Pesto di radicchio czyli pesto z cykorii czerwonej

Scroll down for English

Dziś kolejna odsłona pesto. Zapraszam na pesto di radicchio czyli pesto na bazie świeżej cykorii czerwonej, pinoli i migdałów. Tym razem nie dodałam czosnku. Nie dość że jest łatwe i uniwersalne, to jest nie zastąpione w sytuacji, kiedy na przygotowanie obiadu mamy parę minut. To, że jestem fanką pesto już dawno Wam pisałam i zresztą widać jak dużo przepisów pesto już Wam zaproponowałam.

Składniki dla 2 osób:

• 6 liści radicchio
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 1 łyżka migdałów 
• 2 łyżki sera parmezanu
• 1 łyżka sera pecorino 
• sól do smaku
• 12 łyżek oliwy

Przygotowanie:

W lekko osolonej wodzie gotujemy makaron al dente, według przepisu na opakowaniu. W międzyczasie szykujemy pesto. Do blendera lub malaksera wkładamy liście radicchio, orzeszki piniowe, migdały i sól. Miksujemy przez 30 sekund, a następnie zgarniamy do środka pesto ze ścianek. Dodajemy starty sery i miksujemy kolejne 10 sekund. W dalszym ciągu miksując, dodajemy stopniowo oliwę, aż uzyskamy pastę. Odcedzamy makaron i dokładnie mieszamy z pesto. Dzielimy na talerze. Podajemy na ciepło.

Smacznego!

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)

In the English version

Delicious pesto with radicchio

Ingredients for 2 people:

• 6 leaves of radicchio
• 2 tablespoons pine nuts 
• 1 tablespoon almond 
• 2 tablespoons of Parmesan cheese 
• 1 tablespoon of Pecorino cheese 
• salt to taste 
• 12 tablespoons olive oil

Directions:

Cook the pasta according to the packet instructions in a large pot of salted, boiling water until al dente. Add the pine nuts and almonds to a food processor and pulse until finely ground. Next, add the radicchio, olive oil and cheese. Process until smooth. It should form a smooth. Drain pasta and mix with the pesto. Share the plates. Serve warm.