15 maja 2018

Jak butelkować kupione we Włoszech wino?

Nie będę Wam tutaj wyjaśniać jak butelkować robione własne domowe wino (jest to trochę inna procedura).
Mój artykuł dotyczy wina kupnego, które kupimy i chcemy butelkować.
Może ktoś z Was kupił 50 litrów wina na wakacjach we Włoszech i nie wie co z tym fantem zrobić ? A może myśli o kupnie i butelkowaniu ?
Moje wskazówki to doświadczenie nabyte w ciągu kilkunastu lat. Najpierw robiłam to z teściem, teraz butelkujemy wspólnie z mężem.
Oto kilka moich wskazówek.

I ETAP FAZY KSIĘŻYCA

W zależności od tego jakie wino butelkujemy, musimy poczekać na odpowiednią fazę księżyca.
Dorastanie i cofanie Księżyca ma wpływ na „żywość wina“.
Butelkujemy wina musujące w fazie dorastania Księżyca, by wesprzeć żywość wina, zaś wina ciche butelkujemy podczas ubywającego Księżyca.

II ETAP - MYCIE BUTELEK

Butelki powinny być umyte i wolne od wszelkich zapachów. Nie wolno myć butelek płynem do naczyń!!!
Słyszałam, że niektórzy myją sodą oczyszczoną. Osobiście myje tylko bardzo ciepłą wodą.
Zazwyczaj nalewam wodę do butelki i potrząsam nią kilka razy.

III ETAP SUSZENIE BUTELEK

Po umyciu, butelki muszą być osuszone z wody. Umieszczam butelki na narzędziu służącym do tego. We Włoszech mówi się na to scolabottiglie — można kupić coś takiego w internecie. Tutaj znajdziesz link.

III PRZELEWANIE DO BUTELEK

Za pomocą specjalnego węża przelewamy wino do butelek. Jeśli nie mamy takiego węża, przelewamy wino do dużego dzbanka i następnie do butelek.
Jeśli myślicie butelkować często, polecam kupić sobie narzędzie służące do przelewania wina.
We Włoszech mówi się na to riempitrice — jest to plastikowy wąż, który blokuje się, gdy trzeba zmienić butelkę. Wygląda tak jak na zdjęciu.
Butelki trzeba napełnić winem prawie całe, zostawiam nienapełnione tylko 1,5 cm od otworu butelki. Jeśli wino jest musujące albo wino, które stanie się musujące, zostawiam 4 cm od otworu — robię tak w przypadku wina Rabosello, Raboso, Prosecco i Refosco.
Otwierając wino musujące, wino gazuje, mając trochę miejsca w butelce, zapobiegamy wylaniu, zanim wlejemy wino do szklanki.

IV KORKOWANIE

Korkujemy za pomocą specjalnego narzędzia — we Włoszech nazywa się macchina tappatrice. Są dwa typy: na korki lub na kapsle. Osobiście używam kapsli. W moim wypadku, do tej pory sprawdzały się lepiej przy winach domowych. Próbowałam korkować, ale zauważyłam, że wino wcześniej zmieniało smak.
Tutaj przykład takiej, którą posiadam w domu — link na Amazon.
Pamiętajmy, szyjki butelki powinny być suche przed butelkowaniem. Nie używamy starych korków — korki do butelek muszą być nowe.

V ETYKIETY

Ważne jest też to, by każde wino oznaczyć etykietą, na której będzie rocznik wina.
Kupne wina przeznaczone do butelkowania nie wytrzymują więcej niż dwa lata, max. 3 lata. Oprócz win przeznaczonych do długiej konserwacji (mają zdecydowanie inną cenę), ale nie o takich piszę. Mój instruktaż ma służyć do win domowych — cena we Włoszech to 1 -2 euro za litr.

VI LEŻAKOWANIE

Jeżeli chcemy by wino konserwowało się dobrze, powinniśmy pozwolić mu leżakować bez dostępu powietrza. Miejsce, w którym będzie leżakowało wino, powinno mieć stałą niewysoką temperaturę.
Mój instruktarz to umiejętności i doświadczenie nabyte we Włoszech.


Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
Pozdrawiam

Renata
Share:

1 komentarz

  1. Dzięki za te informacje, bo w tym roku po raz pierwszy będziemy robić wino ze swoich winogron:)

    OdpowiedzUsuń

Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych podanych w formularzu (IP oraz jeśli zostały podane: podpis, adres mail, strona www) przez tę stronę. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w Polityce prywatności.

Kalejdoskop Renaty