Carpaccio z wołowiny z puree z czerwonej papryki

Jednym zdaniem: zaskoczyła mnie pozytywnie. Niesamowita wariacja na temat carpaccio.
Prosta i szybka pasta z pieczonej, czerwonej papryki wspaniale komponuje się z polędwicą wołową.
Danie proste w wykonaniu, łatwe i ma w sobie całą gamę kulinarnych doznań.
Moją klasyką jest ziołowe carpaccio ale czasem lubię odbiec od przepisów tradycyjnych.
Zapraszam ;-)

Składniki dla 4 osób:

• 800 gr surowej polędwicy wołowej( koniecznie ze środka)
• 4 czerwone papryki
• rukola
• ser Parmigiano
• 30 ml oliwy + oliwa do skrapiania
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Najpierw szykujemy puree z czerwonej papryki.
Grillujemy paprykę na patelni grill, aż skórka stanie się czarna.

Wkładamy grillowaną paprykę do foliowego woreczka i szczelnie zamykamy. Pozostawiamy na 10 minut.
Dzięki temu z łatwością obierzemy paprykę ze skórki.

Gdy papryka ostygnie obieramy ją ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki.

Miksujemy w blenderze z 30 ml oliwy, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie podgrzewamy zmiksowaną paprykę na małym ogniu ok. 10 minut.

Mięso musi być pokrojone cienko na plastry jak bibułka, poprzecznie do przebiegu włókien. Można użyć krajalnicy. Takie pokrojenie jest naprawdę sztuką, ale warto! Układamy na talerzu rukolę, 

później plastry mięsa.

Doprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy schłodzonym puree z czerwonej papryki.

Gotowe carpaccio wołowe podajemy z listkami młodej rukoli i zestruganym w plastry parmezanem. Skrapiamy oliwą.Chyba nie muszę mówić, że mięso na carpaccio musi być świeże.

Podajemy!

Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 
• A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam 


Renata