Dżem z dyni i imbiru

Przepis na dżem z dyni. Z nutką cytryny i imbiru. Delikatnie rozgrzewający. Dla mnie ten dżem to król przetworów zimowych. Doskonały, zdrowy i bogaty w witaminy. Idealny do ciast, jak i na tostach na śniadanie nawet z warstwą masła. Jego słodko-cytrusowy smak wspaniale komponuje się z wieloma serami, w szczególności z Pecorino.
Przygotujcie sobie zapas, aby móc się nim cieszyć przez cały rok.
Zapraszam ;-)

Sycylijski sos pomidorowy do słoików na zimę

Typowa sycylijska receptura sosu pomidorowego to jeden z moich ulubionych przepisów przywiezionych z Sycylii. 
Zapach świeżej bazyli oraz aromat cebuli i czosnku sprawiają, że sos jest prawdziwą rozkoszą, której nie można się oprzeć.
Ten przepis jest również doskonały do przygotowywania przetworów na zimę. 
Zimą będzie miło zjeść przetwory, przypominając sobie letnie dni, a poza tym to też szybki sposób na obiad, kiedy nie mamy czasu.

Dżem z żółtych pomidorków

Chcesz zatrzymać na zimę trochę lata w słoiku ?
Zrób dżem z żółtych pomidorków.
To kolejna, po azjatyckim dżemie propozycja na chłodne dni i nie tylko. Co może być lepszego na zimę, jak nie słoik dżemu z żółtych pomidorków cherry z posmakiem białego pieprzu i chili.
Idealny dodatek do deski serów.
Zapraszam :-)

Włoski sos pomidorowy do słoików na zimę

Pomidory można zaserwować na wiele sposobów. 
Dziś mój przepis na klasyczny, włoski sos pomidorowy do makaronu. Wystarczy ugotować makaron i dodać tak przygotowany sos. 
Pewnie większość z Was nie raz robiła go na obiad. Ale czy był on naprawdę włoski? Kremowy i jednocześnie soczyście pomidorowy z bardzo subtelną nutką ziół. 
Zimą będzie miło zjeść przetwory, przypominając sobie letnie dni, a poza tym to też szybki sposób na obiad, kiedy nie mamy czasu.
Zapraszam :-)

Zucchine sott'olio, czyli cukinie w oliwie

Wczoraj zrobiłam parę słoiczków marynowanej cukinii na zimę i pomyślałam, że podzielę się z Wami przepisem.
Cukinia w oliwie jest jednym z moich ulubionych przetworów letnich, idealna jako przekąska lub dodatek do bruschetta.
Każdy przygotowany przeze mnie w ten sposób słoiczek cukinii w lecie, cieszy mnie swoim świeżym i delikatnym smakiem w zimie.
Cukinie i bakłażany w oleju są typowym przetworem regionu Apulia i Kalabria.
Zapraszam;-)

Kiszone cytryny

Kiszone cytryny są szeroko stosowane w kuchni Afryki Północnej, charakterystyczne dla kuchni Maroka oraz kuchni indyjskiej. 
Mają niepowtarzalny smak, dodawane są do tażinów, jagnięciny czy sałatek. Stosowane z umiarem, nadają potrawom wyrafinowany smak.
Lubię używać kiszone cytryny ze smażonymi warzywami, takimi jak zielona fasola czy bób lub marchew, mają one wtedy ciekawy i egzotyczny smak.
Są również dobre jako pure na maśle ze świeżymi ziołami, a następnie podane na szczycie grillowanej ryby lub nad kawałkiem karmelizowanej palonej dyni.
Jak widzicie jest wiele zastosowań kiszonych cytryn, wystarczy tylko trochę wyobraźni.
Od kiedy zasmakowałam ich w Maroku nie ma sezonu gdy ich nie robię.
Zapraszam:-)  

Ocet malinowy

Ocet z malin ma bardzo ładny zapach i aromat, jest doskonały dodatkiem do wszelkich sosów sałatkowych, warzywnych, czy owocowych;może wzbogacić smak i barwę wielu dań i napojów.
Można go używać do marynowania mięsa czy ryb lub przygotować pyszne sosy do mrożonych deserów i lodów.
Zapraszam ;-)

Pomidory confit

Scroll down for English

Pomidory można zaserwować na wiele sposobów, ten jest jednym z moich ulubionych.
Dziś przepis na pomidory confi, czyli pomidory konfitowane.
Możemy je przygotować, gdy jest sezon na pomidory.
Ja nie mogłam się powstrzymać i zrobiłam je już teraz, bo je uwielbiam, i były mi potrzebne do innego przepisu.
Pomidory confit są pyszne, idealne jako przekąska lub przystawka, zrobione w ten sposób mają wiele zastosowań. Mają bardzo silny i słodki smak. Są doskonałe do makaronu, wspaniałe do bruschettów czy owoców morza.
Słowo „confit” pochodzi od francuskiego czasownika „confire”, co oznacza zachowanie: mówi się „confit” na wszystkie preparaty z owoców i warzyw doprawiane cukrem lub octem, które wymagają długiego czasu gotowania lub pieczenia na małym ogniu.
Zapraszam ;-)

Marmellata z czerwonych pomidorów

Scroll down for English
 
Pomidor jest ubogi w kalorie, zawiera minerały i pierwiastki śladowe. Bogaty w wodę, jest orzeźwiający, pożywny i "bogaty w smaku". 
Szkoda, że nie został jeszcze doceniony na słodko. Powiecie pomidory na słodko ? Czemu nie! Zobaczmy, czy docenicie go w ten sposób.
Wiem, wiem, robi to trochę wrażenie po raz pierwszy. Proszę mi wierzyć, jeśli nie spróbujecie to pożałujecie.
Zapraszam ;-) 

 

Przecier z pomidorków koktajlowych

To najlepszy, domowy przecier pomidorowy. Ten przecier z pomidorów możecie wykorzystać do wielu pysznych dań. Przygotowanie tego przecieru jest bardzo proste i bardzo szybkie. Jestem pewna, że jak raz go przygotujecie, to będziecie go robili co rok, kiedy zacznie się sezon na pyszne, soczyste, słodkie koktajlowe pomidorkipomidory.Zimą będzie miło zjeść przetwory, przypominając sobie letnie dni, a poza tym to też szybki sposób na sos do makaronu, kiedy nie mamy czasu.

Składniki:

• 2,5 kg pomidorków koktajlowych
• 6 łyżeczek cukru
• pół szklanki wody

Przygotowanie:

Myjemy dokładnie pomidorki. Przecinamy na pół. Wrzucamy do wielkiego rondla i wlewamy pół szklanki wody, żeby zapobiec przypaleniu. Gotujemy ok. 30 minut. Pomidory nie muszą być zbyt rozgotowane, bo jak będziemy robić nasz sos w zimę, to je jeszcze dogotujemy. Na sam koniec dodajemy cukier, w ten sposób nie będą cierpkie. Przekładamy do słoiczków i zakręcamy. Pasteryzujemy jeśli chcemy dłużej przechowywać przecier i mieć pewność, że się nie zepsuje.

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

• Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
• Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
• Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
• Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
• Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty! 
• Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter. 
• A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam 


Renata

 

Azjatycki dżem z pomidorów

Niesamowity dżem! Słodki i pikantny, jednym słowem niebo w gębie. Namawiam Was do zrobienia tego dżemu, jeśli chcecie mieć w lodówce coś innego. Może być spożywany jako przyprawa lub dodatek do czegokolwiek lub stosowany jako masło na kanapkę. Stosuje go też jako dodatek do serów twardych. Nadaje serom pikantną i azjatycką nutę.

Chutney z jeżyn, jabłek i czerwonej cebuli — wspaniały sos do twardych serów!

Chutney (czyt. czatnej) to rodzaj gęstego sosu kuchni indyjskiej, podawanego najczęściej do różnego rodzaju mięs, wędlin, bądź serów. Europejskie chutney zwykle zawiera owoce, ocet i cukier. Osobiście uwielbiam połączenie owoców i przypraw z delikatnym aromatem cebuli. Smakuje niesamowicie na kawałku dojrzałego sera pecorino podanego na krakersie. Dzisiejszy chutney jest z jeżyn, jabłek i czerwonej cebuli.

Ogórki kiszone

Sezon ogórkowy u mnie w pełni, w Polsce niedługo się zacznie. Zastanawiacie się jaki wybrać przepis, aby ogórki były twarde i utrzymały się przez całą zimę. Jest wiele sposobów na ich kiszenie, ja proponuję Wam mój przepis na ogórki kiszone. Robię je od tamtego roku.
Co roku brałam od mojej mamy ale nigdy mi nie wystarczało, wiec stwierdziłam, że muszę zaopatrzyć się sama. W tamtym roku zasiałam i zrobiłam po raz pierwszy. Namieszałam przepisy, trochę od mamy, trochę z netu i wyszły super. Najciekawszą rzeczą jest to, że Włosi ogórków nie lubią jako warzywo, ale moje znajomi uwielbiają. W tym roku robię nawet parę słoików dla przyjaciół. Jak macie ochotę spróbujcie.