Pierwszym sekretem musu jest delikatna równowaga pomiędzy składnikami, które muszą wydobyć smak mortadeli, a nie go przykryć. Zatem lepiej dodaj o jeden gram mniej, niż o jeden więcej sera Parmiggiano Regiano. Ricotta ma sprawiać, że mus będzie miękki. Mleko ma sprawić, że mus będzie kremowy, a nie płynny.
Druga tajemnica dotyczy jakości użytych składników. Parmigiano Reggiano i mortadela o przeciętnej jakości wytwarzają smutną pianę, tak mówią w Bolonii.
Zapraszam :-)
Składniki na 6/8 osób:
- 250 g mortadelli włoskiej bez pistacji
- 100 g sera ricotty (nie może być z owczego mleka)
- 20 g startego sera Parmigiano Reggiano
- 50 g mleka
Przygotowanie:
Kroimy mortadelę w kostkę i miksujemy w mikserze, aż pianka będzie miękka i jednorodna. Następnie dodajemy ricottę i mleko. Na samym końcu dodajemy ser Parmigiano. Miksujemy. Podajemy z bagietką, focaccią lub z krakersami.Smacznego!
Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie:
- Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
- Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę.
- Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje.
- Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
- Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty!
- Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter.
Pozdrawiam
Renata
Brak komentarzy
Prześlij komentarz