Połączenie dwóch moich przepisów: spód crostaty i farsz szybkiego sernika.
Zamiast farszu czekoladowego zrobiłam cytrynowy na bazie sera ricotty i cytryny.
Przepis zdecydowanie spodoba się osobom, które lubią serniki.
Tarta zadowala podniebienia dzieci i dorosłych.
Zamiast kratki na cieście, przyozdobiłam tartę liśćmi za pomocą specjalnych wykrawaczek, które kojarzą mi się z jesienią, spadającymi liśćmi i nadchodzącym chłodem.
Zapraszam ;-)
Składniki na formę o średnicy:
Ciasto:
- 330 g mąki
- 150 g cukru
- 165 g masła
- 2 żółtka
- starta skórka z jednej cytryny
- 2 łyżki rumu
- parę kropli esencji waniliowej
- szczypta soli
- żółtko do smarowania
- 750 g sera ricotty
- 1 jajko
- 1 białko
- 100 g cukru pudru
- 60 g masła
- 2 budynie waniliowe(70 g)
- starta skórka połowy cytryny
Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do miski malaksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli i cukier. Wlewamy żółtka i dodajemy rum.
Dodajemy skórkę z cytryny i esencję waniliową.
Zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę.
Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut.
W międzyczasie szykujemy nadzienie.
Jajko z białkiem ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło i dalej ucieramy. Powoli dodajemy ser nie przerywając ucierania. Wsypujemy proszek budyniowy i mieszamy za pomocą łopatki od góry do dołu.
Po upływie czasu wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i dzielimy ciasto. 2/3 ciasta użyjemy na wyłożenie formy, natomiast 1/3 użyjemy do dekoracji.
Większą część ciasta delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być nieco większe niż średnica formy). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta.
Następnie z pozostałego ciasta robimy dekoracje. Ja zrobiłam dekoracje o kształcie liści.
Robimy liście za pomocą specjalnych wykrawaczek, które od razu robią na liściu żyłki. Układamy liście dowolnie na wierzchu tarty. Możemy przykryć tylko część tarty jak i całą. Zależy to od naszego wyboru.
Smarujemy liście żółtkiem.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 40 - 50 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, zostawiamy sernik w piekarniku do ostygnięcia. Uchylamy dowolnie drzwi piekarnika, żeby powolutku odparowała wilgoć.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

Pysznie wygląda! :)
OdpowiedzUsuńświetna, a dekoracja urocza :)
OdpowiedzUsuńOo takiej tarty z ricottą jeszcze nie jadłam, zapowiada się smakowicie.
OdpowiedzUsuńapetyczna tarta
OdpowiedzUsuńCzesc! Czy mozna kupić we Włoszech esencje waniliowa? Co to w ogole jest? To co u nas nazywa sie olejkiem waniliowym???
OdpowiedzUsuńSzukałam w wielu wielu sklepach, w tym największym Auchan w Rzymie i nie ma czegoś takiego jak essenza di vaniglia mimo ze w wielu przepisach występuje... Z gory dzieki za odpowiedz:)
Witaj
UsuńCzasem udaje mi się kupić w Interspar. Jeśli będziesz w Polsce na pewno znajdziesz ją w Kuchniach Świata lub w lepszych delikatesach.
Jeśli nie znajdziesz użyj waniliana lub ziarenka z połowy laski waniliowej.
Jak tylko będę mogła podam przepis jak zrobić samemu esencję waniliową.
Pozdrawiam serdecznie
Renata
Właśnie zrobiłam, znakomita. Dziękuję.
OdpowiedzUsuńSuper! Cieszę się ;-)
UsuńPozdrawiam serdecznie
Renata
Pani Renato jaka mąka została użyta do spodu ciasta? Typ 00 czy nasze polskie, tradycyjne 500?
OdpowiedzUsuńJa używam 00. Myślę, że mąka pszenna się sprawdzi ;-)
UsuńPozdrawiam
Renata