Dzięki temu można uniknąć użycia różnego rodzajów tłuszczów w trakcie pieczenia, zachowując w ten sposób smak, lekkość i miękkość potraw.
Wbrew temu, co może się wydawać, przygotowanie ryby w skorupie soli jest bardzo proste i nie wymaga dużo składników. Aby przygotować skorupę z soli, użyjemy białek zmieszanych z solą. Dużo osób używa sól z wodą, metoda ta ma jednak jedną wadę. Sól zwilżona obejmująca rybę wysycha i tworzy pęknięcia w skorupie, w ten sposób umieszczona w środku ryba wysycha.
Natomiast używając białek, skorupa nie pęka i ryba zachowuje wszystkie aromaty.
Składniki na jedną rybę:
- 1 okoń morski (ok.400 g)
- 500 g grubej soli morskiej
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 gałązki tymianku
- 3 liście szałwi
- 2 liście laurowe
- 1 starta skórka z jednej cytryny
- 2 małe ząbki czosnku
- 2 białka
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wypatroszamy rybę i opłukujemy pod bieżącą wodą. Nie musisz jej obierać z łusek. Skóra i tak nie będzie nadawała się do jedzenia.
Zioła siekamy na drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i skórkę z cytryny trzemy na małych oczkach tarki. Mieszamy wszystko w małej miseczce, odstawimy łyżkę mieszanki, która użyjemy do wypełnienia brzucha ryby.
Ubijamy białka na sztywną pianę.
Mieszamy białka z ziołami, czosnkiem i startą skórką z cytryny.
Następnie dodajemy sól i mieszamy.
Wypełniamy brzuch ryby ziołami.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Następnie kładziemy cienką warstwę naszej mieszaniny z białek, rybę i przykrywamy resztą mieszaniny.
Lekko uklepujemy.
Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy ok. 25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy rybę z pieca i odstawiamy na moment – niech odpocznie przez chwilę, a następnie za pomocą małego młotka rozłupujemy skorupę.
Poddajemy natychmiast.
Smacznego!
Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
- Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
- Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
- Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
- Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
- Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
- Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.
Pozdrawiam
Renata
2 komentarze
pyszny pomysł:)
Wygląda cudownie, pięknie udekorowałaś talerz :)
Prześlij komentarz