poniedziałek, 30 października 2017

Jesienne smaki, które warto spróbować we Włoszech

Jesień to moja ulubiona pora roku, jeśli chodzi o smaki, które warto skosztować. W wielu miastach i wioskach organizowane są festyny gastronomiczne tzw. sagre, na których można spróbować lokalnych przysmaków. Jest to idealny moment, żeby wybrać się do Italii i spróbować potraw na bazie sezonowych produktów dostępnych w prawie każdej restauracji. Postanowiłam stworzyć dla Was listę produktów, których koniecznie trzeba spróbować jesienią we Włoszech. 
Oto moje typy:



TARTUFO

Włoskie trufle nie są wykonane z czekolady. Są rodzajem grzyba, który rośnie pod ziemią.
Możemy znaleźć dwie odmiany: czarne, które wyglądają jak kępki brudu oraz białe, które przypominają małe ziemniaki. Te brzydkie grzyby smakują nieziemsko.
Możemy znaleźć truffle: Moscato, Scorzone, Uncinato, Marzolino, Bagnoli,Rosetto i Brumale. Każdy z tych produktów odnosi sie do obszaru odniesienia.
Trufle podaje się z makaronem, jajkami, mięsem, do risotta a nawet z pizzą.
Proponuję spróbować tagliatelle al tartufo.

jesienne smaki, trufle

IL VINO NOVELLO

Vino Novello to, pierwsze wino w sprzedaży z bieżącego rocznika. W przeciwieństwie do innych win, które dojrzewają, do wina Novello wykorzystuje się macerację węglową, która przyspiesza proces fermentacji. Winogrona umieszczane są w zbiorniku bez zgniatania z dwutlenkiem węgla,co prowadzi do powstania wina w ciągu zaledwie sześciu tygodni. Wino Novello ma bogaty purpurowy kolor, świeży i owocowy smak. Należy pamiętać, że takie wino nie jest lepsze z czasem. Należy wypić je w ciągu sześciu miesięcy od zakupu. Wino Novello można znaleźć w supermarketach we Włoszech około pierwszego tygodnia listopada.

GIUGGIOLE

Giuggiole, czyli Jujuba lub głożyna pospolita. Znana jest także pod nazwą daktyla chińskiego. Owoce tego krzewu mają wiele właściwości odżywczych i leczniczych.
Aby skosztować jujubę, trzeba być cierpliwym i czekać na odpowiedni sezon —  pierwsze dojrzałe owoce pojawiają się na drzewach dopiero we wrześniu. 

Jujuba to starożytne drzewo, które ma smak gdzieś pomiędzy jabłkiem a daktylem. 
Wygląda trochę jak oliwka, ale smak jest jednak podobny do jabłka, gdy jujuba jest niedojrzała, a do daktyla, gdy jest za bardzo dojrzała.

Giuggiole, jujuba, głożyna pospolita

ŚWIEŻA OLIWA

Zbieranie oliwek odbywa się jesienią. Październik i listopad to dwa najbardziej intensywne miesiące we włoskim młynie. W tym czasie na włoskich półkach pojawiają się butelki świeżej oliwy. 
Próbowanie świeżej oliwy z oliwek to jak odkrywanie dobrego wina. Świeża oliwa jest eksplozją smaku i aromatu. Zapach jest bardziej intensywny. 
Nie można nawet porównać go ze smakiem starej oliwy. 
Będąc jesienią we Włoszech, polecam kupić świeżą oliwę!

zbieranie oliwek, świeża oliwa

PORCINI

Suszone prawdziwki można znaleźć cały rok, ale świeże tylko jesienią. Prawdziwki mają bogaty i ziemisty smak oraz kremową konsystencję. Włosi mają swego rodzaju fioła na punkcie tego grzyba. Muszę przyznać, że ja też. We włoskiej restauracji możecie znaleźć prawdziwki w zupach, risotto, makaronie, pizzy czy crostini. 
Są wystarczająco dobre, że można je jeść również samodzielnie np.Porcini fritti (smażone), które serwowane są jako antipasti (przekąski) i contorni (dodatek). 
Polecam również carpaccio ze świeżych prawdziwków. Miód w buzi.

porcini, prawdziwki

ZUCCA

Jesień to czas, kiedy na stołach we Włoszech króluje dynia. Dynia rzadko spożywana jest sama. Jest kluczowym składnikiem wielu specjałów jesiennych. Moją ulubionym włoskim daniem z udziałem dyni są tortelli di zucca, czyli tortelli nadziewane dynią. Kolejna jesienna potrawa, którą warto spróbować to risotto alla Zucca.
jesienne smaki, zucca, dynia

CASTAGNE ALBO MARRONI

Jadalne kasztany spadają jesienią z drzew i staja się sezonowym przysmakiem. Są symbolem jesiennej Italii. W szczególności polecam Wam zajrzeć do Marradi. Symbolem Marradi jest właśnie kasztan. Co roku w październiku obchodzona jest sagra na jego cześć.
Dzięki Kasi z Dom z Kamienia miałam okazje w tym roku zobaczyć sagrę kasztanową.
 

Kasztany można gotować, prażyć i zapiekać w piecu. 
W kuchni włoskiej możemy spotkać mnóstwo smakołyków z kasztanami: risotta, makrony, wypieki, zupy i sosy, puddingi, nawet lody! Kasztany się karmelizuje, nadziewa się nimi drób itd. Najsłynniejszy przysmak to castagnaccio. Typowe toskańskie ciasto, wykonane z mąki kasztanowej z dodatkiem gałązek rozmarynu i orzeszkówpinii. Ciasto zazwyczaj nie zawiera cukru. Aby trochę je osłodzić podaje się je najczęściej w towarzystwie nowego wina vin santo (włoskie toskańskie deserowe wino).

kasztany, maroni, jesienne smaki

CACIAGGIONE

Sezon polowań rozpoczyna się w październiku. Wśród mięs na włoskim stole króluje dziczyzna. Dziczyzna jest idealna do przeróżnych potraw i dań z makaronu. Jedną z moich ulubionych potraw zimowych są Pappardelle al cinghiale (z dzikiem) z kieliszkiem Chianti!

CACHI

Kaki to owoc w kolorze pomarańczowoczerwonym. Kształtem przypomina pomidora. 
Kaki dojrzewają na drzewach końcem jesieni. Utrzymują się na drzewie jeszcze długo po opadnięciu liści. Zazwyczaj owoce kaki, które kupujemy w sklepach, są zwykle jeszcze niedojrzałe i wymagają kilkudniowego leżakowania w temperaturze pokojowej, zanim będą nadawały się do spożycia. Miąższ dojrzałego owocu jest mało aromatyczny, ma galaretowatą konsystencję i delikatny słodki smak. Skórka owocu, niejadalna, jest pomarańczowo czerwona i błyszcząca. Kaki znakomicie smakuje same, ale z owocu kaki można robić również przetwory. To także znakomity dodatek do orzeźwiających sałatek owocowych.

kaki, jesienne smaki

OPUNCJA 

Opuncję jadalną można kupić głównie późną jesienią i zimą. W niektórych sklepach dostępne są przez cały rok. Pochodzą one zazwyczaj z upraw sycylijskich.
Przed zjedzeniem trzeba je obrać. Trzeba uważać, ich skórkę pokrywają drobne, prawie niewidoczne, ale ostre kolce.
Zanim więc spróbujemy orzeźwiającego i lekko kwaśnego miąższu trzeba je usunąć ostrą szmatką.
Figi kaktusowe można jeść na surowo albo łączyć w sałatkach z innymi owocami.

Jadalna opuncja

Spodobał Ci się tekst? Teraz czas na Ciebie. Będzie mi miło, jeśli zostaniemy w kontakcie: 

  • Odezwij się w komentarzu, dla Ciebie to chwila, dla mnie to bardzo ważna wskazówka.
  • Jeśli uważasz, że wpis ten jest wartościowy lub chciałbyś podzielić się z innymi czytelnikami – udostępnij mój post – oznacza to, że doceniasz moją pracę. 
  • Bądźmy w kontakcie, polub mnie na Facebooku. Codziennie nowe zdjęcia, inspiracje, ciekawe informacje. 
  • Dołącz do mojej grupy Włochy po mojemu.
  • Śledź mnie na Instagramie @kalejdoskoprenaty
  • Otrzymuj ‚List z Włoch’ zapisując się na newsletter

Pozdrawiam 


Renata
Share:

piątek, 27 października 2017

Gnocchi z krewetkami i cukinią

Delikatne gnocchi z krewetkami i cukinią.
Nic dodać nic ująć – po prostu trzeba je zrobić.
Gnocchi zrobione w ten sposób zachwycają prostotą.
Jeśli macie ochotę na prosty i naprawdę doskonały obiad to ten przepis jest dla Was.
Zapraszam :-)


Share:

czwartek, 26 października 2017

Jak zwiedzać Ligurię ? Wywiad z mieszkanką

Liguria rozciąga się wzdłuż wybrzeża od francuskiej granicy na zachodzie, aż po Toskanię na wschodzie. Po drodze graniczy z Piemontem na północnym zachodzie i Emilią -Romanią na północnym wschodzie.
Linia brzegowa ma długość około 315 km, a region ma powierzchnię 5.420 kilometrów kwadratowych. Podzielona jest na cztery prowincje: Genova, Imperia, La Spezia i Savona. Stolicą regionu jest Genua.

Liguria, to jeden z piękniejszych regionów Włoch. To właśnie tutaj można zobaczyć słynne Portofino i odwiedzić słynne Cinque Terre. Ale czy Liguria to tylko te słynne miejscowości ?
A może coś więcej ?


Liguria to niezwykłe krajobrazy. Pełno tutaj krajobrazów, zapierających dech w piersiach, o których turysta nie ma pojęcia !
Dzisiaj chciałabym Wam pokazać ten piękny region okiem mieszkanki - Agaty.
Agata mieszka w Ligurii ponad 9 lat, któż zatem zna je lepiej, jak nie ktoś, kto odkrywa ten nieodkryty włoski kawałek codziennie, o każdej porze roku ?
A gdyby po przeczytaniu tego wywiadu, było Wam mało, zapraszam na fanapage Agaty That's Liguria


Share:

wtorek, 24 października 2017

Gdzie spać w Bolonii ?

Bolonia jest fascynującym i pięknym miastem, w którym poczujesz esencję Włoch. Oferuje niepowtarzalną atmosferę. Nie potrafię zliczyć ile e-maili z pytaniem „Gdzie spać w Bolonii?” dostałam od Was w ciągu ostatnich miesięcy. Tak sobie pomyślałam, że pora stworzyć wpis o noclegach. Jeśli chcecie zatrzymać się tutaj na jedną lub więcej nocy mam dla Was kilka hoteli godnych polecenia. 
Zapraszam :-)
Share:

środa, 18 października 2017

Risotto z dynią, prawdziwkami i serem gorgonzola

Dzisiaj proponuję Wam kolejne risotto – risotto z dynią, prawdziwkami i serem gorgonzola z posmakiem rozmarynu.
Danie proste, sycące i przede wszystkim smaczne. Macie ochotę?
Zapraszam :-)


Share:

wtorek, 17 października 2017

Fare la Scarpetta? Co to właściwie oznacza?

Fare la scarpetta to jedno z tych niesamowitych wyrażeń w języku włoskim, które nie ma identycznego wyjaśnienia, tłumacząc je dosłownie na język polski.

Share:

poniedziałek, 16 października 2017

Villa Capra zwana La Rotonda

Villa Capra zwana La Rotonda to piękna renesansowa willa położona na wzgórzu na przedmieściach Vicenzy. 

Share:

czwartek, 12 października 2017

Finisterre - "hiszpański koniec świata"

Uwielbiam ocean. Od kiedy pierwszy raz zobaczyłam Ocean Atlantycki, zakochałam się w nim bez pamięci i zawsze czekam z utęsknieniem a kolejne spotkanie.

Share:

wtorek, 10 października 2017

5 lat bloga - Wszystkiego najlepszego Renata !

Witajcie kochani !
Trudno mi w to uwierzyć, ale dokładnie 5 lata temu napisałam pierwszy wpis na tego bloga.

Gdy zaczęłam pisać, nie sądziłam, że spodoba mi się to na tyle, iż będę pisać przez kolejne 5 lat. Że dorobię się w tym czasie 752 artykułów.
Czas szybko leci, gdy lubimy robić to co lubimy!


Share:

poniedziałek, 9 października 2017

Sagra lub wydarzenie mojego regionu, które warto zobaczyć - Polki polecają

Jedną z popularniejszych form spędzania czasu we Włoszech jest wybranie się na sagrę.
Sagra to nic innego jak festyn poświęcony jednemu składnikowi sezonowemu związanemu z miejscowością. 

Sagra może być również poświęcona ku czci patrona miasteczka lub miasta.
Co roku w różnych miastach bądź miasteczkach, obchodzone są liczne święta, między innymi: grzyba prawdziwka, wina, polenty, piwa, risotta, focacci, kiełbasy, makaronu, czekolady, pizzy, ryby…
Włosi podczas festynów jedzą, pija, słuchają muzyki, przechadzają się między straganami, a nawet tańczą.
Gdzie można znaleźć informacje o Sagre?
Za nim wybierzecie się do Włoch, polecam zajrzeć na tutaj.
Jeśli jesteście na wakacjach we Włoszech polecam zajrzeć na uliczne plakaty i popytać mieszkańców.
Włochy pękają w szwach od sagr i wydarzeń.
Aby ułatwić wam zadanie, kilka miesięcy temu, zaprosiłam do współpracy kilka wspaniałych Polek.
Zapytałam, o ich ulubione sagre lub wydarzenia na które warto zajrzeć w ich regionie - sama opisałam moje.
Każda zgodziła się uchylić mi rąbka tajemnicy i opisała swoją ulubioną. Niektóre opisały wydarzenia, na które warto zajrzeć.
Zapraszam :-)

Zdjęcie autorstwa Natalii

Share:

czwartek, 5 października 2017

Zapiekanka alla pizzaiola

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować zapiekankę alla pizzaiola. 
Jak każda zapiekanka nie wygląda za pięknie, ale zapewniam, że jest pyszna! 
Złocista, apetycznie zrumieniona, smaczna i w gruncie rzeczy prosta. Zapiekanka przygotowana jest z ziemniaków, pomidorów, grzybków i sera mozzarelli. Idealna na takie dni, kiedy gotowanie nie w głowie albo czasu brak, a może i zmęczenie nas dopadło. 
Zapraszam ;-)

Przepis na zapiekankę alla pizzaiola — przygotowanie krok po kroku. Zapiekanka z ziemniakami krok po kroku.
Share:

poniedziałek, 2 października 2017

Jak zwiedzać Rzym ? Wywiad z przewodniczką licencjonowaną

O Rzymie napisano już wiele artykułów. Nie dziwi mnie to wcale, bowiem Wieczne Miasto zachwyca blaskiem.
Na tym wywiadzie zależało mi w szczególności ze względu na moją miłość do Rzymu.
Dziś kolejny wpis o miejscu w formie wywiadu, tym razem okiem przewodniczki licencjonowanej Mai Krajnowskiej.
Maja mieszka w Rzymie już od ponad 7 lat i coś na temat Rzymu wie.
Zresztą kto może znać dane miasto lepiej niż jego mieszkaniec i licencjonowany przewodnik ?
A gdyby po przeczytaniu tego wywiadu, było Wam mało, zapraszam na fanapage Mai Podróż do Rzymu

Share:
Kalejdoskop Renaty