24 października 2013

Okoń morski pieczony w skorupie soli

Pieczenie w skorupie soli jest jednym z najstarszych i najbardziej zdrowych sposobów pieczenia żywności.
Dzięki temu można uniknąć użycia różnego rodzajów tłuszczów w trakcie pieczenia, zachowując w ten sposób smak, lekkość i miękkość potraw.
Wbrew temu, co może się wydawać, przygotowanie ryby w skorupie soli jest bardzo proste i nie wymaga dużo składników. Aby przygotować skorupę z soli, użyjemy białek zmieszanych z solą. Dużo osób używa sól z wodą, metoda ta ma jednak jedną wadę. Sól zwilżona obejmująca rybę wysycha i tworzy pęknięcia w skorupie, w ten sposób umieszczona w środku ryba wysycha.
Natomiast używając białek, skorupa nie pęka i ryba zachowuje wszystkie aromaty.

Okoń morski pieczony w skorupie soli

Składniki na jedną rybę:

  • 1 okoń morski (ok.400 g)
  • 500 g grubej soli morskiej
  • 2 gałązki rozmarynu 
  • 2 gałązki tymianku 
  • 3 liście szałwi 
  • 2 liście laurowe 
  • 1 starta skórka z jednej cytryny 
  • 2 małe ząbki czosnku 
  • 2 białka

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wypatroszamy rybę i opłukujemy pod bieżącą wodą. Nie musisz jej obierać z łusek. Skóra i tak nie będzie nadawała się do jedzenia.
Zioła siekamy na drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i skórkę z cytryny trzemy na małych oczkach tarki. Mieszamy wszystko w małej miseczce, odstawimy łyżkę mieszanki, która użyjemy do wypełnienia brzucha ryby.

Okoń morski pieczony w skorupie soli
Ubijamy białka na sztywną pianę.
Okoń morski pieczony w skorupie soli
Mieszamy białka z ziołami, czosnkiem i startą skórką z cytryny.
Okoń morski pieczony w skorupie soli
Następnie dodajemy sól i mieszamy.
Okoń morski pieczony w skorupie soli
Wypełniamy brzuch ryby ziołami.
Okoń morski pieczony w skorupie soli
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Następnie kładziemy cienką warstwę naszej mieszaniny z białek, rybę i przykrywamy resztą mieszaniny. 
Ryba w soli.
Lekko uklepujemy.
Okoń morski pieczony w skorupie soli
Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy ok. 25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy rybę z pieca i odstawiamy na moment niech odpocznie przez chwilę,
Okoń morski pieczony w skorupie soli
a następnie za pomocą małego młotka rozłupujemy skorupę.
Okoń morski pieczony w skorupie soli
Okoń morski pieczony w skorupie soliPoddajemy natychmiast.

Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu. 
  • Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
  • Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.


Pozdrawiam

Renata

 

Share:

2 komentarze

Korzystając z tego formularza, zgadzasz się na przechowywanie i przetwarzanie Twoich danych podanych w formularzu (IP oraz jeśli zostały podane: podpis, adres mail, strona www) przez tę stronę. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w Polityce prywatności.

Kalejdoskop Renaty