Chutney (czyt. czatnej) to rodzaj gęstego sosu kuchni indyjskiej, podawanego najczęściej do różnego rodzaju mięs, wędlin, bądź serów. Europejskie chutney zwykle zawiera owoce, ocet i cukier. Osobiście uwielbiam połączenie owoców i przypraw z delikatnym aromatem cebuli. Smakuje niesamowicie na kawałku dojrzałego sera pecorino podanego na krakersie. Dzisiejszy chutney jest z jeżyn, jabłek i czerwonej cebuli.
Składniki:
Jeżyny myjemy, cebulę obieramy ze skóry i kroimy w bardzo drobne plastry. Jabłka myjemy i kroimy w kwadratowe kawałki około 1,5cm. Wkładamy wszystkie składniki oprócz jeżyn do dużego rondla i mieszamy. Powoli doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy gaz i pod przykryciem gotujemy przez 35 minut. Dodajemy jeżyny i gotujemy cały czas mieszając około 10 minut. Doprawiamy do smaku pieprzem. Wlewamy do wysterylizowanych słoików, zakręcamy, i pasteryzujemy. Można przechowywać przez 6 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu.
- 1 kg jabłek
- 300 gr czerwonej cebuli
- 500 gr jeżyn
- 150 ml octu balsamicznego
- 2 łyżki cynamonu
- 260 gr cukru
- świeżo zmielony pieprz
Jeżyny myjemy, cebulę obieramy ze skóry i kroimy w bardzo drobne plastry. Jabłka myjemy i kroimy w kwadratowe kawałki około 1,5cm. Wkładamy wszystkie składniki oprócz jeżyn do dużego rondla i mieszamy. Powoli doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy gaz i pod przykryciem gotujemy przez 35 minut. Dodajemy jeżyny i gotujemy cały czas mieszając około 10 minut. Doprawiamy do smaku pieprzem. Wlewamy do wysterylizowanych słoików, zakręcamy, i pasteryzujemy. Można przechowywać przez 6 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu.
Coś pysznego:)
OdpowiedzUsuńPycha. Uwielbiam wszelkie chutneye. A te z dodatkiem cebuli już najbardziej ;)
OdpowiedzUsuńŚwietne połączenie smakowe :)
OdpowiedzUsuńrobie konfiturę z cebuli z octem balsamicznym miodem i tymiankiem, smaże na bazie kilku łyżek oliwy.
OdpowiedzUsuńCiekawy przpis zaproponowalaś, podoba mi się dodatek cynamonu, który niewątpliwie nadaje konfiturze pudrowy zapach, który bardzo lubię. Do tego te jabłka. Z pewnością przepis wykorzystam następnym razem, kiedy zabore sie z konfiturę !
Pozdrawiamy serdecznie
Tapenda