Suflet z radicchio i gorgonzolą

Dzień dobry, dziś mam zaszczyt przedstawić mój ulubiony suflet.

Składniki:


do sosu besciamella:

• 50g masła
• 20g oleju
• 100g mąki
• 250 ml mleka
• sól i pieprz do smaku

ponadto:

• 50g seru gorgonzola
• 100g radicchio
• 1 żółtko
• 1 białko
• masło
• bułka tarta
• oliwa

Przygotowanie:

Żaroodporne foremki do sufletów smarujemy masłem. Robimy sos besciamella. Rozpuszczamy masło z olejem i dodajemy makę. 

Mieszamy bardzo dokładnie, by nie powstały grudki uważając rownież by nie przypalić sosu. Zdejmujemy z ognia i wlewamy gorące mleko cały czas mieszając. Doprawiamy sos solą i pieprzem. 

Podsmażamy na patelni radicchio pokrojone na paseczki. 

Kiedy radicchio ściemnieje, dodajemy go do sosu besciamella, cały czas mieszając. 

Dodajemy ser gorgonzola. Jajko rozdzielamy na żółtko i białko. Żółtko dodajemy do besciamella,

a białko ubijamy na puszystą pianę, i dopiero później dodajemy do reszty mieszając powoli łopatką.

Nakładamy do foremek.

Posypujemy bułką tartą i pieczemy przez 14 minut w temperaturze ok. 220 stopni.

Smacznego!