23 października 2014

Tarta z serem ricotta o smaku cytrynowym

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować tartę z serem ricotta o smaku cytrynowym. Aromatyczna w smaku, wilgotna w środku, z chrupiącą skórką u góry. Bardzo lubię cytrynowe ciasta.
Połączenie dwóch moich przepisów: spód crostaty i farsz szybkiego sernika.
Zamiast farszu czekoladowego zrobiłam cytrynowy na bazie sera ricotty i cytryny.
Przepis zdecydowanie spodoba się osobom, które lubią serniki.
Tarta zadowala podniebienia dzieci i dorosłych.
Zamiast kratki na cieście, przyozdobiłam tartę liśćmi za pomocą specjalnych wykrawaczek, które kojarzą mi się z jesienią, spadającymi liśćmi i nadchodzącym chłodem.
Zapraszam ;-)  

Składniki na formę o średnicy:
Ciasto:

  • 330 g mąki
  • 150 g cukru 
  • 165 g masła
  • 2 żółtka 
  • starta skórka z jednej cytryny 
  • 2 łyżki rumu
  • parę kropli esencji waniliowej
  • szczypta soli
  • żółtko do smarowania
Nadzienie:
  • 750 g sera ricotty
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 100 g cukru pudru
  • 60 g masła 
  • 2 budynie waniliowe(70 g)
  • starta skórka połowy cytryny
Przygotowanie:

Formę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Do miski malaksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli i cukier. Wlewamy żółtka i dodajemy rum.
Dodajemy skórkę z cytryny i esencję waniliową.  
Zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę.
Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut.

W międzyczasie szykujemy nadzienie.
Jajko z białkiem ubijamy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy masło i dalej ucieramy. Powoli dodajemy ser nie przerywając ucierania. Wsypujemy proszek budyniowy i mieszamy za pomocą łopatki od góry do dołu. 
Po upływie czasu wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i dzielimy ciasto. 2/3 ciasta użyjemy na wyłożenie formy, natomiast 1/3 użyjemy do dekoracji.
Większą część ciasta delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi być nieco większe niż średnica formy). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy. Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta. 

Następnie z pozostałego ciasta robimy dekoracje. Ja zrobiłam dekoracje o kształcie liści.
Robimy liście za pomocą specjalnych wykrawaczek, które od razu robią na liściu żyłki. Układamy liście dowolnie na wierzchu tarty. Możemy przykryć tylko część tarty jak i całą. Zależy to od naszego wyboru. 
Smarujemy liście żółtkiem.
Pieczemy w temperaturze 200 stopni około 40 - 50 min. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, zostawiamy sernik w piekarniku do ostygnięcia. Uchylamy dowolnie drzwi piekarnika, żeby powolutku odparowała wilgoć.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)
Share:

8 komentarzy

  1. Oo takiej tarty z ricottą jeszcze nie jadłam, zapowiada się smakowicie.

    OdpowiedzUsuń
  2. Czesc! Czy mozna kupić we Włoszech esencje waniliowa? Co to w ogole jest? To co u nas nazywa sie olejkiem waniliowym???
    Szukałam w wielu wielu sklepach, w tym największym Auchan w Rzymie i nie ma czegoś takiego jak essenza di vaniglia mimo ze w wielu przepisach występuje... Z gory dzieki za odpowiedz:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Witaj
      Czasem udaje mi się kupić w Interspar. Jeśli będziesz w Polsce na pewno znajdziesz ją w Kuchniach Świata lub w lepszych delikatesach.
      Jeśli nie znajdziesz użyj waniliana lub ziarenka z połowy laski waniliowej.
      Jak tylko będę mogła podam przepis jak zrobić samemu esencję waniliową.

      Pozdrawiam serdecznie

      Renata

      Usuń
  3. Właśnie zrobiłam, znakomita. Dziękuję.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.

Kalejdoskop Renaty