6 marca 2014

Torta di arance rovesciata

Scroll down for English

Dziś chciałabym Wam podać przepis na torta di arance rovesciata, czyli ciasto do góry nogami z pomarańczy — po upieczeniu spód staje się wierzchem, a wierzch spodem. 
Inspiracją do tego przepisu była słynna tarta tatin. 
Ciasto jest nieco pracochłonne, ale jego smak wynagradza włożony trud. 
Zapraszam ;-)
Przepis na pyszne ciasto biszkoptowe z pomarańczami

Składniki na formę o średnicy 22 cm:

  • 150g cukru
  • 150g mąki 
  • 150g masła 
  • 5 jajek
  • 12 g proszku do pieczenia 
  • 6 - 8 pomarańczy (zależy, jakiej wielkości są pomarańcze) 
  • 100 g cukru 
  • odrobina soku z cytryny 
  • 2 łyżki wody
Na syrop:
  • sok z 2 pomarańczy (około 110g)
  • cukru tyle samo co soku 
  • 2 łyżeczki rumu

Przygotowanie:

Wyciskamy sok pomarańczowy, filtrujemy go przez sitko i ważymy. Wlewamy sok do rondla i dodajemy tyle samo cukru. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kilka minut na małym ogniu. Dodajemy 2 łyżeczki rumu. Gasimy i studzimy.

Myjemy dokładnie pomarańczę pod gorącą wodą. Ja sparzyłam pod gorąca wodą i obrałam tylko skórkę, bez białej części. Zbieram skórkę, na wspaniały proszek. Później obieramy z białej części i kroimy na plastry o grubości 0,5 cm. Układamy plastry pomarańczy w formie do pieczenia. W ten sposób wiemy, ile nam jest ich potrzebnych. 
Odkładamy pomarańcze na talerz, myjemy formę. Wsypujemy do formy 100 g cukru, trochę soku z cytryny i 2 łyżki wody. 
Umieszczamy formę bezpośrednio nad płomieniem i robimy karmel bez mieszania, należy obracać formę co jakiś czas, gdy zaczyna się tworzyć karmel, tak że nasz karmel będzie spoczywać równomiernie zarówno na dnie, jak i na bokach.
Układamy plastry pomarańczy na dnie i po bokach. Odkładamy na bok formę.

Robimy biszkopt. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. 
Rozpuszczamy masło w mikrofali i nieco ostudzamy. 
Oddzielamy białka od żółtek (jajka powinny mieć temperaturę pokojową). 
Ubijamy białka ze szczyptą soli. Gdy białka są już lekko spuchnięte, dodajemy żółtka i ubijamy, aż nasza masa się rozjaśni. Zmniejszamy obroty w mikserze i dodajemy powoli masło. 
Ubijamy jeszcze kilka minut. Następnie dodajemy wcześniej przesianą mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając łopatką od góry do dołu. 
Wlewamy mieszaninę, uderzając delikatnie tortownicę, co pozwoli nam wyrównać wszystko, zawsze uważając, żeby nasze pomarańcze nie oderwały się od boków. 
Najlepiej dodać masę powoli łyżką. Stukamy lekko do wyeliminowania pęcherzyków powietrza.
Pieczemy przez 35 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.
Wyciągamy z piekarnika, przykrywamy formę dużym talerzem i odwracamy szybko, żeby nic się nie poprzesuwało, uważając na wyciekający karmel.
Polewamy wierzch schłodzonym syropem.

Warto wiedzieć! 

Radzę podłożyć coś na spód w piekarniku, karmel może się skraplać.

Smacznego!

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że ten wpis jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku lub google+. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
Uściski

Renata


In the English version
 

Upside-down cake with oranges
 

Ingredients:
  • 150g sugar
  • 150g flour 
  • 150g butter 
  • 5 eggs 
  • 12 g baking powder 
  • 6 - 8 oranges (depending on what size are oranges) 
  • 100g sugar 
  • a little bit of lemon juice 
  • 2 tablespoons water
For the syrup:
  • 2 orange juice (about 110g)
  • 110 g sugar
  • 2 teaspoons rum
Preparation:

Make the syrop: Squeeze orange juice, filtering it through a sieve and weigh. Pour the juice into a saucepan and add the sugar. Bring to a boil and cook for a few minutes on low heat. Add 2 teaspoons rum. Shut down and cool down.
Make the caramel: combine 100g of sugar, a little lemon juice and 2 tablespoons of water in a mold over medium heat, stirring just until the sugar dissolves.
Slice off the top and bottom of the oranges. Place the oranges cut-side down and cut off the peel and white pith with a chef's knife, following the curve of the fruit. Cut along both sides of each membrane to remove the segments. Set the segments aside, discarding any seeds. Arrange orange slices over the brown sugar into desired pattern and set aside. We make sponge cake. Preheat oven to 170 ° C. Melt the butter in the microwave and allow to cool slightly.
Separate the whites from the yolks. Whip protein with a pinch of salt. When you already are swollen, add egg yolks. Slaughtered nearly 10 minutes.
Slowly add the butter. Add the sifted flour before baking powder and mixing gently with a spatula from top to bottom. Pour the mass and gently tapping weight springform cake is leveled, being careful not to make our oranges broke away from the sides. Top please add weight slowly with a spoon. Bake at 170 ° C for 35 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean.
Run a knife blade along the sides of the cake to insure a clean removal.
Place serving plate over the cast iron skillet and carefully invert the cake. Keep the skillet on the plate until the cake falls into the plate. Remove skillet and allow cake to cool to room temperature. Pour syrup on topbefore serving.

Share:

12 komentarzy

  1. A co z syropem , cały czas jest w misce? Ciasto już zrobione a syrop został.Przeczytałem już 3 razy , chciałem wziąć się za ciasto ale ciągle zostaje mi syrop . Maczamy w nim ciasto? Wewam do szklanek i podaję osobno ?
    pozdrawiam i liczę na podpowiedź
    Marek

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję Marku za podpowiedź. Już poprawiłam. Polewamy na wierzchu.
      Pozdrawiam serdecznie


      Kalejdoskop Renaty

      Usuń
  2. Witaj, nominuję Twój Blog do Liebster Blog Award. Życzę miłej zabawy. Szczegóły na: http://pasjakobiety.blogspot.com/2014/03/nominacja-do-lieber-blog-award.html

    OdpowiedzUsuń
  3. Niesamowita faktura ciasta. Uwielbiam tartę tatin, więc na pewno wypróbuję.

    OdpowiedzUsuń
  4. love those vibrat color looks very tempting to go through these cute looking photographs again and again!!

    OdpowiedzUsuń
  5. Hello! I baked this cake of yours today and it was lovely! Thanks for sharing!
    Regards,
    Sari from Campasimpukka-blog, Finland

    OdpowiedzUsuń
  6. O matko kochana! Jak nie przepadam za ciastami generalnie, tak chyba się skuszę na zrobienie tego cuda. Chociażby dla samego nacieszenia oczu :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Zrobiłam :) Jest przepyszne i wygląda cudnie. Bardzo dziękuję za przepis ::)

    OdpowiedzUsuń
  8. Upiekłam dzisiaj, tarta jest przepyszna, nie mogliśmy się oderwać. Skórki z pomarańczy juz się suszą w piekarniku, niesamowicie mnie zaciekawiły. Twoje przepisy są genialne.

    OdpowiedzUsuń
  9. Mam pytanie co z tym proszkiem ze skórek? Kiedy dodaje się to do ciasta? Napisałaś, że zbierasz skórki i nic więcej nie wspomniałeś o tym.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wystarczy, że klikniesz w link, który jest w artykule 😉

      Pozdrawiam serdecznie

      Renata

      Usuń

Dziękuję za odwiedzenie mojego bloga.

Kalejdoskop Renaty