Instrukcja obierania karczocha — instrukcja krok po kroku

Kupując karczochy, trzeba zwrócić uwagę, czy łuskowate liście ściśle przylegają do siebie, czy są twarde i czy nie ma na nich ciemnych plam. Kwiat powinien być zamknięty, a łodyga twarda. Młode, nieprzerośnięte i świeże karczochy nadają się do jedzenia na surowo np. podane jako carpaccio.
Najsmaczniejsze są te młode, jeszcze nie tak bardzo zdrewniałe.Te nieco starsze, najlepiej jeszcze zielone i z pozawijanymi listkami, świetnie smakują duszone (np. jako składnik risotto z karczochami) albo grillowane.
Moje ulubione to Carciofi alla Giudia (Karczochy po żydowsku).
Udało Wam się kupić karczochy? Tylko co dalej?
Zapraszam na moją instrukcje krok po kroku jak obrać karczochy :-)