Dziś chciałabym Wam napisać o kolejnym warzywie, które to dopiero po raz pierwszy spotkałam we włoskiej kuchni — agretti.
Agretti jak wiele innych rodzajów warzyw w różnych częściach Włoch nosi inną nazwę. Inna nazwa to barba de fratte, czyli broda mnicha być może dlatego, że zebrane w pęczek podobne są do brody mnicha. Inne nazwy, które można spotkać to: senape dei monaci — gorczyca mnichów, dzikie szparagi, lischi lub roscano. W smaku są lekko kwaśne co tłumaczy nazwę (od słowa agre, czyli kwaśne). Oficjalną nazwą agretti jest Salsola Soda, a ciekawostką jest to, że prawie każdy z nas co najmniej raz widział te roślinki w filmie, nie znając ich nazwy.
To te krzewy, które często pojawiają się w każdym westernie głównie na pustyni rozwiane przez wiatr. W języku angielskim mówi się na agretti — tumbleweed, w języku włoskim należą do rodzinny roślin Salsola, która obejmuje ponad sto odmian, z których wiele jest jadalne, w tym, oczywiście Salsola Soda.
Nazwa Soda pochodzi od tego, że w przypadku tej rośliny można wydobyć z niej węglanu sodu, w który jest bogata.
Agretti sieje się w grudniu, a zbiera wiosną — od marca do maja. Są częścią diety śródziemnomorskiej, szczególnie popularne we Włoszech i Hiszpanii.
Wyjątkowo zdrowe, zawierają podobne witaminy i sole mineralne jak szpinak — bogate w witaminy A i B, pełna soli mineralnych (potas, wapń, magnez, żelazo).
