24 października 2013

Okoń morski pieczony w skorupie soli

Pieczenie w skorupie soli jest jednym z najstarszych i najbardziej zdrowych sposobów pieczenia żywności.
Dzięki temu można uniknąć użycia różnego rodzajów tłuszczów w trakcie pieczenia, zachowując w ten sposób smak, lekkość i miękkość żywności.
Wbrew temu, co może się wydawać, przygotowanie ryby w skorupie soli jest bardzo proste i nie wymaga dużo składników. Aby przygotować skorupę soli, użyjemy białek zmieszanych z solą. Dużo osób używa sól z wodą przed pieczeniem, metoda ta ma jednak jedną wadę. Sól zwilżona obejmująca rybę wysycha i tworzy pęknięcia w skorupie, w ten sposób żywność umieszczona w środku wysycha.
Natomiast używając białek, skorupa nie pęka i ryba zachowuje wszystkie aromaty.


Składniki na jedną rybę:

  • 1 okoń morski (ok.400 g)
  • 500 g grubej soli morskiej
  • 2 gałązki rozmarynu 
  • 2 gałązki tymianku 
  • 3 liście szałwi 
  • 2 liście laurowe 
  • 1 starta skórka z jednej cytryny 
  • 2 małe ząbki czosnku 
  • 2 białka

Przygotowanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wypatroszamy rybę i opłukujemy pod bieżącą wodą. Nie musisz jej też obierać z łusek. Skóra i tak nie będzie nadawała się do jedzenia.
Zioła siekamy na drobno, czosnek przeciskamy przez praskę i skórkę z cytryny trzemy na małych oczkach tarki. Mieszamy wszystko w małej miseczce, odstawimy łyżkę mieszanki, która użyjemy do wypełnienia brzucha ryby.

Ryba pieczona w skorupie soli.
Ubijamy białka na sztywną pianę.
Ryba pieczona w skorupie soli.
Mieszamy białka z ziołami, czosnkiem i startą skórką z cytryny.
Ryba w soli.
Następnie dodajemy sól i mieszamy.
Ryba w soli.
Wypełniamy brzuch ryby ziołami.
Ryba w soli.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Następnie kładziemy cienką warstwę naszej mieszaniny z białek, rybę i przykrywamy resztą mieszaniny. 
Ryba w soli.
Lekko uklepujemy.
Ryba w soli.
Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy ok. 25 minut. Po upieczeniu usuwamy rybę z pieca, niech odpocznie przez chwilę,
Ryba w soli.
a następnie za pomocą małego młotka rozłupujemy skorupę.
Ryba w soli.
Ryba w soli.Poddajemy natychmiast.

Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu. 
  • Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
  • Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.

Pozdrawiam

Renata



Share:

2 komentarze

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.

Kalejdoskop Renaty