Kalmary faszerowane oliwkami i pieczywem

Dzisiaj pokażę Wam jak zrobić faszerowane kalmary. Przepisy na kalmary faszerowane są nieograniczone, każdy oparty na dostępnych składnikach i własnej wyobraźni. Są łatwe do przyrządzenia, kiedy pokonasz „przeszkodę” ich oczyszczenia, która musi być wykonana perfekcyjnie.
Farsz, który dzisiaj wybrałam należy do najbardziej klasycznych — pieczywo i oliwki — i muszę powiedzieć, że w swojej prostocie jest zawsze tym, który lubię najbardziej.
Zapraszam ;-)

Insalata Pantesca, czyli sałatka z wyspy Pantelleria

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować Insalata Pantesca, czyli sałatka z wyspy Pantelleria. Jej charakterystyczny smak od razu przeniesie Was na tę słoneczną sycylijską wyspę. To proste i smaczne danie, które zadowala smak i wzrok. Głównymi składnikami są ziemniaki, pomidorki koktajlowe, czerwona cebula, czarne oliwki i pyszne kapary. Biorąc pod uwagę prostotę składników, ważne jest, aby były one dobrej jakości. Ważny krok w przygotowaniu sałatki wiąże się z czasem — sałatka musi mieć czas na odpoczynek, aby wszystkie składniki mogły uwolnić swoje smaki.  Zapraszam ;-)

Papryka faszerowana po kalabryjsku — istna bomba!

Faszerowane papryki są w czołówce najsmaczniejszych i najbardziej cenionych letnich dań kuchni kalabryjskiej. To danie, które można podawać zarówno jako danie główne, jak i przystawkę. Są też tacy, którzy wolą delektować się nimi jako pojedynczym daniem ze względu na bogactwo składników.
Do przygotowania tego pysznego dania użyłam papryki corno. Głównym składnikiem nadzienia jest pieczywo, ale w niektórych rejonach Kalabrii używa się również mielonej wołowiny lub salsicci.
Starałam się Wam podać przybliżone proporcje, ponieważ papryki różnią się wielkością. Jeśli nie wystarczy nadzienia, to znaczy, że papryki są większe niż te, których użyłam ja.
Zapraszam ;-)

Carpaccio z kalarepy z gorgonzolą — istna petarda!

Carpaccio z kalarepy z serem Gorgonzola to jedna z prostszych do zrobienia przystawek.

Uwielbiam kalarepę, moja popisowe carpaccio to to z rukolą, ale nie próbowałam dotąd połączenia z gorgonzolą. Było to prawdziwe objawienie — istna petarda!

Carpaccio jest przepyszne, robiłam je w domu już trzy razy. A że przy tym nie jest skomplikowane i zaaranżowane na ładnym talerzu wygląda niezwykle efektownie, świetnie sprawdzi się na letnim przyjęciu.

Lubię takie przepisy, które można zrobić w kwadrans, a w międzyczasie jeszcze wyjąć schłodzone wino z lodówki, nakryć stół i poustawiać kieliszki.

Zapraszam ;-)

Filet z okonia po śródziemnomorsku

Od kiedy na mojej ukochanej Pellestrinie w restauracji  spróbowałam po raz pierwszy filet z okonia po śródziemnomorsku, powtórek w domu nie ma końca. Choć raz w tygodniu przygotowana w ten sposób ryba musi gościć na moim talerzu.
Jest bardzo smaczna, zdrowa i łatwa w przygotowaniu.
Zapraszam :-)

Roladki z cukinii, z serem ricotta i oliwkami

Dziś chciałabym Wam zaproponować roladki z grillowanej cukinii nadziewane białym kremowym serkiem ricotta z dodatkiem czarnych oliwek.
Moje ulubione, bardzo szybko się je przygotowuje i smakują wszystkim bez wyjątku.
Sprawdzają się wspaniale jako mini przekąska na przyjęciach.
Idealne nie tylko na przyjęcie, ale także na szybką przekąskę!
Rolowanie czas zacząć!
Zapraszam ;-)

Pszczelowa tarta z dyni

Dziś chciałabym Wam zaproponować pszczelową tartę z dni.
Tarta z miodem nie ma nic wspólnego.
Od kiedy podałam Wam przepis na ciasto apple roses, cały czas co najmniej od poprzedniej wiosny chodził mi pomysł na wytrawną tartę z różyczkami z wykorzystaniem dyni.
Kiedy zaczęłam eksperymentować w kuchni, skolei przyszedł mi pomysł na co innego i tak powstała pszczelowa tarta, która nie ma nic wspólnego z miodem. Jest tylko podobna do ramki miodu.
Tarta jest doskonałym daniem na rodzinny obiad, a także na kolację w gronie przyjaciół.
Zapraszam ;-)

Orata alla mediterranea, czyli dorada po śródziemnomorsku

Dziś chciałabym Wam zaproponować orata alla mediterranea, czyli dorada po śródziemnomorsku.
Danie szybkie i łatwe w przygotowaniu, ale przede wszystkim bardzo lekkie.
Smak rybie nadają pomidorki, czarne oliwki i kapary. Niby proste danie a tak wykwintne, w sam raz na elegancką kolację.
Zapraszam ;-)

Mątwy duszone w sosie pikantnym z pomidorkami i oliwkami

Dziś danie dla wielbicieli owoców morza. Mątwy duszone w sosie pikantnym z pomidorami koktajlowymi i oliwkami. Powiem szczerze, że po polsku słowo mątwa nie brzmi zachęcająco, lepiej po włosku seppia. Seppia jeśli jest duża, seppioline jeśli są małe. Tym razem użyłam małych.
Mątwa (Sepia officinalis) jest to głowonóg owalny z rodziny mięczaków, o wydłużonym kształcie. Ciało mątwy otoczone jest całkowicie przez płetwy, które używa do poruszania się i pływania. Mątwa ma dziesięć macek: dwie z nich są szczególnie długie i wyposażone w liczne odrosty, pomagają one mątwie się bronić i rozmnażać. Mątwa może osiągnąć nawet 35 cm długości, ale średnio nie przekracza 20 cm. Jej kolor jest zmienny i może zostać zmieniony w bardzo krótkim czasie, aby wkomponować w kolor dna morskiego. Mątwy, w naskórku maja pigmenty w różnych kolorach (czerwony, żółty, pomarańczowy, czarny), które są podłączone do mięśni, pozwalając mątwie na zmianę koloru. Na przykład, w okresie rozmnażania samiec jest pokryty liniami jasnoczerwonym, które pozwalają mu w ten sposób przyciągnąć samicę. W basenie Morza Śródziemnego, najbardziej popularne gatunki mątwy to Seppia elegans, które są raczej małe. Na Oceanie Spokojnym znajdziemy Seppia esculenta, jest to najmniejsza seppia i mniejsza od gatunków śródziemnomorskich. Natomiast seppie o dużych wymiarach są w oceanie atlantycznym, powszechnie znany gatunek to Sepia bertheloti.
To tyle o mątwie, zapraszam na pierwsze danie z jej udziałem.

 

Macaroni z pesto oliwkowo-pomidorowym podane z chipsem z bakłażana

Macaroni z pesto oliwkowo-pomidorowym podane z chipsem z bakłażana to moja dzisiejsza propozycja obiadowa. Nie jest to danie nad wyraz wymyślne, a wręcz przeciwnie – bardzo proste. Nie można mu jednak odmówić aromatu i głębokiego smaku. Opcjonalnie, dla ostrości, można dorzucić ostrą papryczkę. Danie szybkie, proste, sycące i przede wszystkim smaczne.
Zapraszam ;-)

Cebulowa tarta tatin

Jak juz mówilam wcześniej uwielbiam wszelkiego rodzaju tarty. Tym razem przyszykowałam Wam tartę na odwrót cebulową. Jest prosta i szybka do zrobienia. Cała tajemnica tarty tatin nazwanej tak na cześć swojej twórczyni polega na pieczeniu jej odwrotnie - z ciastem na wierzchu, które pozostaje niesamowicie kruche.

Makaron z pesto oliwkowym

Przepis na tę potrawę jest banalnie prosty i każdy moze sobie z nim poradzić.
Makaron wyrazisty w smaku więc jeśli nie lubisz smaku czarnych oliwek, daj sobie spokój.