Jadąc do Włoch, powinniśmy skosztować najważniejszych włoskich przysmaków.
Większość osób trzyma się zazwyczaj standardowych faworytów i wybiera to, co pewne. Są też tacy, którzy lubią poszerzyć swoje horyzonty.
Choć owoce morza są już codziennością, to dla niektórych są czymś niejadalnym. Prawie każdy wie co to, ale nie każdy je lubi.
Niesłusznie, gdyż frutti di mare to bogactwo smaku i wiele cennych składników odżywczych.
Istnieje wiele rodzajów owoców morza, a Włochy po tym względem mogą naprawdę Cię zaskoczyć.
Po przyjeździe do Italii może Cię spotykać jedna wątpliwość: jakie owoce morza nie mogę przegapić, co będę żałować, jeśli nie zjem ?
Tak sobie pomyślałam, że taki wpis będzie użyteczny dla każdego wielbiciela owoców morza.
Dzisiaj postanowiłam Wam napisać o małżach.
Te niewielkie morskie mięczaki cenione są za delikatny smak morza. Wymagają niewielu przygotowań, a sama obróbka kulinarna im prostsza i krótsza, tym lepszy efekt końcowy.
Oto małże, które miałam do tej okazji spróbować:
Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować cozze gratinate czyli zapiekane omułki w piekarniku pod aromatyczną posypką startej bułki, oliwy, czosnku i natki pietruszki.
Prosta i efektowna przystawka z omułków.
Najlepiej użyć świeżych małży, jeśli jednak nie mamy takiej możliwości, dobrze sprawdzą się również małże mrożone.
Tak przygotowane mule można podawać gorące, od razu po wyjęciu z piekarnika lub w temperaturze pokojowej.
Zapraszam;-)
Przepis, który chcę Wam dziś zaproponować to spaghetti z małżami i szparagami.
Spaghetti z małżami to jedno z prostszych dań włoskich.
Tym razem postanowiłam dla odmiany dodać szparagi, które nadają małżom smak bardzo wyjątkowy i nie do odparcia.
Zapraszam ;-)
Dziś chciałabym Wam zaproponować obiad na weekend: risotto z małżami i prawdziwkami.
Danie robiłam po raz pierwszy. Zazwyczaj mam tak, że jak przygotuję coś za pierwszym razem, to od razu myślę o poprawkach jakie naniosę następnym razem. Ale nie tym razem.
Risotto wyszło idealnie i na pewno nic już w nim nie zmienię.
Składniki na to danie muszą być najlepszej jakości: świeże prawdziwki, dobra włoska oliwa, odpowiedni ryż i świeże małże.
To risotto zalicza się do risotta mare e monti czyli połączenie morza i gór tak się mówi we Włoszech jeśli składniki pochodzą z morza i gór.
Zapraszam ;-)
Dziś chciałabym Wam zaproponować kolejny przepis na vongole, czyli małże sercówki w sosie limonkowo — maślanym z dodatkiem białego wytrawnego wina. Świeży w smaku sos limonkowo — maślanym doskonale łączy się z delikatnym smakiem małży, atrakcyjny kontrast smaków. Bardzo aromatyczne i przede wszystkim bardzo szybkie w przygotowaniu danie.
Zapraszam ;-)
Dziś chciałabym Wam zaproponować następny przepis na bruschettę, bruschetta con vongole e pomodorini, czyli bruschetta z małżami sercówkami i pomidorkami koktajlowymi.
Nietypowe połączenia smakowe, które wzbudza wiele emocji, połączenie smaków "słońca i morza".
Prosta, szybka i niezmiernie efektowna przekąska.
Zaskakuje lekkością i wspaniałym smakiem!
Można serwować na każdą okazję jako przekąskę lub jako danie główne.
Zapraszam ;-)
Dziś chciałabym Wam zaproponować spaghetti allo scoglio, czyli spaghetti z owocami morza.
Spaghetti z owocami morza to danie, które często można znaleźć we Włoszech, prawie w każdej restauracji, która serwuje ryby i owoce morza.
To tradycyjne danie i, jak wszystkie tradycyjne potrawy ma wiele odmian, w zależności od obszaru geograficznego, lub bardziej „prozaicznie”, od składników, które ma się pod ręką.
Rzeczywistością jest, że prawie każda restauracja we Włoszech serwuje je na własny sposób.
Główną różnicą jest wybór owoców morza.
We Włoszech spaghetti allo scoglio przygotowywane jest na bazie skorupiaków i mięczaków.
Na pewno nie można przegapić małż, najbardziej kochane i używane skorupiaki przez Włochów.
W spaghetti mogą być również używane małże brzytwa, kalmary, krewetki, krewetki argentyńskie.
Ważne jest oczywiście, ze względu na to, jakie owoce morza użyjemy w pierwszym rzędzie to, że składniki są świeże i najlepszej jakości. Następnie należy zwrócić uwagę na gotowanie poszczególnych składników i zrównoważyć ilość gotowania, tak aby makaron pochłaniał równomiernie smaki.
Zapraszam 
Scroll down for English
Małże można przygotować na wiele sposobów, zarówno te mrożone, jak i świeże. Tym razem proponuję Wam le vongole alla pescatora czyli małże po rybacku.
Bardzo aromatyczne, sycące a przede wszystkim bardzo szybkie w przygotowaniu danie.
Le vongole alla pescatora to typowe danie kuchni regionu Marche. Jest jednym z najprostszych dań włoskich do wykonania, a tym samym jednym z najsmaczniejszych. Dzięki swojej uniwersalności może być podawane zarówno jako danie główne lub jako przekąska.
Zapraszam ;-)
Przepis, który chcę dziś Wam zaproponować, to klasyka kuchni włoskiej, zwłaszcza w okresie letnim, kiedy to chcemy czuć zapach morza. Mówię o spaghetti z małżami i pomidorkami.
Bardzo aromatyczne, sycące a przede wszystkim smaczne danie. W sam raz na lato.
Zapraszam ;-)
Scroll down for English
Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować przepis na New England chowder clam, czyli zupa z małży z New England.
Po raz pierwszy jadłam tą zupę w restauracji w Ameryce. Zupa tak mi zasmakowała, że od tamtej pory dosyć często gości na naszym stole.
Mówi się, że ta smaczna kremowa zupa powstała we Francji.
Nazwa chowder pochodzi od chaudière, czyli od kociołka, który był używany przez rybaków do gotowania połowów dnia.
Zupa bardzo szybko rozpowszechniła się w Wielkiej Brytanii. Natomiast do Ameryki dotarła przez fale osadnictwa kanadyjskich osadników.
Pierwsze wzmianki o przygotowywaniu zupy w Ameryce sięgają 1732 roku.
Około sto lat później, New England Clam Chowder, rozprzestrzeniła się w calej Ameryce dzięki doskonałym połowu ostryg i małż dostępnych wzdłuż wybrzeża New England.
"Kremowa zupa z małży " szybko stała się najbardziej znaną wersją zupy z małży w Ameryce.
Kiedyś nie przepadałam za małżami, ale zupa spodobała mi sie natychmiast.
Połączenie boczku i małży może brzmić dziwnie, ale tak jest dopóki nie spróbujesz.
Zapraszam;-)
Scroll down for English
Małże można przygotować na wiele sposobów, zarówno te mrożone, jak i świeże. Tym razem proponuję Wam małże z makaronem al nero di seppia.
Makaron al nero di seppia to czarny makaron barwiony atramentem z kałamarnicy.
Bardzo aromatyczne, sycące a przede wszystkim smaczne danie. Idealnie smakuje w połączeniu z owocami morza. Tym razem użyłam gotowego już makaronu al nero di seppia. Niedługo na blogu będzie przepis na makaron gdzie użyjemy atramentu kałamarnicy i będziemy barwić na czarno makaron.
Póki co to zapraszam na gotowy, można taki kupić w Polsce.
Moja dzisiejsza propozycja to spaghetti alle vongole in cartoccio czyli spaghetti z małżami w sakiewce z folii aluminiowej pieczone w piekarniku.
Spaghetti z małżami zrobione w ten sposób są niezwykle aromatyczne i smakują wyśmienicie. To też doskonały sposób na pyszny i wykwintny obiad.
Przepis jest bardzo prosty do zrobienia, ale trzeba być bardzo ostrożnym, jak gotujemy spaghetti, bo inaczej ryzykujemy przywieraniu ich do folii aluminiowej.
Trzeba też wybrać dobrą markę makaronu i badać gotowanie makaronu.
Zapraszam ;-)
Scroll down for English
Wczoraj jak zawsze w lato wybraliśmy się do Pellestriny, którą ja uwielbiam. Pisałam o niej tutaj.
W tym roku jak nigdy na dnie, przy brzegu było pełno jadalnych muszelek o nazwie telline. Tellina (Donax trunculus) jest to gatunek małża z rodziny rogowcowatych(Tellinidae), o trójkątnym kształcie muszli, lekko zaokrąglonej i wypukłej, o kolorze białym z odcieniami koloru czerwono-brązowego. Wnętrze muszli jest białe z dużą ilością plam fioletowych. Tellina jest powszechna w regionie Morza Czarnego, Morza Czerwonego, Oceanu Atlantycznego i Morza Śródziemnego, zwłaszcza w strefach morza Tyrreńskiego. W Polsce nie ma nazwy polskiej. Telline na ogół żyją w koloniach, zagrzebane w piasku, w morzu o dnie piaszczystym w sąsiedztwie trawy morskiej, niedaleko od brzegu, gdzie głębokość wody nie przekracza 2 metrów. Do ich połowu używa się rodzaju ręcznego pługu z siatką, który przesuwa się po dnie przy nabrzeżu. Wczoraj nawet widziałam coś takiego, widziałam jak jeden miejscowy z Pellestriny przesuwał tym narzędziem po dnie morza. Natomiast ja z mężem zwyczajnie siedliśmy sobie w wodzie przy brzegu, garściami przekładaliśmy piasek i wybieraliśmy telline. Po paru godzinach nazbieraliśmy około 1 kg.
To danie napewno będzie ciężko zrobić w Polsce, bo ciężko zdobyć telline w polskich sklepach. Nie jest też łatwo zdobyć je we Włoszech, są one rarytasem. Może kiedyś będziecie mieli okazję być we Włoszech, kupicie, bądź sami nazbieracie, albo jak będziecie w restauracji we Włoszech ktoś Wam zaproponuje będziecie wiedzieć co konsumujecie. Ten post jest napisany bardziej jako ciekawostka.
Kupując telline musicie zwrócić uwagę na ich zapach. Powinien być zapach morza, a nie rozkładającej się ryby. Tellina musi być sprzedawana żywa, w workach siatkowych z etykietą, która wskazuje źródło i datę produkcji.
Jeśli muszle sa otwarte, pęknięte lub nawet rozdrobnione oznacza to, że wewnątrz tellina umarła i wtedy nie można ich konsumować.
Telline można przygotować na wiele sposobów. Tym razem proponuję danie z makaronem, linguine alle telline z pomidorkami koktajlowymi. Danie bardzo aromatyczne, sycące a przede wszystkim smaczne.
Scroll down for English
Małże można przygotować na wiele sposobów, zarówno te mrożone, jak i świeże. Tym razem proponuję danie z makaronem. Spaghetti z małżami w sosie białym. Bardzo aromatyczne, sycące a przede wszystkim smaczne. Spaghetti z małżami będą idealnym daniem na romantyczną kolację we dwoje. Nie od dziś wiadomo, że małże uznaje się za najznakomitszy afrodyzjak.
Wiem, że nie wszyscy lubią dania z owoców morza. Często mają one specyficzny smak i zapach, aby je zjeść, naprawdę trzeba je lubić.
Niektórym przygotowanie posiłku z małży kojarzy się z wielką sztuką kulinarną. A to nic trudnego. Gotowanie zajmuje kilka minut. Prawdziwą sztuką jest małże doprawić i wybrać te, które nadają się do przyrządzenia posiłku.
Małże, w Polsce zwane również omułkami lub mulami, to jedne z najpopularniejszych mięczaków, które uważane są za prawdziwy rarytas.
Dawniej były jednym z podstawowych posiłków rybaków,dziś trzeba za nie słono płacić w restauracjach.
Tak jak większość owoców morza, są bardzo zdrowe i bogate w kwas Omega 3. W Polsce najłatwiej dostaniemy małże mrożone, które kupić można w dużych supermarketach lub w sklepach z owocami morza.
Przyrządzamy jedynie żywe małże. Przed gotowaniem należy więc dokładnie sprawdzić, czy zakupione przez nas małże są świeże. Jeśli skorupka jest otwarta, oznacza to, że małż jest martwy lub przebywał w cieple. Opukujemy skorupkę o twardą powierzchnię - jeśli skorupka się zamknie, małża można ugotować. Jeśli skorupka się nie domknie, małż nie nadaje się do spożycia (spożywanie martwych małży może doprowadzić do silnego zatrucia).
Należy również odłożyć małże, których skorupki są pęknięte.
Ja najcześciej wcześniej zalewam je zimną wodą i dodaje sól,w ten sposób wychodzi cały brud nich, następnie myje w wodzie ostrzejszą stroną myjki, zeskrobuje wszelkie narośla oraz oczyszczam skorupki z piasku.
