Moja przygoda w świecie wina! Spełniłam marzenie – jestem sommelierem!

„-Przyjmuj, co ofiarowuje Ci życie i staraj się pić ze wszystkich kielichów. Każdego wina trzeba skosztować, niektórych tylko jeden łyk, innych całą czarę.
-Tylko jak je rozróżnić?
-Po smaku. Tylko ten, kto spróbował gorzkiego wina, rozpozna smak dobrego.
Paulo Coelho, ”.

W dzisiejszym wpisie chciałabym się podzielić moją przygodą z kursem wina, który ukończyłam dosyć niedawno. Teraz nie jestem tylko blogerką, autorką książek, ale również sommelierem.
Uczyłam się ciężko przez 18 miesięcy i w końcu 7 stycznia zdałam pozytywnie egzamin przed komisją AIS* w Padwie!

Ziemniaczane tortelli faszerowane radicchio i gorgonzolą podane z masłem, serem, szczypiorem, posypką z orzechów i chipsów z czerwonej rzepy — istna petarda!

Ten przepis to pamiątka z ostatnich jarmarków bożenarodzeniowych z Alto Adige, którą w tej formie przywiozłam ze sobą do domu.
Przepyszne ziemniaczane tortelli jadałam w restauracji w małym miasteczku Chiusa. Tak mi zasmakowały, że musiałam odtworzyć je po powrocie w domu. I muszę się pochwalić, wszystko wyszło mi na medal. Ziemniaczane toretelli wchodzą na stałe do mojego menu!
Co w tym przepisie jest nadzwyczajnego?
Na pewno to, że ciasto nie jest tylko z mąki, ale również z ziemniaków. Tu ziemniak nie jest farszem, ale ciastem. A to wszystko wspaniale komponuje się z nadzieniem i sosem. 

Chipsy z czerwonej rzepy (możesz zastąpić burakiem), szczypior, orzechy włoskie, parmigiano reggiano i masełko. Prawdziwa burza smaków, którą można przygotować na specjalne okazje, na kolacje z przyjaciółmi lub po prostu dla rodziny.
Niewiele można napisać na temat tego przepisu...jest naprawdę prosty, ale musisz wiedzieć, że nie jest łatwo robić „pierogi” z ciasta ziemniaczanego — wszystko będzie Ci się kleić w rękach, ale uwierz mi: warto!
Zapraszam :-)

Pieczony królik w folii z cebulką

Królik z cebulą to wspaniały klasyk kuchni włoskiej. Ten przepis jest bardzo prosty do wykonania i wymaga również niewielu składników. A to, co czyni to danie spektakularnym i moim zdaniem zdecydowanie godnym uwagi, to kontrast stworzony pomiędzy różnymi składnikami. Słodycz cebuli łączy się wspaniale ze smakiem królika. Ocet i zioła nadają natomiast ostrości i świeżości. Krótko mówiąc, prawdziwy triumf!
Zapraszam :-)

Pieczone udka z kurczaka z winogronem i jabłkiem

Kurczaka przygotowuję średnio raz w tygodniu. Staram się go zawsze urozmaicać, żeby nie robić zawsze tego samego dania, ale przede wszystkim staram się, żeby był mniej smutny.
Jak powstało to danie?
Chciałam zrobić coś z nadmiarem winogron, które dostałam od sąsiada.
Cukier winogronowy oprócz tego, że nadaje potrawie słodką nutę, karmelizuje soki powstałe podczas gotowania mięsa. Zrozumiesz to, gdy podgrzejesz wszystko przed położeniem na stole. Mięso zawsze polecam przygotować wcześniej, rano lub dzień wcześniej, bo wszystko nabiera smaku w czasie odpoczynku. Udka możesz zastąpić pokrojonym na kawałki całym kurczakiem. Możesz też wybrać polędwicę wieprzową lub cielęcinę. Procedura jest taka sama, czasy mogą się różnić w zależności od wielkości mięsa. Zaznaczam, że jako że jest to pieczeń, nie ma w niej nic dietetycznego, więc jeśli jesteś na rygorystycznej diecie, ten przepis nie jest dla Ciebie.
Ten zachęcający i efektowny przepis na udka z kurczaka z winogronem i jabłkiem to jedna z wielu propozycji, które możesz wypróbować jesienią. 

Zapraszam ;-)

Fasola z pomidorkami, szpinakiem i ricottą

Kuchnia to magiczne miejsce, gdzie składniki i smaki łączą się, by tworzyć dania odżywiające ciało i duszę.
A co, jeśli zdradzę Ci przepis, który łączy w sobie te wszystkie cechy, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu?
Mowa o białej fasoli z pomidorkami koktajlowymi i ricottą.
Szukasz przepisu na coś łatwego, szybkiego i smacznego do jedzenia?
Tak, to jest możliwe! Zdaję sobie sprawę, że wiele potraw obiecuje wiele, ale mało która robi to tak dobrze, jak ten przepis.
Kremowa biała fasola z pomidorkami koktajlowymi, szpinakiem i ricottą tworzy wspaniałą symfonię smaków zadowalającą podniebienie.
A wisienka na torcie?
Jest gotowa w mniej niż 20 minut.
Bo kto powiedział, że aby dobrze zjeść, trzeba koniecznie spędzać wiele godzin w kuchni? Na pewno tym przepisem rozwieję ten mit.
Fasola z pomidorkami, szpinakiem i ricottą to dowód na to, że nawet prostota może być synonimem doskonałości w kuchni. Jest idealna na te dni, kiedy czas ucieka, a Ty nie chcesz rezygnować z żywienia siebie i swojej rodziny w smaczny sposób.
Myślę, że Ci się spodoba.
Wykonałam ją osobiście na przybycie gości i usłyszałam wiele komplementów.
Zapraszam :-)