16 stycznia 2014

Caesar salad, czyli sałatka Cezar w moim wykonaniu

Scroll down for English

Sałatka Cezar została stworzona została przez słynnego włoskiego szefa Caesara Cardiniego.
Caesar Cardini wyemigrował do Stanów Zjednoczonych po I wojnie światowej.
Mieszkał w San Diego, ale był właścicielem restauracji w meksykańskim mieście Tijuana.
Mówi się, że stworzył tę sałatkę w 1924 roku na otwarcie właśnie tej restauracji.
Sałatka Cezar łączy w sobie smaki włoskie takie jak parmezan, sałata rzymska i oliwa z oliwek, jak i angielski smak sosu Worcestershire, który używany jest w Ameryce do sałatek.
Jest to najpopularniejsza historia powstania sałatki Cezar, ale nie brakuje też innych wersji. Niezależnie od tego, jaka jest historia tej sałatki, dzisiaj można ja spotkać w menu wielu restauracji.
Według oryginalnej receptury do przygotowania sałatki Cezar potrzebne są: sałata rzymska, sos Worcestershire, starty ser parmezan, grzanki, sól, oliwa o smaku czosnkowym, czosnek, ocet winny, sok z cytryny, surowe jajko i świeżo zmielony pieprz.
We współczesnej wersji, aby sałatka była bardziej treściowa, dodaje się grillowaną pierś z kurczaka.
Taką też wersję jadłam w Ameryce, gdy tam byłam. Ja do mojej wersji dodaje również suszone pomidorki z zalewy oliwnej.
Zapraszam ;-)

Przepis na moją wersję sałatki Cezara.

Składniki dla 4 osób:

  • 1 sałata lodowa (w oryginalnej wersji jest rzymska)
  • 2 piersi z kurczaka 
  • 2 kromki chleba 
  • 100 g parmezanu 
  • 8 suszonych pomidorków z zalewy oliwnej 
  • oliwa do grzanek
Do sosu:
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku 
  • 1 łyżka octu 
  • 2 łyżki soku z cytryny 
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire 
  • sol do smaku 
  • świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie:

Szykujemy grzanki. Chleb kroimy w plastry o 1 cm grubości, obcinamy skórkę i kroimy w kostkę. Na patelnie wlewamy łyżkę oliwy z oliwek o smaku czosnku (lub dodajemy ząbek czosnku do oleju), gdy będzie gorąca, wrzucamy kosteczki chleba. Podsmażamy do zrumienienia, mieszając. Uważamy, żeby chleb się nie przypalił.
Przepis na moją wersję sałatki Cezara.
Gdy grzanki będą gotowe, przekładamy je z patelni na talerz. Wycieramy patelnię.
Myjemy piersi z kurczaka, odcinamy tłustsze fragmenty i lekko rozbijamy dłonią. Ja pokroiłam na cienkie plastry. 
Ponownie rozgrzewamy patelnię i gdy będzie gorąca, smażymy w niej kurczaka. 
Smażymy z obu stron, aż mięso się przyrumieni. 
Następnie przekładamy na deskę i kroimy kurczaka na większe kawałki.
Przepis na moją wersję sałatki Cezara.
Szykujemy sos. Ucieramy w moździerzu lub ceramicznej miseczce czosnek. Dodajemy jajko, sok z cytryny, ocet i ucieramy, aż uzyskamy gładką pastę. Cały czas ucierając, dodajemy oliwę i mieszamy, by uzyskać gładki, kremowy sos. Doprawiamy łyżeczką sosu Worcestershire, świeżo zmielonym pieprzem i solą.
Odcedzamy pomidorki z zalewy i kroimy na większe kawałki. Umyte i osuszone liście sałaty układamy na dość dużym płaskim talerzu lub w półmisku. Ja zazwyczaj podaje tę sałatkę każdemu na osobnym talerzu, nie wspólnie. Posypujemy grzankami. Na wierzchu układamy plasterki piersi z kurczaka, parmezan i suszone pomidorki. Skrapiamy dressingiem.
Podajemy natychmiast.
Smaczengo!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że ten wpis jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
Uściski

Renata



In the English version

My Caesar salad
 

Ingredients for 4 people:
  • 1 iceberg lettuce (in the original version is Roman)
  • 2 chicken breasts 
  • 2 slices of bread 
  • 100 g parmesan cheese 
  • 8 dried tomatoes with olive pickle 
  • olive oil to toast
For the sauce:
  • 1 raw egg
  • 2 cloves of garlic 
  • 1 tablespoon vinegar 
  • 2 tablespoons lemon juice 
  • 1 teaspoon Worcestershire sauce 
  • salt to taste 
  • freshly ground pepper
Directions:

Slice the bread into approximately 1 cm slices, cut away the skin and cut into cubes.
At the pans pour a tablespoon of olive oil flavored with garlic (or add a clove of garlic into the oil) when still hot, toss the bread cubes. Fry until golden brown stirring to bread is not burnt.

Cook the chicken breasts in a frying pan over a low heat. Slice the chicken breasts slices.
Add egg, oil, lemon juice, vinegar and to a blender or food processor. Blend for one minute until mixture is thick and creamy. Add salt, pepper and garlic. Process until smooth. Cover and refrigerate until ready to use.
Shave the Parmesan cheese. Combine salad ingredients in a large bowl. Assemble by layering the iceberg lettuce, chicken breasts, dried tomatoes, top with the Parmesan cheese, and pour on the dressing.


Share:

Brak komentarzy

Prześlij komentarz

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.

Kalejdoskop Renaty