Tarta z serem ricotta o smaku cytrynowym

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować tartę z serem ricotta o smaku cytrynowym. Aromatyczna w smaku, wilgotna w środku, z chrupiącą skórką u góry. Bardzo lubię cytrynowe ciasta.
Połączenie dwóch moich przepisów: spód crostaty i farsz szybkiego sernika.
Zamiast farszu czekoladowego zrobiłam cytrynowy na bazie sera ricotty i cytryny.
Przepis zdecydowanie spodoba się osobom, które lubią serniki.
Tarta zadowala podniebienia dzieci i dorosłych.
Zamiast kratki na cieście, przyozdobiłam tartę liśćmi za pomocą specjalnych wykrawaczek, które kojarzą mi się z jesienią, spadającymi liśćmi i nadchodzącym chłodem.
Zapraszam ;-)  

Składniki na formę o średnicy:
Ciasto:

• 330 g mąki
• 150 g cukru 
• 165 g masła
• 2 żółtka 
• starta skórka z jednej cytryny 
• 2 łyżki rumu
• parę kropli esencji waniliowej
• szczypta soli
• żółtko do smarowania

Nadzienie:

• 750 g sera ricotty
• 1 jajko
• 1 białko
• 100 g cukru pudru
• 60 g masła 
• 2 budynie waniliowe(70 g)
• starta skórka połowy cytryny

Przygotowanie:

Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do miski malaksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli i cukier. Wlewamy żółtka i dodajemy rum.
Dodajemy skórkę z cytryny i esencję waniliową.  

Zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę.
Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut.

W międzyczasie szykujemy nadzienie.
Jajko z białkiem ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło i dalej ucieramy. Powoli dodajemy ser nie przerywając ucierania. Wsypujemy proszek budyniowy i mieszamy za pomocą łopatki od góry do dołu. 

Po upływie czasu wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i dzielimy ciasto. 2/3 ciasta użyjemy na wyłożenie formy, natomiast 1/3 użyjemy do dekoracji.
Większą część ciasta delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być nieco większe niż średnica formy). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta. 

Następnie z pozostałego ciasta robimy dekoracje. Ja zrobiłam dekoracje o kształcie liści.
Robimy liście za pomocą specjalnych wykrawaczek, które od razu robią na liściu żyłki. Układamy liście dowolnie na wierzchu tarty. Możemy przykryć tylko część tarty jak i całą. Zależy to od naszego wyboru. 

Smarujemy liście żółtkiem.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 40 - 50 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, zostawiamy sernik w piekarniku do ostygnięcia. Uchylamy dowolnie drzwi piekarnika, żeby powolutku odparowała wilgoć.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)