Tempura ze szparagów z dipem serowym

I czas na kolejny przepis z udziałem szparagów.
Dziś przepis bardzo prosty na niezwykle smaczną i sycącą potrawę.
Tempura to jedno z dań kuchni japońskiej, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Szparagi w tempurze są proste do wykonania i przepyszne. Trzeba tylko pamiętać, żeby odsączyć je z tłuszczu na papierowych ręcznikach. Zjadać od razu – najlepsze są na ciepło. Mogą być podawane jako przystawka lub jako danie główne. 

Składniki:
 
Na dip serowy:

• 125 jogurtu naturalnego 
• 200 gr sera Montasio 
• 125 gr ricotty 
• zmielony świeży pieprz 
• świeży majeranek, parę liści

Na tempurę: 

• 100 gr mąki 
• 200 ml wody gazowanej 
• 1/2 łyżeczki soli 
• szczypta pieprzu 
• oleju (np. słonecznik owego) do głębokiego smażenia 
• pęczek zielonych szparagów

Przygotowanie:

Najpierw szykujemy dip serowy.W blenderze lub mikserze łączymy ser Montasio, ricottę, majeranek i pieprz. Dodajemy jogurt. Mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. 

Otrzymaną masę wylewamy do miseczki i wkładamy do lodówki na 3 godziny.
Mieszamy mąkę z lodowatą wodą. Uwaga bardzo zimna woda jest niezbędna, by mąka nie zrobiła się kleista. Mieszamy trzepaczka a nie robotem(czytałam w wielu książkach i widziałam w telewizji, że tempurę nie należy mieszać robotem tylko trzepaczką, nie wolno mieszać długo), następnie wkładamy do lodówki. Myjemy szparagi. Odcinamy twarde końcówki i obieramy. Każdy szparag pokroiłam na 4 części. 

Gotujemy osoloną wodę i gotujemy w niej 1,5 minuty szparagi. 

Następnie odcedzamy i wrzucamy do miseczki z lodowatą wodą. 

Rozgrzewamy olej do temperatury 165 °C, najlepiej arachidowy, gdyż ten rozgrzewa się do najwyższej temperatury. Zanurzamy szparagi w mące a później w tempurze i smażymy. 

Poddajemy natychmiast po przygotowaniu z dipem serowym na talerzu.



Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny:)