imbiru
• 1,5 l wody
  

Przygotowanie:

Aby zrobić doskonałą marmoladę pomarańczową, kroimy pomarańcze, a także cytrynę na cienkie plastry. Usuwamy nasiona*, przekładamy je do miski i zalewamy zimną wodą (mają je przekryć). Następnie plastry cytrusów przekładamy do szklanej salaterki, zalewamy półtora litrem wody, a następnie przykrywamy folią. Pozostawiamy na noc w chłodnym miejscu. Następnego dnia pomarańcze i ich wodę wkładamy do stalowego rondla z grubym dnem. Teraz dodajemy sok z nasion odcedzonych w durszlaku. Zbieramy wszystkie nasiona w woreczek z gazy i wkładamy do rondla. Gotujemy przez około 60 minut, często mieszając. Wyjmujemy torebkę z nasionami, dodajemy 1 kg cukru, starty imbir i pieprz syczuański, rozpuszczamy wszystko mieszając i dalej gotujemy, zawsze na dużym ogniu, przez około 30 minut, aż będzie wystarczająco gęsta. Odstawiamy na kilka minut, a następnie przelewamy do słoików wysterylizowanych wrzątkiem.
Dokładnie zakręcamy, a następnie pasteryzujemy przez około 15-20 minut.

*Czy wiecie, gdzie znajduje się pektyna w pomarańczach? W nasionach. Dlatego podczas czyszczenia pomarańczy nie wyrzucamy ich, ale moczymy je w niewielkiej ilości wody. Uwolnią pektynę.

 

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu. 
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.

Pozdrawiam

Renata