Składniki na około 9 - 10 chlebków:
- 525 gr wody
- 600 gr mąki
- 90 gr oliwy
- 9 gr soli
- 6 gr cukru
- 5 gr drożdży instant
Przygotowanie:
Najpierw ważymy wszystkie składniki. Drożdże w wodzie z cukrem, mieszamy i czekamy około 5 minut.Wlewamy oliwę, wsypujemy mąkę i mieszamy przez następne 2 minuty. Dodajemy sól i kontynujemy mieszanie przez ok. 1 minutę aż uzyskamy jednolitą masę. Po wyrobieniu nakrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (pamiętajcie, żeby nie było przeciągu, drożdże nie lubią zimna!) na ok. 12 godzin. Ilość ciasta powinna się podwoić.
Posypujemy stolnicę/ stół mąka (lekko), moczymy łopatkę w oleju i wywalamy wyrośnięte ciasto.
Ciasto jest klejące i prawie nie możliwością byłoby wyrabiać je ręką. Ciasta nie powinno się ugniatać, raczej lekko ciągnąć, aby nie zniszczyć bąbli powietrza, które w międzyczasie się w nim utworzyły. Łopatkę maczamy w oliwie i przewracamy ciasto.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220-240 °.
Odcinamy kawałki ciasta jednym cięciem, przy pomocy noża posmarowanego oliwą i układamy na blaszce pokrytą mąką.
Na spodzie piekarnika postawić żaroodporną miseczkę z zimną wodą.
Pieczenie z parą doprowadza do tego, że ciabatta ma przepyszną, chrupiącą skórkę.
Miseczkę wyjmujemy na ok. 5 minut przed końcem pieczenia.
Blachę z bułkami włożyć na środkową szynę i pieczemy ok. 25-30 minut. Po upieczeniu, wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki, podpieramy ciabatty o kant blaszki i studzimy. Cyrkulacja powietrza spowoduje, że pieczywo nie będzie gumowate. Wyciągamy i studzimy na kratce.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz