czwartek, 6 marca 2014

Torta di arance rovesciata

Dziś chciałabym Wam podać przepis na torta di arance rovesciata, czyli ciasto do góry nogami z pomarańczy — po upieczeniu spód staje się wierzchem, a wierzch spodem. 
Inspiracją do tego przepisu była słynna tarta tatin. 
Ciasto jest nieco pracochłonne, ale jego smak wynagradza włożony trud. 
Zapraszam ;-)

Przepis na pyszne ciasto biszkoptowe z pomarańczami

Składniki na formę o średnicy 22 cm:

  • 150g cukru
  • 150g mąki 
  • 150g masła 
  • 5 jajek
  • 12 g proszku do pieczenia 
  • 6 - 8 pomarańczy (zależy, jakiej wielkości są pomarańcze) 
  • 100 g cukru 
  • odrobina soku z cytryny 
  • 2 łyżki wody
Na syrop:
  • sok z 2 pomarańczy (około 110g)
  • cukru tyle samo co soku 
  • 2 łyżeczki rumu

Przygotowanie:

Wyciskamy sok pomarańczowy, filtrujemy go przez sitko i ważymy. Wlewamy sok do rondla i dodajemy tyle samo cukru. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez kilka minut na małym ogniu. Dodajemy 2 łyżeczki rumu. Gasimy i studzimy.

Myjemy dokładnie pomarańczę pod gorącą wodą. Ja sparzyłam pod gorąca wodą i obrałam tylko skórkę, bez białej części. Zbieram skórkę, na wspaniały proszek. Później obieramy z białej części i kroimy na plastry o grubości 0,5 cm. Układamy plastry pomarańczy w formie do pieczenia. W ten sposób wiemy, ile nam jest ich potrzebnych. 
Odkładamy pomarańcze na talerz, myjemy formę. Wsypujemy do formy 100 g cukru, trochę soku z cytryny i 2 łyżki wody. 
Umieszczamy formę bezpośrednio nad płomieniem i robimy karmel bez mieszania, należy obracać formę co jakiś czas, gdy zaczyna się tworzyć karmel, tak że nasz karmel będzie spoczywać równomiernie zarówno na dnie, jak i na bokach.

Układamy plastry pomarańczy na dnie i po bokach. Odkładamy na bok formę.

Robimy biszkopt. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni. 
Rozpuszczamy masło w mikrofali i nieco ostudzamy. 
Oddzielamy białka od żółtek (jajka powinny mieć temperaturę pokojową). 
Ubijamy białka ze szczyptą soli. Gdy białka są już lekko spuchnięte, dodajemy żółtka i ubijamy, aż nasza masa się rozjaśni. Zmniejszamy obroty w mikserze i dodajemy powoli masło. 
Ubijamy jeszcze kilka minut. Następnie dodajemy wcześniej przesianą mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając łopatką od góry do dołu. 
Wlewamy mieszaninę, uderzając delikatnie tortownicę, co pozwoli nam wyrównać wszystko, zawsze uważając, żeby nasze pomarańcze nie oderwały się od boków. 
Najlepiej dodać masę powoli łyżką. Stukamy lekko do wyeliminowania pęcherzyków powietrza.

Pieczemy 35 minut w temperaturze 170 stopni z termoobiegiem.
Wyciągamy z piekarnika, przykrywamy formę dużym talerzem i odwracamy szybko, żeby nic się nie poprzesuwało, uważając na wyciekający karmel.
Polewamy wierzch schłodzonym syropem.

Warto wiedzieć! 

Radzę podłożyć coś na spód w piekarniku, karmel może się skraplać.

Smacznego!


Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
  • Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty
  • Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter
  • A jeśli lubisz jak opisuje Włochy, to kup moją książkę

Pozdrawiam 


Renata


Share:

11 komentarzy

Marek pisze...

A co z syropem , cały czas jest w misce? Ciasto już zrobione a syrop został.Przeczytałem już 3 razy , chciałem wziąć się za ciasto ale ciągle zostaje mi syrop . Maczamy w nim ciasto? Wewam do szklanek i podaję osobno ?
pozdrawiam i liczę na podpowiedź
Marek

Kalejdoskop Renaty pisze...

Dziękuję Marku za podpowiedź. Już poprawiłam. Polewamy na wierzchu.
Pozdrawiam serdecznie


Kalejdoskop Renaty

Majana pisze...

Ależ jest piękny!

Łukasz Majchrowski pisze...

Niesamowita faktura ciasta. Uwielbiam tartę tatin, więc na pewno wypróbuję.

pepper bowl pisze...

love those vibrat color looks very tempting to go through these cute looking photographs again and again!!

Sari - CampaSimpukka pisze...

Hello! I baked this cake of yours today and it was lovely! Thanks for sharing!
Regards,
Sari from Campasimpukka-blog, Finland

Unknown pisze...

O matko kochana! Jak nie przepadam za ciastami generalnie, tak chyba się skuszę na zrobienie tego cuda. Chociażby dla samego nacieszenia oczu :)

Badylarka pisze...

Zrobiłam :) Jest przepyszne i wygląda cudnie. Bardzo dziękuję za przepis ::)

Anila pisze...

Upiekłam dzisiaj, tarta jest przepyszna, nie mogliśmy się oderwać. Skórki z pomarańczy juz się suszą w piekarniku, niesamowicie mnie zaciekawiły. Twoje przepisy są genialne.

Jola pisze...

Mam pytanie co z tym proszkiem ze skórek? Kiedy dodaje się to do ciasta? Napisałaś, że zbierasz skórki i nic więcej nie wspomniałeś o tym.

Kalejdoskop Renaty pisze...

Wystarczy, że klikniesz w link, który jest w artykule 😉

Pozdrawiam serdecznie

Renata

Kalejdoskop Renaty